Produsele de vară înghețate sunt o modalitate excelentă - și ușoară - de a arunca mâncarea proaspătă pentru lunile următoare. Un dezavantaj este susceptibilitatea multor alimente la congelare. Continuați lectură…
Congelarea alimentelor deține temporar multe procese biologice, inclusiv degradarea și activitatea enzimatică. Cu toate acestea, atunci când alimentele sunt congelate pentru o lungă perioadă de timp sau sunt congelate incorect, înghețarea poate începe să se dezvolte pe suprafața alimentelor.
Congelarea se combină atunci când umezeala din straturile exterioare ale alimentelor se evaporă în aerul înghețat, lăsând buzunare goale „uscate” în țesutul alimentar. Acesta este din punct de vedere tehnic un proces de sublimare chimică și, de fapt, este realizat intenționat în producția de alimente liofilizate.
Carnea cărnii este vizibilă pe carne ca o culoare alb-maroniu și pe alte alimente ca pete albe. Deși nu este dăunător să mănânci, arderea înghețului afectează negativ gustul și textura - așa cum probabil ai experimentat! Din păcate, nu există nicio modalitate de a inversa degerăturile și părțile afectate trebuie îndepărtate înainte de gătit.
Pentru a preveni degerăturile, doriți să reduceți expunerea alimentelor la aer. Înfășurați bucăți mari, cum ar fi bucăți de carne și pâine, în folie de plastic cu strat dublu, hârtie de ceară sau folie de aluminiu, apoi puneți-le într-un recipient sau într-o pungă de congelator din plastic. Păstrați obiecte mai mici, cum ar fi lichide tăiate sau dovlecei, în recipiente mari sau pungi de plastic, astfel încât alimentele să umple complet recipientul cu spațiu rezidual minim.
Cu toate acestea, acest lucru nu împiedică congelarea să ardă complet. Alimentele care au fost congelate de mult timp vor începe inevitabil să se dezghețe. Din acest motiv, încercați să rotiți conținutul congelatorului, astfel încât să mâncați mai întâi cele mai vechi alimente.
legate de: Siguranța alimentară 101: Cum să dezghețați carnea congelată
(Imagine: membru Flickr WilliamHartz licențiat sub Creative Commons)
- Cele mai bune anunțuri și eșecuri ale lunii Cine va ține săptămâni tematice în mâncarea Forbes
- În Prievidza, în magazinul alimentar, oferiți o șuncă cu un nume neconvențional radio Fun
- Sunt interesați de știință, dar nu cunosc oamenii de știință
- Trei astronauți din SUA și Rusia s-au întors pe Pământ - Spațiu - Știință și tehnologie după o jumătate de an pe ISS
- Ziua uscată, în ciuda modului de prevenire a răcelilor. Trăiește bine și sănătos cu ușurință