Gătit - Rețete - Produse de patiserie

Gustul delicat de cafea al strudelului evocă ideea unui desert ideal după un prânz festiv.

tort

Ingrediente:
  • 5 gălbenușuri
  • 100 g zahăr pudră
  • Pachet van de zahăr vanilat
  • 80 g făină grosieră
  • 1 linguriță praf de copt
  • 50 g nuci
  • zăpadă din 5 proteine
Umplere:
  • 300 ml de lapte
  • 3 linguri boabe de cafea măcinate
  • 3 galbenusuri de ou
  • Pachet van de zahăr vanilat
  • 2 linguri de făină simplă
  • 200 g unt
  • 240 g zahăr pudră
Pregătire:

Se amestecă gălbenușurile cu zahăr pudră și vanilie și se amestecă treptat făina amestecată cu praful de copt și nucile măcinate și zăpada solidă bătută din albe. Întindeți aluatul pe o foaie de copt mai mică tapetată cu hârtie de copt. Coaceți rapid într-un cuptor preîncălzit, dar aluatul nu trebuie uscat, se poate rupe. Se toarnă peste șervețelul copt pe un șervețel umed, se scoate hârtia din el și se rulează. Între timp, vom pregăti umplutura. Se amestecă cafeaua într-o parte din lapte care fierbe, se lasă să fiarbă și se lasă să stea 5 minute după înțărcare. Se strecoară apoi cafeaua albă, se lasă deoparte câteva lingurițe și se completează până la 300 ml cu lapte. Se amestecă făina cu cafeaua albă răcită întârziată, cu gălbenușurile și cu zahărul vanilat. În cele din urmă, adăugați 300 ml de cafea albă. Apoi, în timp ce amestecați, fierbeți o cremă groasă din acest amestec în timp ce amestecați, care se lasă să se răcească cu agitare ocazională. Se amestecă untul dopenista, apoi se adaugă puțină cremă de cafea și se amestecă bine împreună. În cele din urmă, nucile tocate aproximativ pot fi amestecate în cremă pentru a spori gustul. Când aluatul se răcește, îl rotim cu atenție, aplicăm umplutura și îl înfășurăm din nou. În cele din urmă, întindeți strudelul pe întreaga suprafață cu restul de umplere a cafelei și decorați cu lovituri lungi folosind o furculiță.