Piersici, sunt fructe rotunde cu o canelură longitudinală de arbori relativ mici, cu catifea fină. Fructul este rotund cu o cusătură alungită pronunțată, pielea fin simțită este vopsită de la galben la roșu.

Este unul dintre cele mai populare fructe, care este cultivat la nivel mondial în climă ușor caldă.

Descriere

Pieliță: catifelat, galben-verzui, galben-portocaliu, roșu.

Lungime: alb sau galben, topindu-se, posibil și fin fibros, suculent.

Gust: foarte aromat cu o aromă condimentată tipică, dulce sau plăcut dulce-acru.

Origine

Piersica provine din China și s-a dovedit științific că a fost cunoscută acolo acum 4.000 de ani. În prezent este cel mai răspândit în Europa. Cei mai mari cultivatori sunt în Mediterana. Regiunile în creștere din Africa de Sud, Noua Zeelandă și SUA sunt bine cunoscute în lume. În Slovacia, acest fruct a fost domesticit în secolul al XVI-lea. Cele mai potrivite zone au o altitudine de până la 200 m deasupra nivelului mării.

Alte nume

prunus persica (lat), peach (cz), peach (en), pfirsich/pfirsichbaum (de), pêche (fr), melocotón (es), durazno (es), pesca (it)

Valori nutritive

O piersică de dimensiuni medii conține 1,36 g de proteine, 58 de calorii și 2,2 g de fibre.

Minerale:
Potasiu - 285mg
Fosfor - 30 mg
Magneziu - 14mg
Mangan - 0,091 mg
Cupru - 0,102mg
Seleniu - 0,1 mcg
Calciu - 9mg
Zinc - 0,26 mg
Fier - 0,38 mg		 Vitamine:
Acid folic - 6µg
Acid pantotenic - 0,229mg
Niacină - 1,209 mg
Vitamina A - 489 UI
Vitamina B1 (tiamina) - 0,036 mg
Vitamina B2 (riboflavină) - 0,047 mg
Vitamina B6 - 0,037 mg
Vitamina C - 9,9 mg
Vitamina E - 1,09 mg
Vitamina K - 3,9µg

Alte substanțe active

Coloranți vegetali organici bioflavoni. Aroma este determinată în mare măsură de lactone.

Semnificație pentru sănătate

  • întărește apărarea corpului
  • îmbunătățesc starea de spirit, acționează împotriva neliniștii
  • eliberează nervozitate și cresc rezistența la stres
  • ele ajută la eliminarea apei din corp, ameliorând astfel inima, circulația sângelui și rinichii
  • susține formarea de sânge
  • datorită conținutului ridicat de fibre, scapă oamenii de constipație

Importanța în slăbit

Piersicile acționează ca un laxativ ușor, calmează sistemul digestiv, stabilizează nivelul hormonilor și reduc apetitul pentru dulciuri. Sunt fructe ideale în dietele de reducere.

Soiuri

  • din Franta:
    • Arnaud - un soi roșu foarte atractiv, cu o carne galbenă strălucitoare, care se separă bine de piatră
    • Grenadix - soi cu piele marmorată roșie, carne albă ușor dulce
    • Top roșu - soi semi-târziu plăcut dulce cu carne galbenă suculentă
    • Doamnă bogată - varietate semi-timpurie cu fructe mari, cu gust plăcut de fructe. Carnea sa galbenă se separă foarte ușor de piatră.
  • din SUA:
    • Catherine - soi semi-târziu, caracterizat prin fructe ascuțite cu carne fermă și dulce de culoare galben intens
    • Dixired - varietate semi-timpurie de aromă excelentă, carnea sa galben-intens este moderat dificil de separat de piatră
    • Fayette - un soi târziu cu gust relativ neutru. Carnea sa este galben deschis și se separă ușor de piatră.
    • Hale - soi târziu cu pulpă fermă de culoare galbenă, cu gust plăcut, ușor separabilă de piatră
    • Junegold - un soi timpuriu cu o carne galben intens, ale cărui fructe sunt suculente și au o aromă ușor picantă.
    • Maycrest - soi foarte timpuriu, de dimensiuni medii și cu carne galbenă. A fost creat de o mutație din soiul Springcrest.
    • Redhaven - soi roșu semi-timpuriu cu o carne ușor aromată galbenă care se separă ușor de piatră
    • Springbell - varietate slabă cu pulpă de fructe fin fibroasă care se separă moderat de piatră
    • Springcrest - soi fibros semi-timpuriu cu gust plictisitor, carne galbenă care se separă ușor de piatră. Tortură rapidă.
    • Suncrest - un soi interesant cu fructe de dimensiuni medii și carne galbenă, care își păstrează aroma chiar și atunci când este depozitată

Interesant

  • Piersicile stimulează pofta de mâncare, așa că cei care au anorexie ar trebui să le mănânce ca aperitiv, nu ca desert.
  • În unele țări, piersicile sunt numite și mere persane, deși nu provin din Persia.
  • În China, piersicile sunt considerate un simbol al nemuririi și longevității.
  • Masca din pulpă de piersică răspândită este utilizată în scopuri cosmetice - femeile o aplică pentru a reîmprospăta aspectul pielii.
  • Miezul uleios este utilizat în producția industrială ca înlocuitor al migdalelor.

Avertizare

  • Piersicile se coc după recoltare, sunt foarte delicate pentru comprimare.
  • Deoarece piersicile nu pot fi păstrate mult timp (coapte doar pentru o perioadă foarte scurtă de timp), acestea sunt cel mai adesea consumate sau procesate în compoturi, gem și gemuri (se recomandă consumarea acestora în termen de 1-2 zile de la achiziționare).
  • Pietrele de piersic conțin acid cianhidric, resp. substanțe din care se formează în organism cianură de hidrogen. Prin urmare, oferim doar piersici fără coajă copiilor mici. De asemenea, trebuie să aveți grijă dacă piersica este putredă în orice loc. În acest caz, este de obicei infestată cu o ciupercă, a cărei substanță toxică, patulina, poate fi dispersată în întregul fruct. Prin urmare, nu consumați piersici putrede și nu le distrugeți în întregime.

Utilizați în bucătărie

Piersica este folosită în bucătărie în cele 4 forme:

  • brut: ca fructe proaspete, în salate și prăjituri
    • este excelent atunci când este consumat crud,
    • din fructe proaspete puteți pregăti deserturi delicioase sub formă de salate dulci sau prăjituri, celebrul desert este Pêches Melba în care un amestec de piersici și zmeură este perfect combinat.
    • soiurile cu carne albă sunt un plus ideal pentru vinul alb, boluri și cocktailuri - legendarul este cocktailul Bellini, care a fost creat cu sucul de piersici albe, care este turnat într-un raport de 1: 3 prosecco
  • gătit: pentru gemuri, compoturi, chutneys,
  • copt: la budinci, sufle
  • suc: cum ar fi nectarul, pulpa, sub forma unei băuturi alcoolice precum de ex. lichior de piersici sau coniac.

secretul
Rețetă - piersici de brânză

Ingrediente (2 porții):
100g brânză de vaci degresată; 2 celule de zahăr vanilin; 2 lingurițe fulgi de migdale prăjiți; 1 articol de miere; 2 piersici

Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Se amestecă brânza de vaci cu zahărul vanilin și miere. Spălați piersicile, tăiați-le în jumătate și scoateți pietrele. Umpleți jumătăți de piersici cu cremă de brânză, puneți-le într-o matriță și coaceți-le timp de 10 minute pe o șină medie. Alegeți, presărați cu fulgi de migdale și serviți.