Divina are un gust excepțional și, de asemenea, ușor de digerat, conține mult mai mult fier decât carnea obișnuită întunecată, vitaminele A și B, oligoelemente valoroase și minerale. Pe de altă parte, are mai puține grăsimi și colesterol. Fauna sălbatică are suficient exercițiu, o dietă naturală și puțin stres pe parcursul vieții sale, ceea ce va afecta cu siguranță calitatea cărnii. Dacă ați reușit să încercați măcar o dată cum coapsa sălbatică cu varză sau gulaș de căprioară are un gust excelent, toamna este cu siguranță un moment popular pentru asta.

Nu toată lumea are norocul să aibă un vânător în familia lor, așa că majoritatea dintre noi trebuie să mergem la vânătoare la supermarketuri, de exemplu, unde vânatul din diferite părți ale lumii poate fi cumpărat congelat pe tot parcursul anului. Carnea răcită poate fi comandată de obicei, de exemplu, prin intermediul magazinelor electronice specializate sau de la măcelari. Carne de vânat de ratite (caprioare, căprioare, daniel, muflon, mistreț), joc cu pene (fazan, rață, prepeliță, bibilică, porumbel) și iepure de câmp (include iepure) va fi trimis acasă într-un pachet special pentru răcoritoare și sărbătoarea poate începe.

Specialități de joc într-o oră gata

Cu o carne atât de excelentă și specifică ca vânatul, este cu siguranță de dorit să mențineți gustul natural maxim. Prin urmare, o oală sub presiune este ideală pentru pregătirea vânatului, care nu o va întrerupe. Gătitul într-o oală sub presiune este rapid, ceea ce este important nu numai pentru gustul final, ci și pentru conservarea substanțelor nutritive importante conținute în vânat și alte alimente. Cu oala sub presiune ULTIMA +, pur și simplu puneți ingredientele în recipient, puneți capacul, setați presiunea ideală, porniți aragazul și luați masa excelentă pe masă în decurs de o oră. Încercați, de exemplu, rețetele bucătarului nostru Pavel Šnajdr:

sărbătoarea

Căprioare pe ciuperci

• 1 kg de umăr de carne de vânat
• 300 g de ciuperci de pădure
• 300 ml bulion sau apă
• 150 g ceapă
• 150 g morcovi
• 150 g țelină
• 150 g de patrunjel
• 2 dcl de vin roșu
• coaja de 1 lămâie
• sare piper
• cimbru de lămâie, ienupăr, frunze de dafin, condimente noi după gust
• Oțet după gust


Tăiați carnea curățată în cuburi de 2 × 2 cm. Prăjiți legumele și ceapa tocate aproximativ în unguent până devin aurii. Adăugați carnea, toate condimentele, sarea, condimentați și prăjiți pe toate părțile. Adăugați vin și gătiți timp de aproximativ 5 minute pentru a fierbe alcoolul. Se amestecă oțet, coaja de lămâie și bulion sau apă. Gatiti intr-o oala sub presiune pentru 50 de minute. Scoateți carnea moale și puneți-o deoparte. Prajiti ciupercile pe unguent, sare, condimentati. Cerneti sucul din oala sub presiune printr-o sita in oala cu ciupercile, gatiti si condimentati.

Pulpă de iepure în vin alb cu smântână

• 4 coapse de iepure
• 200 ml de vin alb
• 150 g morcovi
• 150 g de patrunjel
• 150 g țelină
• 3 linguri smântână
• 2 cepe
• 2 linguri de unguent
• slănină pentru matlasare
• zahăr și oțet după gust
• sare piper
• ienupăr, frunze de dafin, ienibahar, cardamom
• gem de zmeură


Se amestecă pulpele, sarea, se condimentează și se prăjește într-un recipient pentru oală sub presiune cu unguent. Apoi alegeți și puneți deoparte. Puneți legumele tăiate cubulețe în carne și prăjiți până devin aurii. Puneți carnea înapoi în oală, adăugați vin și lăsați alcoolul să fiarbă (aproximativ 5 minute). Adăugați toate condimentele și fierbeți într-o oală sub presiune până la aproximativ 30 de minute. Se scoate carnea moale, se cernă sosul (se poate îngroșa cu o cratiță) printr-o sită fină, se condimentează cu sare, piper, oțet și zahăr. În cele din urmă, amestecați smântâna și serviți cu gem de zmeură.

Danielie umeri cu sos de măceșe


• 1 kg de umăr danielie
• 200 g gem de măceșe
• 200 ml de vin roșu
• 150 g morcovi
• 150 g de patrunjel
• 150 g țelină
• 2 cepe
• 1 lingură zahăr
• 2 linguri de oțet
• 3 linguri de unguent
• 2 linguri de făină simplă
• sare piper
• ienupăr, frunze de dafin, condimente proaspete
• Pătrunjel proaspăt pentru garnitură

Faceți un unguent din unguent și făină. Se sare și se condimentează carnea, se toacă mărunt ceapa și legumele. Se prăjește carnea în unguent și se lasă deoparte. Adăugați legumele și ceapa în oală și prăjiți-le până devin aurii. Adăugați zahărul pentru a-l lăsa să se caramelizeze. Adăugați oțet la legumele prăjite și așteptați să se evapore. Adăugați gem de măceșe, condimente și ierburi. Apoi puneți carnea prăjită, care este stropită cu vin și completată cu apă, astfel încât să fie scufundată. Gatiti usor aproximativ 50 de minute, apoi scoateti carnea si dati-o deoparte. Se amestecă sosul pregătit în sos, se lasă să fiarbă aproximativ 10 minute și se strecoară totul printr-o sită fină. Se condimentează cu sare și piper. Serviți carnea feliată cu găluște Karlovy Vary.


Karlovy Vary găluște

• 130 ml de lapte
• 110 g de făină grosieră
• 1 croissant cubuleț
• 30 g de sunca uscata taiata cubulete mici
• 1 gălbenuș
• 1 alb
• 2 linguri de pătrunjel tăiat mărunt
• sare piper

Se amestecă făină, sare, piper, gălbenuș de ou, lapte, șuncă, pătrunjel, se bat albusurile, se adaugă croissantul, se amestecă și se prepară aluatul. Umpleți forma unsă cu aluatul și fierbeți în apă timp de 30 de minute. Faceți un unguent din unguent și făină. Se sare și se condimentează carnea, se toacă mărunt ceapa și legumele. Se prăjește carnea în unguent și se lasă deoparte. Adăugați legumele și ceapa în oală și prăjiți-le până devin aurii. Adăugați zahărul pentru a-l lăsa să se caramelizeze. Adăugați oțet la legumele prăjite și așteptați să se evapore. Adăugați gem de măceșe, condimente și ierburi. Apoi puneți friptura, turnați vinul și adăugați apă, astfel încât să fie scufundată. Gatiti usor aproximativ 50 de minute, apoi scoateti carnea si dati-o deoparte. Se amestecă sosul pregătit în sos, se lasă să fiarbă aproximativ 10 minute și se strecoară totul printr-o sită fină. Se condimentează cu sare și piper. Serviți carnea tăiată felii cu găluște Karlovy Vary.