La 5 ianuarie 2016, cadrele didactice ale Școlii profesionale secundare de comerț și servicii din Martin au participat la un eveniment profesional - o întâlnire amicală jubiliară cu „Inițiativa Martin pentru alimentație școlară de calitate”, care a avut loc într-o întâlnire amplă Birou în Martin. Participanții săi au avut ocazia să asculte prelegeri valoroase pe diferite teme legate de alimentația sănătoasă.

turiec

Lector - MUDr. Cajka, Ing. Škvařil din Republica Cehă și MUDr. Bednar și MUDr. Farský din Republica Slovacă a acordat o atenție deosebită în special obiceiurilor alimentare nesănătoase și alimentelor nesănătoase, care sunt foarte implicate în dezvoltarea cancerului, în special a cancerului colorectal (cancer de colon și rect), care ucide până la 1.700 de persoane pe an în Slovacia. Republică. În discursurile lor, ei au subliniat necesitatea unor schimbări în alimentație nu numai în gospodării, ci și în toate tipurile de școli și în toate locurile de muncă.

MUDr. În discursul său, cooperatorul a informat participanții la întâlnire cu conținutul celei mai recente și în prezent cea mai importantă declarație a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), pe care a făcut-o la recomandarea Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului (IARC) . În acesta, OMS avertizează împotriva consumului de carne afumată, adică a tuturor produselor din carne (șuncă, cârnați, cârnați, salam, slănină) care au fost supuse tratamentului pentru a spori gustul sau a crește termenul de valabilitate. Le-a inclus într-o listă de substanțe cancerigene demonstrabile, ceea ce înseamnă că pot provoca cancer gastro-intestinal.

Cârnații s-au găsit astfel în același grup de agenți cancerigeni ca tutunul, azbestul, formaldehida, cadmiul, radonul sau radiațiile gamma. Participanții la întâlnire au aflat, de asemenea, că OMS avertizează și împotriva consumului de carne roșie (carne de vită, miel, porc, vânat). El subliniază că poate provoca și cancer al tractului digestiv, dar din cauza lipsei de dovezi demonstrabile, până acum l-a inclus în lista agenților cancerigeni mai ușori, care include de ex. compuși de plumb sau steroizi anabolizanți. Pe baza acestor descoperiri științifice, dar și pe experiența MUDr. Pescărușul a recomandat participanților la întâlnire să reducă consumul de carne, produse din carne și produse lactate bogate în grăsimi cu două treimi, cu cel puțin o treime.

MUDr. Farský a mulțumit „Inițiativei Martin pentru servicii de alimentație școlară de calitate” pentru interesul său de a face față problemelor dietetice și de a răspândi conștientizarea alimentației sănătoase, fie că este vorba de diete vegetariene, vegane sau crude. El și-a exprimat sprijinul pentru declarația OMS. El vede problema în Slovacia în implementarea practică a recomandărilor OMS și în reticența instituțiilor responsabile de starea de sănătate a populației și a guvernului slovac de a lua măsuri concrete pentru a se asigura că cele mai recente cunoștințe științifice în producția și pregătirea alimentelor sunt aplicate. in practica. De asemenea, el a criticat aspru demersurile actuale ale guvernului slovac, care, în perioada în care OMS recomandă guvernelor naționale să oprească cârnații și carnea roșie, a redus taxa pe valoarea adăugată a cărnii și a produselor din carne, a laptelui și a produselor lactate, adică a produselor alimentare cu efecte adverse asupra sănătatea umană. Cu acești pași, a ignorat recomandările OMS și a creat spațiu pentru consumul crescut al acestor alimente nesănătoase, extrem de împovărătoare.

Ing. Škvařil, membru al organismului de experți al Societății cehe pentru nutriție și vegetarianism și membru al Grupului de lucru interministerial pentru dezvoltarea alimentației școlare de la Ministerul Educației. El le-a explicat participanților la întâlnire necesitatea unei schimbări a abordării pregătirii alimentelor în școli, care trebuie să fie, de asemenea, consacrată în legislație. El a recomandat pregătirea dietei din alimente cu origine majoritar vegetală, care vor îndeplini principiile gastronomiei wellness și vor contribui la îmbunătățirea sănătății elevilor și a altor angajați ai școlii. Contribuțiile lectorilor, precum și contribuțiile la discuții ale participanților la întâlnire, au mărturisit că au o problemă bine studiată a mâncării și că o înțeleg. Au arătat un mare interes în a avansa lucrurile în domeniul alimentației.

Profesorii profesioniști în materii gastronomice și-au îmbogățit cunoștințele cu informații noi. Unii dintre ei i-au încurajat să se gândească mai profund la stilul de viață actual al societății, care include inevitabil pregătirea și consumul de alimente. Ei i-au încurajat să se gândească mai profund la modul de a introduce „fără durere” schimbări în dietele școlare la școală, care ar oferi o bază solidă pentru o dietă sănătoasă și care ar oferi tuturor pensionarilor posibilitatea de a alege cum să mănânce. Profesorii consideră că inițiativa lor timpurie, care vizează în primul rând pregătirea meselor care măresc imunitatea la bolile moderne ale civilizației (alergii, intoleranțe alimentare etc.), vor fi alăturate de alți entuziaști care nu sunt indiferenți la propria sănătate și sănătatea societății.