Majorității slovacilor le place să se delecteze cu carne și produse din carne. „Consumul anual de carne pe cap de locuitor depășește 50 kg” a spus Eva Sadovská, analist la Poštová banka. După cum a adăugat ea, cea mai mare pondere este alcătuită din carne de porc, până la 58%, urmată de păsările de curte cu o a treia parte.

gustă

„Pentru slovaci, totuși, este încă un lux, de exemplu. carne de vițel, oaie, capră sau cal, dar și vânat, " evaluat Sadovská. În magazine, cumpărăm de obicei carne în special ca ambalată proaspătă sau congelată. Alternativ, proaspete neambalate, care sunt depozitate în ambalaje de transport sau într-o vitrină frigorifică.

"Consumatorul trebuie să se concentreze mai întâi pe aplicarea unei mărci de sănătate sau de identificare în formă ovală care să indice numărul oficial de aprobare al unității", recomandat de Paulína Komarová de la Administrația Veterinară și Alimentară de Stat. După cum a adăugat ea, acest număr apare pe etichetă în cazul cărnii ambalate în afara magazinului.

Marca de sănătate este informarea consumatorului că carnea a fost inspectată după sacrificarea animalului pentru sacrificare de către un medic veterinar oficial la un abator autorizat. "Informațiile importante pentru consumator sunt, de asemenea, timpul său de consum, care este determinat de producător", subliniază Komarová.

Consumul total de carne pe cap de locuitor

2010: 55,8 kg

2011: 56,3 kg

2012: 51,4 kg

Ce carne să alegi?

carne rosie

- Acestea includ carnea de vită, porc și vânat (sau toate tipurile de carne, cu excepția păsărilor, a peștelui și a fructelor de mare). Conține un spectru complet de aminoacizi esențiali, fier și vitamina B12. Cu toate acestea, proteinele din carnea roșie conțin prea multe grăsimi și energie. În plus, consumul excesiv de carne roșie favorizează riscul de cancer de colon.

Vită

- Ar trebui să preferați un grătar slab sau o friptură de flori. Este relativ bogat în proteine ​​și are o valoare energetică mai mică decât carnea de porc.

Porc

- Valoarea energetică este mai mare, iar carnea este și mai dificil de digerat. Deși conține mai multe grăsimi decât carnea de vită, este foarte bogată în vitamina B, zinc și seleniu.

Divin

- Avantajul său este un conținut extrem de redus de grăsimi și, prin urmare, un conținut redus de energie. De exemplu. 100 g carne de cerb conține 3 g grăsime și reprezintă 470 kJ, în timp ce 100 g pulpă de porc are 12 g grăsime și 850 kJ.

Cârnați

- De exemplu. salam, cârnați, hot dog - nutriționiștii nu recomandă deloc aceste produse. Acestea conțin grăsimi animale dăunătoare, dar sunt dăunătoare și prin tratamentul în sine - fumatul, sărarea etc.

Păsări de curte

- Carnea de pui și curcan (în special sânii) sunt potrivite și pentru persoanele care păzesc linia. Acestea conțin semnificativ mai puțină grăsime și energie - de ex. 100 g de piept de pui sau de curcan slab conține 20 g de proteine ​​și doar 2 g de grăsime (pentru comparație, gâtul de porc are doar 17 g de proteine, dar până la 40 g de grăsime).

Carne de peste

- Este una dintre cele mai sănătoase variante de carne vreodată. Conține acizi grași omega 3 importanți, așa că ar trebui să îi consumăm cel puțin de câteva ori pe săptămână. Cu cât peștele este mai sărac, cu atât poți mânca o porție mai mare. Peștii conțin, de asemenea, o mulțime de iod necesar, care este important pentru producerea de hormoni și buna funcționare a glandei tiroide.

7 ca un doctor

Peter Minárik, gastroenterolog și nutriționist:

  • 1. Nu consumați mai mult de 500 g de carne roșie pe săptămână (carnea roșie este toate tipurile de carne, cu excepția păsărilor, a peștelui și a fructelor de mare).
  • 2. Preferăm carnea albă de pasăre slabă (în condițiile noastre, în special pui și curcan), decât carnea roșie.
  • 3. Mănâncă carne de pește cel puțin o dată, de preferință de 2 până la 3 ori pe săptămână. Preferați peștele cu un conținut mai ridicat de grăsimi (somon) pentru un conținut mai ridicat de DHA, EPA (acizi grași omega-3).
  • 4. Nu consumați carne prăjită frecvent din cauza conținutului excesiv de grăsimi și a temperaturilor prea mari de prăjire.
  • 5. Alegeți cele mai sărace tipuri de carne din carne roșie - vânat, iepure, slabă, vițel și cu un conținut de grăsime de 6 - 10 g/100 g de carne.
  • 6. Evitați carnea afumată (datorită agenților cancerigeni) și eliminați complet tipurile grase de carne roșie (de exemplu, slănină).
  • 7. Sarati carnea foarte putin. Este mai bine să înlocuiți sarea cu condimente din plante (busuioc, cimbru, rozmarin, arpagic, pătrunjel), ceapă sau usturoi.