Când Isus a ieșit la Muntele Măslinilor, el a avut întotdeauna un motiv pentru asta. Avem încă un motiv serios pentru a ne îndrepta atenția asupra măslinelor astăzi în căutarea unui răspuns la întrebarea Ce grăsimi ne vor proteja cel mai bine de un infarct?

scut

Multe lucrări leagă mortalitatea scăzută din cauza bolilor cardiovasculare din țările mediteraneene (printre altele) și consumul de măsline și ulei de măsline. Din fericire, măslinele au devenit parte a vieții noastre de zi cu zi, așa că să aruncăm o privire mai atentă asupra măslinelor și a uleiului lor.

Măsline (Olea europaea) sunt cultivate în partea de est a lumii mediteraneene și în Asia timp de cel puțin 3-5 mii de ani (în principal datorită regilor lui David și Solomon), în principal pentru ulei (folosit pentru gătit, cosmetice și iluminat) și, de asemenea, ca hrană. Astăzi, peste 8,5 milioane de tone de măsline sunt cultivate anual la nivel mondial (din care 6 milioane de tone în Europa de Vest) și 90% din producția mondială de măsline este presată pentru ulei. Uleiul de măsline este foarte valoros și - conform tuturor cercetărilor medicale - cel mai bun pentru inima și vasele de sânge! Acizi grași mononesaturați (în special ulei), care sunt stabili chimic, scad colesterolul din sânge și sunt de neînlocuit - Esențiale - pentru multe reacții și celule ale corpului nostru, ele reprezintă o proporție mare de ulei de măsline. Există mai multe tipuri de ulei - în funcție de gradul de extracție și de conținutul de acid oleic. Cel mai bun este așa-numitul. "ulei virgin" (ulei de măsline virgin) deoarece întregul volum provine prima apăsare si e nerafinat. Cu extracție și presare ulterioară, substanțele nedorite care trebuie să fie prezente intră în ulei rafinare șters.

Acestea protejează împotriva cancerului

Prestigiosul Jurnal FASEB publică o lucrare foarte interesantă în numărul din ianuarie 2007, cu rezultate foarte pact: oamenii din țările din nordul Europei (Germania, Danemarca și Finlanda) au avut concentrații semnificativ mai mari de produse oxidative în urină la începutul studiului decât omologii lor în Italia și Spania.considerat un indicator al proceselor care promovează dezvoltarea cancerului. Cu toate acestea, după doar 3 săptămâni de consum zilnic de 25 ml de ulei de măsline de înaltă calitate, presat la rece, concentrația produselor de oxidare excretate a scăzut semnificativ.

Henrik Poulsen din Danemarca, care este șeful cercetării, spune: „Efectul anticancer al uleiului de măsline este cauzat într-o oarecare măsură de fenoli, care se găsesc și în strugurii roșii, ceaiul verde și ciocolata fierbinte, dar în studiul nostru am constatat că uleiul de măsline ne protejează de cancer cu o gamă mult mai largă de conservanți, deoarece, deși am redus conținutul de fenol din ulei, rezultatele au făcut-o nu se schimbă mult. Nu există mâncare miraculoasă, dar uleiul de măsline ne protejează și este încă foarte gustos! "

Ce se ascunde în ele?

1 lingura de ulei de masline conține în medie:

  • 1,6 g saturat acizi grași (MK)
  • 1,1 g polinesaturate MK
  • 10,0 g monosaturat (ulei) MK
  • 1,7 mg vitamina E (8% din doza zilnică)

Oricine a dat peste o măslină crudă știe că înainte să poată fi mâncată, are nevoie cumva regla. Măslinele apar și ele cel mai adesea pe piața noastră încărcat. O substanță care este eliberată în apă în timpul înmuierii măslinelor (oleuropină), în mod natural insecticid A pesticid efect cunoscut încă din antichitatea romană. Măslinele grecești sunt atât de puternice, deoarece nu sunt înmuiate, iar oleuropina este un glicozid destul de fierbinte. Măslinele ajung în murături sărate, dulci și acrișoare și ulei.

Măslinele sunt bogate în sodiu, potasiu A calciu. Conțin până la 18% grăsime și multă fibră. Printre proprietățile medicale ale măslinelor se pot menționa fin efect exagerant, antiseptic și astringent. Măslinele reduc excreția sucului gastric și, prin urmare, pot fi utilizate în tratamentul ulcerelor gastrice și duodenale. Uleiul de măsline stimulează excreție biliară iar echipa ajută eliberați calculi biliari mai mici.

Oamenii înalți din timpurile patriarhale, precum și oamenii sănătoși din vremurile străvechi erau însoțiți de măsline de la naștere până la mormânt. Deci, să ne bucurăm și de beneficiile măslinelor! Le putem mânca murate (de preferință cu o măsură pentru conținut ridicat de sare), sterilizate sau sub formă de ulei. Cea mai bună utilizare a uleiului de măsline virgin este sosul de salată, scufundarea pâinii într-un pic de ulei într-un castron sau servirea acestuia la mesele gata. Nu se recomandă prăjirea în ulei de măsline, dar este bună și pentru vasele de sânge și inima noastră. Cu uleiul de măsline, evităm grăsimile inutile din prăjire și obținem un aliat de încredere pentru a combate ateroscleroza.