Mâncăruri rustice dense cu linguri rococo de frișcă. Pe aceasta se bazează și gastronomia austriacă. Vă oferim o intrare scurtă plus două rețete pentru asta.

austria

Supa este baza
Am sărit cu nerăbdare direct la felul principal și am sărit supa. Dar supa este baza. Deși relativ mic în Austria, are două zone de supă: bulion în nord și crem în sud. Desigur, cele două tipuri de supe se suprapun și nu există o limită precisă între ele. În regiunile nordice sau muntoase ale Austriei, gustați cu siguranță bulionele. Sunt fabricate într-o variantă cu o găluște mare, frumos rotundă pentru ficat sau, de asemenea, cu tăiței celestini, tăiței fritat și bretele similare.
Regatul supei cremă, în special dovleceii, este Stiria. Statul federal sudic este renumit pentru cultivarea acestei legume, astfel încât supele locale nu sunt doar „dovleci mixți”, ci sunt adesea îmbogățite cu smântână, ulei de semințe de dovleac, ci și semințe în sine. Deși la prima vedere acest aliment arată ca alimente pentru bebeluși, nu vă fie teamă să gustați. Opt din cele zece variante sunt excelente.

Rețete:
Imperial Brawler: Kaiserschmarrren

Sfat de floare de vită: Tafelspitz

(timp de pregătire 3-4 ore)
Ingrediente pentru 4 porții:
1.25 kg vârfuri de flori bovine
1/2 por
150 g de legume rădăcinoase: morcovi, sfeclă galbenă, țelină, 2 ceapă mică
2 linguri de usturoi tocat
sare, piper negru întreg, liguria
3 l bulion de os de vită, frunze de dafin
Mod de preparare: Se fierbe carnea încet în bulion de vită, la care am adăugat piper negru întreg și frunze de dafin. Scoatem spuma. Carnea trebuie să fie scufundată întotdeauna în bulion. Între timp, curățați prazul, tăiați ceapa în felii groase de aproximativ 1 cm, curățați și tăiați legumele rădăcină și coajați și tăiați usturoiul. Prăjiți totul rapid aproape negru într-o tigaie cu puțin ulei. După aproximativ o oră de gătit, adăugăm în supă legume rădăcină prăjite, praz, ceapă și usturoi, adăugăm puțină ligurie. Când carnea este moale, alegeți-o împreună cu legumele. Tăiați carnea în felii de mărimea unui deget. Condimentați supa și strecurați-o printr-o sită. Serviți carnea împreună cu legumele și o cantitate mică de supă, presărați cu arpagic tocat. Putem garni cu felii fierte de topping de carne de vită. Cartofii prăjiți, sosul de arpagic vienez și hreanul ras cu măr sunt potrivite ca garnitură.