Cercetătorii de la Universitatea din California, Riverside, au raportat că o dietă bogată în ulei de soia provoacă superior apariția obezității și diabetului ca dietă bogată în fructoză sau zahăr în băuturile semifabricate sau îndulcite disponibile în mod obișnuit. În America, consumul de ulei de soia a crescut enorm, în special în ultimii 40 de ani. Acest lucru se datorează în primul rând unui studiu realizat în anii 1960 care a influențat masele oamenilor să creadă că acizii grași saturați și consumul lor au crescut semnificativ riscul bolilor cardiovasculare.
Ca urmare, au fost elaborate recomandări dietetice pentru a limita aportul de acizi grași saturați din carne și produse lactate și pentru a le înlocui cu acizi grași polinesaturați din uleiurile vegetale, inclusiv din uleiul de soia. Cu toate acestea, procentul populației obeze Trandafir alături de creșterea consumului de ulei de soia.
Cercetare
Cercetătorii au hrănit șoarecii masculi cu patru diete diferite, cu un conținut de grăsime de aproximativ 40%, care este aproape fara ea dieta americanilor de astăzi. În prima dietă, au folosit ulei de cocos, care conține în principal acizi grași saturați. În cea de-a doua dietă, au înlocuit jumătate din uleiul de cocos cu ulei de soia, care conține în principal acizi grași polinesaturați și este o sursă majoră de uleiuri vegetale. A doua dietă, care conține ulei de soia, seamănă cel mai mult cu cea urmată în mod obișnuit de americani.
Celelalte două diete au adăugat câtă fructoză este consumată în mod obișnuit de americanii de astăzi. Toate cele patru tipuri conțineau aceeași cantitate de calorii, iar șoarecii au mâncat, de asemenea, aproximativ aceeași cantitate. Așa au cercetat oamenii de știință efectul diferitelor uleiuri și fructoză la aport caloric stabil.
Rezultatul
Șoarecii care urmează o dietă cu ulei de soia s-au îngrășat mai mult decât șoarecii care urmează o dietă cu ulei de cocos. Aveau depozite mai mari de grăsimi, un ficat gras cu funcție afectată, diabet și rezistență la insulină - toate acestea fac parte din sindromul metabolic. Au mai descoperit că Fructoza are un efect mai puțin sever asupra metabolismului decât uleiul de soia. Cu toate acestea, trebuie adăugat că a avut un efect mai negativ asupra rinichilor sau a inflamației intestinale.
Șoarecii care urmează o dietă cu ulei de soia s-au îngrășat 25% mai mult comparativ cu dieta cu ulei de nucă de cocos și cu 9% mai mult decât dieta cu fructoză. Constatarea izbitoare a fost că consumul de ulei de soia afectează negativ expresia (transcripția genelor în proteine) a anumitor gene care sunt responsabile de metabolismul medicamentelor și al substanțelor străine.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că oamenii de știință din acest studiu nu a investigat efectul acestor diete diferite asupra sistemului cardiovascular. Astfel, consumul unei cantități rezonabile de uleiuri vegetale poate fi benefic pentru sistemul cardiovascular. Cercetătorii au testat, de asemenea, uleiul de porumb în trecut, care nu a cauzat la fel de multă obezitate ca uleiul de soia, dar mult mai mult decât uleiul de cocos.
În prezent sunt în curs de finalizare a unui studiu similar pe ulei de masline. De asemenea, lucrează la testarea unturii. Aștept cu nerăbdare rezultatele și le voi împărtăși cu siguranță 🙂