Cartofii, cum ar fi morcovii, patrunjelul sau sfecla, se numără printre legumele rădăcină. Ele apar în dietele zilnice ale națiunilor despre care se știe că trăiesc o speranță medie de viață.

cartofi

Cartofii sunt deosebit de bogați în potasiu, care ajută la reglarea tensiunii arteriale și, de asemenea, în fibre, care este benefic pentru digestie și protejează împotriva hemoroizilor și a cancerului de colon. Un aport bun de fibre este, de asemenea, asociat cu un risc mai mic de diabet de tip 2.

Răsfățați-vă zilnic cu legume înrădăcinate. Alege cartofi solizi și viu colorați. Acestea trebuie tratate termic înainte de consum.

Cartofi fierți sau cartofi la cuptor

Această legumă rădăcină are relativ puține calorii, cu doar 130 de grame de cartofi fierți. Cartofii fierți sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina C.

Acestea conțin cu până la 50% mai mult decât cartofii coapte, deoarece această vitamină este distrusă de temperaturile ridicate. Cartofii fierți conțin, de asemenea, mai multă tiamină decât versiunea coptă.

Dar asigurați-vă că vă răsfățați cu cartofi copți, care sunt bogați în majoritatea nutrienților concentrați în piele.

Prăjit în piele oferă cu aproape 40% mai multe fibre și cu până la 45 la sută mai multă vitamina B decât cartofii fierți. De asemenea, coapte, conțin 40% mai mult potasiu, aproape 50% fier și zinc, precum și 30% magneziu și fosfor.

Depozitare

Cartofii sunt bine păstrați într-un loc uscat, răcoros și întunecat. Nu este recomandat să le depozitați la frigider.

Cartofi dulci - cartofi dulci

Există mai mult de 400 de specii de cartofi dulci.

  • Cele mai comune două specii sunt probabil portocalii și violete.
  • Portocalele sunt cele mai populare din Statele Unite și conțin beta-caroten.
  • Cartofii dulci purpurii, pe de altă parte, sunt foarte populari în Asia, care la rândul său conține antociani.
  • 200 de grame de cartofi dulci conțin mai mult potasiu decât două banane de dimensiuni medii.