știți

1/19 Instrumente recomandate pentru curățarea, tratarea și uscarea ciupercilor: 1. prosop de bucătărie pentru curățarea ciupercilor. 2. Placă de tăiat rezervată numai în acest scop. 3. Cuțit bun, ascuțit, cu o lamă de aproximativ 12-15 cm. 4. Recipiente de depozitare/oțel inoxidabil, sticlă, ceramică glazurată/bureți tăiați pentru uscare, încărcare și congelare. 5. Coș de gunoi, sac de gunoi. Foto: profimedia.sk

2/19 Baza pentru curățarea ciupercilor se află deja în pădure la recoltare. Cu cât sunt curățate mai temeinic/de frunze, ace, sol etc./, cu atât veți avea mai puțin de lucru acasă. Un alt principiu este de a colecta numai corpuri fructifere sănătoase. La ce vă va ajuta, o ciupercă moale nesănătoasă, dacă o aruncați după 3-4 ore de mers pe jos în pădure și transportând-o acasă? Este un efort inutil, deoarece coșul este încă „greu”, iar ciuperca va face mai multe fructe în pădure. Foto: Tibor Benčič

3/19 1. Vom pregăti un loc de muncă cu instrumente și instrumente. 2. Sortează ciupercile după specie și dimensiune. 3. Trebuie să apucăm fiecare burete în mâini și să curățăm/răzuim murdăria, să tăiem o bucată din adâncime, să ștergem cu o cârpă/și să decidem ce să facem cu el. Fie că este vorba de uscare, încărcare sau congelare. Foto: profimedia.sk

4/19 Fiecare are propria metodă de uscare. Cineva încă se usucă pe ziare, pe hârtie de ambalat, în cutii de legume căptușite cu hârtie a zecea, pe fire, pe site de plastic, diverse site portabile. Foto: profimedia.sk

5/19 Metoda ideală de uscare este uscarea rapidă. De obicei, pentru aceasta se folosește un cadru de lemn adecvat cu tifon întins, plasă pentru insecte. Așezăm ciuperci pe ea. Le uscăm fie în lumina directă a soarelui, fie în curenți de aer. O altă metodă, dar care consumă mai mult timp, este de a înfășura felii feliate pe un fir. Ciuperca este astfel uscată mult mai uniform pe ambele părți, ceea ce scurtează semnificativ procesul de uscare. Foto: Tibor Benčič

6/19 Deși se usucă pe ziare, hârtii. este cea mai puțin adecvată metodă, este frecvent utilizată. Dezavantajul este că pe un astfel de saltea, ciupercile trebuie întotdeauna întinse astfel încât nu numai să nu se lipească de ziar, ci să se usuce pe ambele părți. În plus, există riscul ecloziunii larvelor de insecte pe partea umbrită, protejată și umezită a petalelor, care pot supraviețui acolo. Ciupercile vor devaloriza echipa. Uscarea pe ziare, hârtie sau plăci este lungă și riscantă, deoarece feliile feliate pot ataca și mucegaiul. Uscarea intensivă pe o foaie într-un cuptor încălzit este cea mai potrivită. Temperatura ridicată va scurta țesutul fungic într-un timp scurt. În principiu, uscăm ușor ciupercile în cuptorul încălzit pentru a obține o structură fragilă a materiei prime. Foto: profimedia.sk

7/19 Ciupercile cele mai potrivite pentru uscare sunt cele care se usucă cel mai repede datorită conținutului mai mic de apă. Deși uscarea aduce beneficii majorității speciilor, ciupercile de calitate, precum ciupercile uscate, cazacii și altele, sunt preferate absolute. Foto: profimedia.sk

8/19 Găinile, pâlnii, unele plute și batiste sunt uscate în mod fiabil din alte ciuperci. Speciile subțiri care conțin multă apă, cum ar fi ranuncule și toadstool roșiatic, sunt cel mai puțin potrivite pentru uscare. Prin urmare, fie le pregătim proaspete, fie le gătim, fie le șocăm cu fierbere și le depozităm la congelator după răcire. Foto: Tibor Benčič