Pregătește-te pentru 2018! Pentru noi avem noi tendințe în bucătărie.

gastronomice

Tendințele din 2018 arată perfect cum sa schimbat comportamentul consumatorilor de-a lungul anilor și ce provocări culinare așteaptă bucătarii.

Locație și unicitate

Ritmul de viață al consumatorilor de astăzi este intens și este dificil pentru ei să respecte principiile conceptului culinar de slow food, dar mai des observă originea produselor. Își amintesc gusturile și calitățile pe care le amintesc din copilărie. Revenirea la bucătăria regională, care folosește produse locale și bucătăria tradițională, cu o ușoară notă de modernitate, este prima dintre tendințele anului 2018. Idei originale, cum ar fi pansamente, „murături” (felii ascuțite, dulci și acri, de castraveți salate) vor avea o mare importanță: legume acre, sosuri sau praf, dar și alcool de casă, precum berile kraft cu coajă de portocală sau banane.

Consumatorii optează din ce în ce mai mult pentru diete simple, naturale, flexibile, pline de semințe, ierburi, cereale, legume și fructe. Prin urmare, este important să luați în considerare preferințele persoanelor care au diete medicale sau de sănătate sau ale persoanelor care sunt vegetariene sau fără gluten, atunci când compilați meniul. De asemenea, este important elementul de personalizare a comenzilor în restaurante, unde clientul poate alege în mod liber ingrediente a căror valoare nutrițională le cunoaște.

Tendințe gustoase

Cele mai importante tendințe din 2018 în gastronomie sunt axate pe problema deșeurilor alimentare sau a deșeurilor din alimente și reducerea acestora. În plus, lista include tendințe precum:

  • Flexitarism sau renunțare treptată la consumul de carne
  • Restaurante pop-up - proiecte temporare de restaurante
  • mâncare de stradă
  • SuperFoods - ceai matcha japonez, coacăz chinezesc (qiunoa), alge marine, apă de cocos, acai berry
  • Neo - bistro, sau bucătăria autorului cu o viziune, așa - numitul. restaurante informale cu un meniu modern la prețuri disponibile pentru clientul mediu
  • Bucătăria asiatică
  • Meniu pentru micul dejun disponibil pe tot parcursul zilei
  • Mâncare hibridă - permite combinarea mai multor feluri de mâncare, tehnici de preparare și ingrediente, cum ar fi burgeri de umăr, waffogato (vafe neumperate în espresso), wongs (vafe coapte în ulei adânc), bacon (rulouri de bacon), sushi burrito sau cronuts sau biscuiți în structura criossante, prăjiți ca conurile

Experții de la Whole Foods Market au adăugat o listă cu „Top Food Trends 2018”, care include și flori comestibile, pulberi și făină, efectele bucătăriei din Orientul Mijlociu și revenirea brânzei halloumi la grătar, precum și a ciupercilor și utilizarea plantelor produse în loc de carne în preparate tradiționale precum burgerii.cu sfeclă roșie sau dovleac.

Abonați-vă la newsletter

Înregistrați-vă și obțineți informații actuale din lumea gastronomiei. Vă vom trimite informații practice, cum ar fi cele mai recente reguli și regulamente, informații despre competiții și filme de inspirație și articole create de bucătari din întreaga lume. Nu ratați!