De multe ori, poate părea că, pentru ca ceva să revină în lumina reflectoarelor, trebuie mai întâi să dispară din vedere. Putem avea același sentiment și cu sifonul: băutura răcoritoare preferată a bunicilor și bunicilor noștri a apărut pe mese în anii 90 ai secolului trecut, dar în ultimii cincisprezece ani vedem o sticlă funcțională de sifon doar sporadic, deoarece toată lumea preferă să bea apă minerală într-o sticlă PET.

Din punct de vedere practic, acest lucru este, desigur, destul de înțeles - toată lumea poate alege cel mai simpatic tip și ambalaj: carbogazoase, ușor carbogazoase sau necarbonatate, mame însărcinate și care alăptează „roz”, fete de jumătate de litru, care se potrivește într-o geantă de mână. Și nu trebuie să spălați sau să trageți sticla, ci doar să o aruncați. Însă puțini oameni știu că în magazine încă se obțin umpluturi tradiționale de oțel, bombe bine cunoscute și există și magazine cu sucuri. Și, de asemenea, electrocasnice moderne pentru producția de sodă, cu care putem face o băutură cu bule în propria bucătărie și să cumpărăm o sticlă nouă la fiecare șase luni, deoarece plasticul original devine tulbure dintr-un motiv misterios după expirarea perioadei de garanție.

renascentistă

Într-un cuvânt, să ne întoarcem la început: cultura clasică a sifonului este încă vie, doar că a fost împinsă din piață de apa minerală cu o strategie de marketing mai reușită. Dar suntem din ce în ce mai mulți dintre noi care simt nevoia să consumăm sodă, zmeură sau apă proaspătă de la robinet în loc de apă minerală, care a fost depozitată în depozite de luni sau ani, mai ales dacă soluția de sifon este adesea mai ieftină decât apa minerală din magazinul. Mulți dintre noi suntem, de asemenea, îngrijorați de faptul că în barurile, pub-urile și cafenelele din Bratislava meniul se termină adesea cu bere și kofola: băuturile aromate făcute în casă sunt aproape complet absente, sucurile de fructe sunt scumpe și, dacă am fi vrut să ne stropim, datorită vinului și sticlei încărcate separat, apa minerală poate fi mai ușoară chiar și cu 3-4 euro.

În același timp, pionierul intern al producției de sodă s-a născut în 1800, la doar câteva zeci de kilometri de Bratislava, în satul Zemné de lângă Nové Zámky. A fost renumitul inventator Štefan Anián Jedlik, care și-a finalizat ultimul an de liceu la Bratislava: a scris și a vorbit fluent maghiară, slovacă și germană. În calitate de tânăr benedictin din Győr, a vrut să-și surprindă confrații, așa că în 1826 a început să experimenteze modul în care apa poate fi saturată cu dioxid de carbon. În anii 1930, a produs o mașină îmbunătățită la Bratislava, pe care a introdus-o în 1841 la Academia Maghiară de Științe. Cu toate acestea, el nu și-a ridicat invenția la un obiect comercial și, din moment ce era modest, nu se considera inventatorul sifonului.

În plus, știa despre experimentele străine anterioare: naturalistul englez Joseph Priestly (1733 - 1804) producuse apă sifonată înaintea sa și, datorită îmbunătățirii treptate, băutura gazoasă a fost relativ populară în America la începutul secolului al XIX-lea. În Ungaria secolului al XIX-lea, a câștigat popularitate în rândul publicului larg, în principal datorită faptului că vinul a început să-l dilueze, iar popularitatea sa continuă până în prezent - cultura sifonului (chiar și după apariția mineralelor îmbuteliate) este încă prezentă împreună cu cea internă „umpluturi” (despre „cultura pulverizării” maghiară și despre tipurile individuale de pulverizare pot fi citite mai detaliat în limba slovacă la: http://madari.sk/magazin/gastromoda/veda-okolo-vinneho-striku).

În ultimele decenii, multe sifon pot fi produse în Slovacia - nu numai orașe, ci și fiecare sat avea un producător local care alimenta satul cu apă sifonată. Chiar și astăzi, la mansarde putem găsi sticle cu „sigla” unuia dintre fostele magazine locale de băuturi cu sucuri. Vechea piață din Bratislava ar dori să reînvie această tradiție cu propria fabrică de sifon, la deschiderea căreia (2 august 2014) vizitatorii vor putea admira, de asemenea, sticle și echipamente vechi pentru producerea sifonului și vor vedea ce și cum au stropit strămoșii noștri suc de bule în pahare. Este adevărat, este încă o exagerare să vorbim despre renașterea sifonului din Bratislava, dar depinde doar de noi în ce măsură se va răspândi din nou. Dacă există o cerere serioasă pentru aceasta, sticlele de sifon pot reapărea pe mesele restaurantului și barului.