Semințele de susan sunt bine cunoscute în întreaga lume de secole, dar numai cultura asiatică le venerează pe baza beneficiilor pe care le merită pentru sănătate. Deși folosim susanul în multe feluri de mâncare tradiționale, nu l-am considerat niciodată ceva de care să beneficiezi, ci mai degrabă ca o specialitate a preparatelor clasice și, în același timp, este suficientă o lingură de susan și te vei simți imediat mai bine și mai sănătos.
Prevenirea bolilor cardiovasculare
Aproape 50% grăsime în semințe de susan se formează acid oleic, acid gras mono-nesaturat cunoscut pentru Coborârea LDL (colesterol rău) a creșterea HDL (bine), prevenind astfel întărirea arterelor, accident vascular cerebral și boli coronariene în general. Semințele de susan sunt, de asemenea, în cantități mici și fac parte din dieta mediteraneană, care sa dovedit a fi reduce incidența bolilor cardiovasculare, în principal datorită acizilor grași nesaturați, care se găsesc și în uleiul de măsline extravirgin sau în așa-numiții „pești grași” precum somonul și tonul. Așa că puteți turna puțin susan pe somon sau salată cu ulei de măsline și să vă delectați cu o delicatesă gustoasă și sănătoasă.
Vitamine și minerale benefice pentru corp și suflet
Aveți grijă cu porțiile
Deoarece totul doare foarte mult, susanul nu face excepție. Dacă luați o singură lingură de semințe de susan o dată pe săptămână, veți obține beneficiile de mai sus, plus 3g proteine și 2g fibre te va mentine slab si musculos. Cu toate acestea, cercetătorii au studiat posibilele efecte nocive ale susanului asupra sănătății umane din 1991, iar rezultatele nu sunt foarte plăcute. Într-un articol publicat pe site-ul „Biblioteca Națională de Medicină a SUA”, cercetătorii descriu un studiu realizat în urmă cu 24 de ani care a concluzionat că consumul regulat de cantități mari de susan și, în special, de ulei de susan (mai mult de 15 nanograme pe zi) poate duce la cancer de colon, deoarece acidul linoleic reacționează în cantități mari cu interiorul intestinului, favorizând astfel creșterea celulelor canceroase. În plus, semințele de susan pot fi periculoase dintr-un motiv mult mai comun - alergie. Deoarece susanul aparține grupului "Nuci si seminte," care se caracterizează în esență prin proprietăți alergenice ridicate, persoanele care suferă de alergii ar trebui să fie atenți la orice nucă sau semințe, chiar dacă alergia lor a fost până acum doar polen.
Deci, cum să tratăm susanul în mod corespunzător?
Deoarece semințele de susan vă pot slăbi în mod evident corpul în cantități mari, este mai bine să nu exagerați. Cu toate acestea, delicatețea ocazională sub formă de semințe de susan pline de vitamine și minerale nu vă poate aduce decât beneficii. Turnați câteva în cerealele de mic dejun cu lapte, zdrobiți-le pentru a face tahini ca alternativă la untul de vacă sau margarină, presărați-le cu salată sau amestecați-le într-un aluat pentru falafel sau faguri de Crăciun. Aceste feluri de mâncare vor adăuga puțină varietate la dieta ta, precum și un gust crocant de nuci. Amintiți-vă doar că nu trebuie să exagerați cu ele, așa că luați susan pe o rolă de sushi o dată pe săptămână sau cu ocazii speciale.