. Dintr-o dată a scuturat sticla cu sticla pe masă până ce pufurile și scrumierele au pufnit. „Aceasta este ceea ce aproape toată lumea crede că este ulei de măsline extravirgin! Acest lucru ucide petrolul de calitate și îi împinge pe producătorii cinstiți de petrol din piață. Puteți avea încredere în etichetă cu vin. Dacă scrie „Dom Perignon 1964”, atunci asta este ceea ce este în sticlă și nu Beaujolais Nouveau de anul trecut. Șampania și Beaujolais se susțin reciproc, răspândind prestigiul și recunoașterea mărcii vinurilor franceze la ambele capete ale scalei de calitate. Dar etichetele de măsline uleiurile arată același lucru, indiferent dacă sticla conține ulei excelent sau fecale. ”Mi-a îndreptat gâtul sticlei spre mine ca o armă, apoi a ridicat ochelarii și a citit eticheta. „Spune ce spune fiecare ulei de măsline: 100% italian, presat la rece, măcinat cu piatră, extra virgin. "
Clătină din cap de parcă nu i-ar fi putut crede ochilor. „Extra virgină? Ce legătură are acest ulei cu virginitatea? Asta e dracului. "
Ce ulei este disponibil în magazinele noastre?
Să aruncăm o privire la ce uleiuri de măsline sunt disponibile pe rafturile noastre. Sunt populare cu sigla supermarketului, nimeni nu știe din ce au fost făcute și în ce condiții au fost umplute în sticle și recipiente de plastic, depozitate și transportate în magazine - litri la 4 €. Întotdeauna m-am întrebat de ce acele uleiuri extravirgin de la Lidla miroase ca uleiul de floarea soarelui în plastic care se găsește pe o fereastră după un an. În plus, Franz Josef, Gianna, Ballester, Blanqueta sunt adesea disponibile, uneori întâlnim și Carbonell, Carapelli, Bertolli, Sasso (toate o companie Deoleo), Basso, Farchioni, Monini, Fillipo Berio, Olitalia etc. .
De exemplu, Ocho 8 este fabricat de puterea margarinei Palma, iar Franz Josef este fabricat de Goralts. În caz contrar, nu știu de ce suntem convinși că uleiul de măsline Franz Josef este o garanție a calității. Din cauza ambalajului sau a numelui dvs.? Cea mai bună este descrierea uleiului Tesco: „Ulei de măsline extravirgin obținut în Spania din măsline recoltate în Grecia”.
Care este prețul uleiului de măsline?
Producția de ulei de măsline extravirgin real necesită mai multe etape: prima este colectarea măslinelor și presarea, care în sine costă producătorului aproximativ 12 euro pe cent metric, apoi este necesar să adăugați costul mediu al măslinelor aproximativ 40/45 € pe cent metric, costul măslinului moară și pentru ambalaj în sine - o sticlă de sticlă împreună cu un capac de turnare poate costa aproximativ 1 euro. După adunare, ajungem cel puțin la preț 10 euro pe litru. Și acestea sunt doar costurile fermelor obișnuite.
Prin urmare, întrebarea este potrivită:
Cum pot fi uleiurile de măsline atât de ieftine?
Costuri de producție reduse
Tot ce este În vrac, pierde la calitate. Prin urmare, legumele și fructele din fermele mari nu se vor apropia niciodată de gustul și calitatea produselor din grădinile locale. Este la fel cu uleiul de măsline. Creșterea cantității în detrimentul calității înseamnă aspru recoltarea masivă a măslinelor de către mașini, perioade lungi de timp între recoltare și presare, care determină oxidarea și deteriorarea tuturor substanțelor din măsline. Dar ceilalți factori precum depozitarea și transportul? Cine garantează că uleiul nu a rămas in caldura la soare două zile lângă depozitul supermarketului nostru preferat? Pentru că prețul este întotdeauna în detrimentul calității.
Sunt amestecate cu uleiuri ieftine
Mai puțin de 10% din producția mondială de ulei de măsline îndeplinește criteriile „extravirgin”, însă se estimează că până la 50% din toate uleiurile de măsline sunt etichetate ca atare.
Înseamnă că există unul uriaș aici fraudă pe noi, consumatori de ulei de măsline, atunci când credem într-un stil de viață sănătos, îl cumpărăm cu bucurie și îl turnăm pe salate și paste. Este bucuros să experimenteze această înșelăciune aici și continuă să funcționeze fericit. Deja în 2012, site-urile slovace și cehe au publicat rapoarte despre uleiurile de măsline false în revista dTest. Chiar și cu indicii pesticide și DDT!
„A fost o marcă de ulei BIO Billa uleiul nostru de măsline extravirgin organic A Ulei de măsline extravirgin organic Basso pentru copii, „Ida Rozová, redactor-șef al revistei dTest.” Un alt petrol care conținea DDT, dar și urme ale altor două pesticide, se numește Borges 100% Hojiblanca Olive ExtraVirgin Olive Oil. Ulei Bertolli la rândul său, conținea niveluri ridicate de hidrocarburi aromatice policiclice cancerigene.
În cartea sa Extra Virginity, Tom Mueller scrie despre scandaluri uriașe în Italia, unde peste 40% din uleiul de măsline extra virgin, etichetat 100% italian, a fost diluat cu alții. În 2015, a izbucnit un scandal imens în public, afectând cele mai mari companii italiene. „Parchetul din Torino investighează companii Bertolli A Primadonna, Santa Sabina, Antica Badia, Carapell, Coricelli a Sasso.„Recent, în februarie 2016, uleiurile de măsline au fost testate în Germania și se miră pentru lume - aproximativ jumătate dintre ele nu numai că nu îndeplineau gustul, mirosul și proprietățile chimice, dar conțineau și ele pesticide și amprente cancerigeni. Mai multe aici https://www.test.de/Olivenoel-Jedes-zweite-im-Test-ist-mangelhaft-4971053-0/
"Uleiul de măsline este scump"
Un litru la 4 euro sau jumătate de litru la 15? Care este diferența? Mă bucur de minunatul gust concentrat al măslinelor, primesc vitamine și antioxidanți în corpul meu și experimentez culmea artei producției de ulei de măsline, care și-a avut locul în lume de mii de ani. Sau voi turna ulei de măsline ieftin, care are o compoziție necunoscută, un gust slab și este presat din măsline care au venit cu barca din Africa de Nord, au petrecut câteva zile acolo și s-au mutat frumos (un amestec de uleiuri din Uniunea Europeană și nu numai).
Cât va dura sticla pentru noi? Datorită faptului că uleiul de măsline obișnuit este adesea indistinct, este necesar să se utilizeze mai mult decât o calitate bună pentru a gusta în mod corespunzător mâncarea. Acest lucru crește valoarea energiei cu un efect minim. Dacă determinăm 1 lingură ca doză medie pe porție, atunci un litru de ulei ne va rezista aproximativ o luna cu consum zilnic de două linguri. Deci nu este o chestiune de consum într-una sau câteva zile. Și asta e diferența.