paste

(rețetă pentru două porții)

  • 1 conopidă mai mică
  • 250 ml lapte vegetal
  • 15 g drojdie delicată
  • 0,5 dcl vin alb uscat
  • suc de lamaie din ½ lamaie
  • usturoi uscat
  • sare
  • piper negru
  • 180 g tofu busuioc
  • 1 ceapă
  • 3-4 căni de spanac tânăr
  • 250 g scoici de paste
  • 2-3 cutii de roșii feliate
  • busuioc uscat/proaspăt
  • zahăr
  • 2 catei de usturoi
  • ulei de masline

1. Gatiti pastele conform procedurii de pe ambalaj. Scurge pastele fierte și lasă-le deoparte.

2. Zdrobiți conopida în trandafiri, spălați-o și fierbeți-o în apă cu sare. Puneți conopida fiartă într-un blender cu alte ingrediente - lapte vegetal, tofu tăiat cubulețe, drojdie delicată, usturoi uscat, sare, piper, suc de lămâie - și amestecați până la omogenizare.

3. Se prăjește o jumătate de ceapă tocată mărunt într-o tigaie. Când se înmoaie, adăugați în tigaie spanac tânăr spălat, vin, un praf de sare și sotati-l o vreme.

4. Când spanacul începe să se micșoreze, toarnă amestecul de conopidă-tofu într-o tigaie și gătește pe foc timp de aproximativ 4 minute.

5. Se prăjește a doua jumătate a cepei și usturoiului tocat mărunt în ulei într-o oală mică și se călește până se înmoaie. Apoi adăugați roșii tăiate felii, condimentați cu busuioc, sare, piper, un vârf de zahăr, amestecați și aduceți la fierbere.

6. Turnați sosul într-un vas de copt cu ulei (lăsați aproximativ o jumătate de cutie de suprapresiune în vas separat).

7. Umpleți midiile de paste cu amestecul de conopidă-tofu, puneți-le în sosul de roșii într-un vas de copt. La final, se toarnă ușor restul de sos de roșii din vârful pastelor.