Neplanificat, în ajunul Crăciunului ortodox, ne-am întâlnit cu un grup de prieteni într-un bistro rusesc Samovar. Nu a fost intenția, așa că a funcționat. Nu aș merge singur la un restaurant rusesc, mai ales chiar după vacanță, când voiam să încep să mănânc „normal”. Nu am nimic împotriva bucătăriei din Europa Centrală și de Est, dar nu este ceașca mea de cafea, decât dacă curăț zăpada toată ziua și nu tai lemne ... Cu toate acestea, am două experiențe pozitive de la vizita la Samovar. Primul este să bei ceai de la un samovar, iar al doilea este atmosfera de familie a unei companii cu alimente de casă reale, neadulterate. În Samovar îți vine să vizitezi prietenii. Gospodina are grijă de tine, toarnă ceai, în timp ce gospodina face rase și sobe. (Și copiii sunt eliberați Masha și Ursul, astfel încât să vă puteți distra și să mâncați netulburat.).
Câteva săptămâni mai târziu, eu și soțul meu am fost la cinema pentru Anna Karenin. Nu țin foarte mult transcrierea unui clasic literar, deoarece este o concepție occidentală a realităților și condițiilor rusești, dar am fost răpit. După mult timp, un film demn de ecran de argint. Rusia țaristă ca teatru, ah! Și acea muzică! A rămas doar șampanie și o lingură de caviar ...
Din acel moment, pofta de „clipiri cu cremă” nu m-a părăsit. Le-am luat cu cremă de hrean, sfeclă roșie, ouă de prepeliță, roșii uscate la soare și un castron mare de salată verde. Nu chiar un prânz normal de sâmbătă, dar nu aș putea ierta un pic din acea dramă și fast rusesc. Apetit plăcut!
Clatite cu crema
- 140 g făină de grâu netedă
- 140 g făină de hrișcă
- mai puțin de o linguriță de praf de copt
- ½ lingurițe de sare
- 350 ml de lapte
- un praf de zahar
- mai puțin de o linguriță de drojdie uscată
- 2 oua
- 2 lingurite de ulei sau unt topit
- ulei de plante
- smântână sau crème fraîche pentru servire
Se amestecă laptele călduț cu zahărul și drojdia uscată. Cernem făina, praful de copt și sarea într-un castron mare. Separați gălbenușurile și albușurile de ouă. Bateți gălbenușurile în lapte cu drojdia, turnați totul în amestecul de făină împreună cu uleiul sau untul topit și amestecați pe aluat. Lăsați-l să se odihnească aproximativ o jumătate de oră și în cele din urmă puneți cu atenție albușurile în cărare. Încălziți puțin ulei pe o tigaie antiaderentă. Din aluat creăm o lingură pe o tigaie de clătite - blini. Când sunt coapte pe o parte (se vor forma bule pe suprafață), întoarceți-le și coaceți pe cealaltă parte. Serviți imediat cu smântână sau cremă fraîche.
Alte feluri de mâncare din făină de hrișcă:
Un pic apres-ski - pizzoccheri
Supă și clătite - galete
Hrișcă și miso - soba