Apa este un medicament lichid. Durerea este sete deghizată. Copii, beți puțină apă. Omul însetat bea târziu. De câtă apă avem nevoie? Contracepția hormonală poluează și apa. Trebuie să beți nu numai vara. Deshidratarea ne poate afecta viața. Acestea sunt doar câteva dintre titlurile articolelor recente despre apă și băut. Cu un "expert în apă" MUDr. Janka Zálešáková, am vorbit în principal despre fenomenul apei cu atributul de mineral.
Vin zile calde când subiectul regimului de băut devine mai actual ca niciodată. Cât de mult recomandăm să beți zilnic apă minerală naturală?
Regimul complet de băut al zilei nu ar trebui să conste exclusiv în ape minerale. Dacă bem, să zicem, 1,5-2 litri de lichide pe zi, apa minerală ar putea reprezenta o treime până la jumătate din acest volum, în funcție de circumstanțe - în funcție de temperatura ambiantă sau de activitatea fizică. Definiția europeană a apei minerale naturale implică, de asemenea, că completează regimul de băut și poate acoperi parțial nevoile zilnice ale anumitor minerale. Cu cât mineralizarea totală este mai mică, cu atât poate fi consumată mai mult. În cazul apei de izvor, care are caracterul de apă potabilă obișnuită, aceasta nu este tratată doar ca apă potabilă obișnuită, ea poate acoperi complet regimul zilnic de băut. Cu toate acestea, în timpul verii sau al sportului, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la apele cu mineralizare mai mare, deoarece uneori transpirați până la trei litri de transpirație pe zi și pierdeți minerale importante împreună cu apa. Într-un astfel de caz, este mai avantajos să acoperiți o parte mai mare a fluidelor cu ape mineralizate mai ridicate, chiar și cu un conținut de sodiu, deoarece sodiul poate reține apa în organism.
Și sodiul din apele minerale este destul de înfricoșător ...
Depinde ce sare este sodiul în apa minerală. La noi, majoritatea apelor minerale sunt sub formă de bicarbonat de sodiu. Nu clorura de sodiu, care este sarea de masă obișnuită. Un astfel de tip de apă cu clorură de sodiu este, de exemplu, Cigelka. Dar nimeni nu-l bea din sete. Cu toate acestea, în Budiš sau Fatra, sodiul se prezintă sub formă de bicarbonat și există studii ample realizate de balneologi germani, care arată că nici băutura regulată pe termen lung a acestor ape minerale nu afectează negativ tensiunea arterială. Un studiu internațional realizat de Intersalt a constatat că copiii sunt deosebit de sensibili la aportul mai mare de sodiu. Prin urmare, nu aș recomanda acest tip de apă minerală copiilor cu vârsta sub 15 ani. Cu toate acestea, nu există contraindicații pentru consumul de bicarbonat de sodiu în cazul mineralelor slovace, cu excepția stărilor de boală cu tendință de umflare, de ex. în insuficiență renală.
Deci, consumul crescut de sare trebuie temut mai devreme în cazul altor alimente?
Conform tabelelor nutriționale compilate de Institutul german de cercetare pentru chimia alimentelor din Freising, șunca de porc gătită are 960 mg de sodiu la 100 de grame. Aceeași cantitate de salam afumat conține până la 2,1 grame de sodiu, ceea ce reprezintă jumătate din aportul zilnic recomandat. Fulgii de porumb, pe care îi considerăm cereale sănătoase pentru micul dejun, conțin aproape un gram de sodiu la zece decograme. O sută de grame de pâine din grâu are o jumătate de gram de sodiu. Dacă îl transformăm în aceeași cantitate în cazul unor ape minerale, Budiš are doar 42 mg sodiu într-o sută de grame, Ľubovnianka 23 mg, Santovka 3,5 mg. Ca urmare, aportul de sodiu din apa minerală este aproape neglijabil în comparație cu alimentele convenționale. În același timp, nu există nicio obligație de a indica conținutul de sodiu pe etichetele produselor alimentare, deși este indicat pe etichetele apelor minerale. Cu toate acestea, luăm de fapt sodiu în alimente complet diferite! Intimidarea conținutului de sodiu din apa minerală nu este bună, deoarece doar un tip de mâncare, și anume băuturile, a ieșit în prim plan pe o parte, iar celelalte par a fi uitate.
Și ce zici de calciu? Este adesea menționat în legătură cu dezvoltarea osteoporozei ... Este mai bine absorbit din apele minerale sau din produsele lactate?
Când comparați alimentele bogate în calciu cu apa minerală, cum ar fi Korytnica, veți descoperi că nu există atât de mult calciu în alimente. O sută de grame de lapte integral conține 120 mg de calciu, o cantitate mai mare este în brânza Emmental, parmezan, o sursă bună este broccoli, în iaurt există 145 mg de calciu la suta de grame, în brânză de vaci doar 85 mg. În același timp, în Korytnice aveți 600 mg de calciu pe litru, ceea ce este aproape cantitatea zilnică recomandată. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că calciu și magneziu, atunci când sunt absorbiți ca și când ar concura, folosesc același transportor atunci când sunt absorbiți în organism. Astfel, chiar și o anumită parte din calciu și o parte din magneziu sunt absorbite din apa minerală până când este ocupat un transportor, care mută aceste minerale mai departe în organism. Cu toate acestea, aportul de minerale în apă minerală este cu siguranță o formă mai avantajoasă decât administrarea lor în tablete.
Până acum, apele minerale vindecătoare aparțineau și grupului de ape minerale din cadrul divizării apelor. De ce ar trebui abolită această subgrupă cu o compoziție unică potrivită în mod demonstrabil pentru tratamentul diferitelor afecțiuni?
De la primul iulie, legislația slovacă s-a adaptat și la legislația europeană. Nu vom mai folosi adjectivul „medicinal” pentru apa minerală îmbuteliată. Vom lua în considerare doar resursele care sunt utilizate pentru îngrijirea spa-ului direct în spa - pentru băut, tratament prin inhalare și scăldat. Etichetele nu vor mai indica faptul că un anumit mineral este potrivit pentru diabet sau pentru prevenirea calculilor urinari, deoarece astfel de afirmații se aplică numai acelor substanțe care sunt introduse pe piață în temeiul Legii privind medicamentele. Eticheta va indica faptul că este apă mineralizată ridicată, medie sau scăzută, saramură, acid etc., pot exista recomandări nutriționale și va exista, de asemenea, obligația de a indica inadecvarea utilizării, de ex. nu este potrivit pentru copii mici, femei însărcinate. Termenii precum izvorul, bebelușul sau apa potabilă îmbuteliată rămân în legislație.
Este posibil să tratați într-un fel apa minerală îmbuteliată?
Este caracteristic apei minerale naturale că este o apă subterană care are un conținut mai mare de minerale și o puritate perfectă - nu există poluanți microbiologici, biologici sau organici. Singurul tratament permis este îndepărtarea manganului și fierului, deoarece acestea își schimbă proprietățile chimice la contactul cu aerul și precipită sub formă de compuși insolubili. Acestea sunt fulgii rugini din apă, dar nu sunt murdărie. În plus, este permisă îndepărtarea și re-adăugarea CO2 din apa minerală, astfel încât să se formeze apă minerală carbogazoasă, adică spumantă, ușor spumantă sau nepumantă.
Cu toate acestea, producătorii noștri gustă și apele minerale ...
Aceasta este o specificitate slovacă în efortul de a concura cu băuturile aromate importate, deoarece piața apei minerale este mică aici. Și slovacii obișnuiau să bea apă aromată. Cu greu veți găsi ape minerale aromate în Italia, ele respectă grupul de băuturi aromate de acolo și lasă apele minerale în forma lor „virgină”. În opinia mea, trebuie făcută o mai mare promovare a apelor minerale ne-aromate. Tinerii din ziua de azi nu cunosc gustul apei curate - nici minerale, nici potabile din apa de la robinet. Și aceasta este o stare disperată. Fiecare băutură aromată este îndulcită, fie cu zahăr sau îndulcitor artificial. Există o cantitate de 25-40 mg de zahăr într-o a treia sticlă de băutură îndulcită, iar dacă o beți în fiecare zi, veți lua încă 15 kg de zahăr rafinat pe an. Nu cum să lupți împotriva obezității! Îndulcitorii artificiali stimulează la rândul lor apetitul. Și nu sunt complet inofensive.
Și ce zici de îmbogățirea unor ape cu oxigen?
Este doar o mișcare de marketing care nu va aduce nimic pentru sănătatea consumatorilor. O persoană sănătoasă primește suficient oxigen dacă are plămâni sănătoși și nu suferă de boli pulmonare sau cardiace.
Slovacia este cu adevărat unică în comparație cu alte țări europene datorită dimensiunii și numărului de izvoare minerale?
Avem o bogăție cu adevărat imensă pentru o țară atât de mică, în special în apele subterane, izvoarele minerale, dar și sursele de apă potabilă. Există aproximativ 1.200 de surse de ape minerale în Slovacia, dintre care aproximativ 120 sunt surse medicinale recunoscute utilizate în spa-uri, în conformitate cu legislația aplicabilă. Alte țări care au o selecție relativ mare de ape minerale îmbuteliate sunt Germania, Austria, Franța și Italia. Acest lucru se datorează caracterului geologic al peisajului. În Europa, suntem cu siguranță una dintre țările cu cea mai mare incidență a apelor minerale de înaltă calitate; în Scandinavia, de exemplu, nu există nici măcar ape medii și foarte mineralizate. Există doar surse subterane de apă de izvor.
Cele mai răspândite ape minerale din țara noastră sunt bicarbonatul, calciul-magneziu, oamenii înțeleg și adjectivul apă sulf, fier sau iod. Cu toate acestea, acest lucru înseamnă dacă apa minerală este hipotonă, izotonică și hipertonică?
Aceasta este distribuția apelor minerale în funcție de presiunea osmotică. Hipotonii sunt cei care au efect diuretic, favorizează urinarea. În izotonic, tonul este același cu tonul plasmei noastre, astfel încât efectul său în ceea ce privește menținerea apei în corp este neutru. Apele hipertonice au un efect laxativ (exagerant) și pot favoriza deshidratarea - de aceea nu este recomandat să beți la temperaturi ambiante ridicate. Aceasta include, de exemplu, cehul Šaratica sau Zaječická, care ajută la golirea, de exemplu la persoanele cu constipație, dar este suficient să beți o pătură de astfel de apă. În Slovacia, nu umplem apele hipertonice în sticle.
Și ce zici de apa din diferite izvoare sălbatice, fântâni, care sunt binecuvântate în hărțile turistice? Este sigur să beți din ele?
Există mulți astfel de acizi în Slovacia, dar de multe ori oamenii nu știu ce conține și dacă sunt deloc adecvate din punct de vedere microbiologic. Pot fi contaminate, conțin bacterii, reziduuri de pesticide, metale grele. Adăpostul și izvorul ar trebui cel puțin protejate într-un fel și o analiză microbiologică și completă a apei făcută din când în când. Unele municipalități au construit cel puțin un pavilion în jurul unor astfel de izvoare pentru a împiedica accesul animalelor, curăță fântânile și efectuează regulat analize. De asemenea, recunosc că mai mulți proprietari de umpluturi de apă minerală permit, de asemenea, colectarea gratuită a apei minerale naturale recunoscute și lasă o anumită parte a sursei accesibilă publicului. Oamenii din zonă pot lua astfel de apă în propriile sticle fără tratament și au garanția că este inofensivă.
Pe lângă apa minerală și de izvor, care trebuie să provină dintr-o sursă subterană, știm și termenul de apă potabilă îmbuteliată, care poate proveni și din surse de suprafață. Nu este inutil să irosiți bani cu apă potabilă îmbuteliată?
După părerea mea, acest tip de apă nici măcar nu se cumpără la noi. Acest tip de apă este consacrat în legislația europeană, deoarece în unele localități, cum ar fi Insulele Canare, există un deficit de apă potabilă. Cu toate acestea, în Slovacia avem apă de la robinet de băut într-o calitate mult mai înaltă decât în alte țări europene, deoarece 70-80% din această apă provine din surse subterane! În plus, companiile de apă sunt obligate să furnizeze o analiză de bază a apei potabile de la robinet - conținutul de calciu, magneziu, nitriți, nitrați, faptul că este vorba de apă subterană sau de suprafață. Toată lumea poate găsi site-ul companiei lor de apă pe internet și să afle. De asemenea, el va găsi informații despre duritatea apei acolo.
Este mai avantajos să aveți apă mai dură sau mai moale la robinet?
Cu cât apa este mai dură, cu atât este mai potrivită pentru consum. Mineralele nu se instalează în vasele de sânge în același mod ca și în conducte. Desigur, conținutul lor mai mare este mai puțin avantajos pentru aparatele de uz casnic, cum ar fi mașina de spălat, mașina de spălat vase sau ceainicul, dar cu siguranță ne avantajează sănătatea. Instalarea diferitelor filtre care îndepărtează mineralele necesare din apă, de exemplu, este considerată dăunătoare în Germania și este interzisă utilizarea acestei ape pentru consum. Este logic să montați dispozitivul de filtrare exclusiv pe conducta din fața mașinii de spălat sau a mașinii de spălat vase atunci când vine vorba de apa menajeră.
Este bine cunoscut faptul că apa noastră din rețeaua publică de alimentare cu apă este de obicei de foarte bună calitate. Dar dacă locuiți într-o casă cu divorțuri vechi? Acest lucru nu se reflectă în calitatea sa?
Aș considera ca dăunătoare sănătății doar țevile formate din țevi de plumb, care se mai găsesc undeva în Slovacia în case vechi. În ceea ce privește cantitatea de clor, aceasta depinde de sursa de apă potabilă. Dacă apa provine din surse de suprafață, dezinfectarea trebuie să fie mai riguroasă decât atunci când apa freatică este utilizată pentru apa potabilă. Există o clorare minimă. În multe locuri din Slovacia, consumul de apă de la robinet are un gust foarte bun, chiar și în Bratislava-Staré Mesto este una dintre cele mai bune ape din punct de vedere al gustului. Repet, informațiile pot fi găsite pe internet sau apelate direct la compania de apă relevantă. Oamenii nu ar trebui să organizeze o campanie publicitară, ci mai degrabă să adune informații justificate, să-și formeze propria opinie și să decidă.
Nu pot să nu vă cer părerea despre sticlele PET și siguranța acestora.
Acest material este considerat sigur atunci când este manipulat corespunzător. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că este supus reacțiilor fotochimice și cu siguranță nu toate depozitele slovace sunt lipsite de lumina directă a soarelui. Este mai bine să cumpărați apă minerală în sticlă, mulți producători se întorc la recipientele din sticlă. Aceasta este, de asemenea, o tendință actuală în străinătate.
De asemenea, se vorbește mult despre contaminarea apei cu medicamente, hormonii contracepției și altele asemenea. Cu toate acestea, probabil că este încă doar apă de suprafață?
Apele noastre minerale au, probabil, o vechime de 20.000 de ani. Din fericire, nu am reușit încă să le poluăm cu activitățile noastre. Până când poluarea va trece prin toate acele straturi geologice la adâncimea necesară, cred că va trece decenii la sute de ani, dar ar trebui să ne gândim deja să nu poluăm cursurile sau fântânile de suprafață și să distrugem mediul pentru noi și generațiile viitoare.
MUDr. Janka Zálešáková
Ea este președinta Asociației Spa-urilor Slovace (ASK), care reunește persoane juridice care desfășoară afaceri în domeniul balneologiei și a spa-urilor medicale, și vicepreședintele Asociației Spa Europene cu sediul la Bruxelles.
El se ocupă profesional de utilizarea resurselor naturale de vindecare, inclusiv a apelor minerale și de vindecare. Este autoarea a numeroase publicații și prelegeri pe această temă.
Este medic specializat în reumatologie și fiziologie, balneologie și reabilitare medicală. Este consultantă profesională pentru mai multe spa-uri slovace și străine.
ASK este membru al Asociației Spa Europene cu sediul la Bruxelles.
Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.