Dacă nu aveți propria grădină sau un grădinar celebru, este aproape imposibil să obțineți usturoiul local. Nimeni nu îl cultivă cu ridicata, deoarece usturoiul chinezesc mai ieftin a măturat toată concurența decât tsunami-ul. Cunoscute „sate de usturoi” precum Abraham, Kolárovo, Komoča sau Zemné nu produc de ani de zile acest tip de legume de ceapă cu o concentrație imensă de substanțe benefice imunologic.
Puteți cumpăra, în principal, usturoi chinezesc în supermarketuri, deoarece China este cel mai mare producător de usturoi din lume - până la 70 la sută din această cea mai faimoasă legumă este cultivată aici, care „duhoare”. Cu toate acestea, încercați să pictați pâinea prăjită cu un cățel de usturoi chinezesc și de casă, diferența este imensă. Ele nu pot fi comparate cu calitățile gustative și cu siguranță și cu conținutul de compuși benefici ai sulfului. Grădinarii susțin că, deși ar trebui să se mănânce întregul cap de usturoi chinezesc, este suficient un cățel din usturoiul intern.
Usturoiul chinezesc nu intră în magazinele noastre decât la un an după recoltare și trebuie tratat chimic pentru a supraviețui călătoriei. În plus, crește în condiții de sol complet diferite decât în țara noastră și cu siguranță ar merita să se determine concentrația compușilor de sulf din usturoiul importat și cel intern. „În general, un cățel de usturoi are un gust mai puternic și un conținut mai mare de sulf”, spune cercetătorul, editorul și grădinarul Margaret Briggs în cartea sa Usturoi și ceapă - utilizări multiple și efecte de vindecare. Compușii sulfului (usturoiul conține până la treizeci și doi, de patru ori mai mult decât ceapa), care au efecte unice asupra sănătății.
Pentru usturoi, un sclav sănătos!
Usturoiul și efectele sale au fost foarte apreciate în trecut, chiar dacă l-au numit și „trandafir împuțit” din cauza mirosului său. Sclavii egipteni au primit zilnic o doză de usturoi la construcția piramidelor, deoarece se credea că vindecă bolile, crește puterea și rezistența. În timpul domniei faraonului Tutankhamon, ai putea cumpăra un sclav sănătos pentru 7,5 kg de usturoi. Usturoiul este menționat și în Biblie (Numere), precum și în Talmud, deoarece evreii antici credeau că stingea foamea, dădea culoarea pielii, îmbunătățea circulația sângelui, a ucis paraziții, a menținut temperatura corpului și a încurajat dragostea. Usturoiul trebuia mâncat vineri, înainte de a face dragoste în timpul Sabatului.
În timpul celor două războaie mondiale, usturoiul era foarte solicitat ca antiseptic. În primul război mondial, medicii britanici au diluat sucul de usturoi cu apă și l-au folosit direct pe răni pentru a preveni infecțiile. După descoperirea penicilinei, usturoiul a fost folosit mai puțin ca antiseptic, dar deoarece penicilina a fost acut deficitară în timpul celui de-al doilea război mondial, medicii Armatei Roșii s-au bazat pe usturoi într-o asemenea măsură încât a devenit cunoscut sub numele de „penicilină rusă”.
Mai bine puțin miros decât o tumoare, nu?
„Consumați usturoi în mod regulat (de cel puțin 5 ori pe săptămână), este suficient dacă face parte din masă, chiar și după tratamentul termic are efect antibacterian”, recomandă MUDr. Igor Bukovský de la Clinica de nutriție clinică din Bratislava în cadrul prevenirii infecției cu helicobacter. „Plantele populare precum usturoiul și ceapa conțin sulfuri de alil, care par să ne protejeze de cancerul de stomac, piele, esofag”, continuă nutriționistul în cartea sa Un ghid de supraviețuire pentru bărbați. „Ei trezesc enzime celulare care se descompun și elimină agenții cancerigeni. Mai bine un miros puțin decât o tumoare, nu? ”
Legumele de ceapă conțin substanțe chimice care ajută la combaterea radicalilor liberi din organism. Usturoiul a servit ca anticorp în otrăvire, ca diuretic sau stimulator. Oamenii foloseau usturoiul pentru a trata astmul, tusea, bolile pulmonare și degerăturile. Eleanor Roosevelt a luat trei pastile de usturoi acoperite cu ciocolată pe zi pentru a obține o memorie mai bună. Usturoiul conține o serie de sulfuri care scad grăsimile din sânge și tensiunea arterială. Îmbunătățește circulația sângelui deoarece conține arginină, un puternic antioxidant. Este un aminoacid care ajută la relaxarea vaselor de sânge.
Usturoi în loc de aspirină
Efectele anti-coagulare ale usturoiului sunt legate de conținutul de sulf, care previne coagularea trombocitelor. „Usturoiul poate subția sângele la fel ca aspirina, așa că, dacă trebuie să vi se facă o operație sau o intervenție chirurgicală la dentist și vă place să mâncați usturoi, ar trebui să consultați un medic. Mai ales dacă aveți o problemă cu coagularea sângelui ", sfătuiește Margaret Briggs.
Alicina, care este conținută în usturoi, se formează prin conversia aminoacizilor de sulf în timpul deteriorării mecanice a căței de usturoi, suprimă creșterea și creșterea unor bacterii - se poate ocupa de stafilococi sau salmonella, de exemplu. Alicina blochează, de asemenea, enzimele care conferă organismelor infecțioase și paraziților capacitatea de a ataca și deteriora țesuturile.
"Puteți mânca usturoi în martie și usturoi în mai, iar medicul dumneavoastră se poate distra pentru restul anului."
(vechi proverb galez)
S-ar putea scrie multe despre efectele antiinflamatorii, antibacteriene și antivirale ale usturoiului. Una dintre rețetele pentru a opri apariția unei răceli recomandă tăierea unui cățel de usturoi în două jumătăți și păstrarea acestuia în gură cât mai mult timp posibil. Un altul vorbește despre mâncarea întregului cuișoare într-o lingură de miere. Usturoiul este folosit și ca gargară antibacteriană. Rolul usturoiului în eliminarea insectelor neplăcute are, de asemenea, o istorie îndelungată. Deoarece usturoiul conține o componentă puternică de alicină, pare să ofere și protecție împotriva mușcăturilor de țânțari. Există chiar și o serie de sprayuri de usturoi produse în comerț în lume, concepute special pentru a respinge insectele. Cu toate acestea, usturoiul va fi consumat regulat mai eficient și sănătos.
Suplimente de usturoi
De asemenea, industria farmaceutică a profitat de efectele asupra spectrului larg de sănătate ale „tuberculului minune” și a început să producă suplimente nutritive din acest miracol al plantei. Acestea au avantajul că respirația unei persoane nu împuiește din ele, deși respirația usturoiului poate fi combătută mestecând pătrunjel proaspăt sau mestecând o bob de cafea.
Marca americană Nature´s Bounty oferă extract de usturoi cu pătrunjel (usturoi și pătrunjel, vândut de Walmark) în capsule de gel. Brandul străin AllicinMAX are alicină direct pe piață, un ingredient căruia îi sunt atribuite toate proprietățile pozitive ale usturoiului, în capsule și într-un gel pentru piele (Alliderm). Capsulele Super usturoi (compania cehă Vivantis) conțin ulei de usturoi, iar pudra de usturoi uscat comprimată în tablete este vândută ca usturoi bioactiv (compania daneză Pharma Nord). Producătorul slovac Globcom de la Nové Zámky realizează cunoscutul Herpík, mai multe tipuri de tincturi de usturoi (3, 5, 7, 9% din substanța activă din alcool) destinate aftelor, rănilor la rece, colțurilor, chiar și infecțiilor cu herpes pe piele . Produsul deține mai multe premii, de ex. Golden Incheba 2005.
O noutate pe piața slovacă este tinctura de usturoi Allivictus realizată exclusiv din materii prime cultivate în Republica Cehă, care trebuie subliniată având în vedere că usturoiul intern este astăzi la fel de rar ca șofranul. Producătorul garantează că este produs exclusiv manual, fără utilizarea de unelte metalice dintr-o varietate rară de mărci de usturoi Mojmír inițial slovace, fără utilizarea substanțelor chimice. Producția este limitată, iar conținutul substanței este verificat în probe selectate aleatoriu de către laboratoarele acreditate ale Institutului de Stat pentru Sănătate Publică. Oferim o tinctură pentru întărirea sistemului imunitar, care este utilizată în picături (Allivictus), spray pentru gură (Allivictus spray) și piele (Allivictus derma).
Usturoi și viagra
Extractul este considerat o versiune vegetală a viagra, deoarece are efecte afrodiziace. Am menționat deja că Talmudul i-a sfătuit pe evrei să-l consume înainte de a face dragoste, mai ales în vinerea dinaintea Sabatului. Potrivit unui studiu efectuat la șobolani cărora li s-au administrat suplimente de usturoi și o dietă bogată în proteine, șobolanii s-au „bucurat” destul de mult de niveluri ridicate de testosteron. Printre experții în medicina ayurvedică din India, usturoiul este considerat un afrodiziac și este respectat pentru capacitatea sa de a întări semințele. Cineva a remarcat în glumă la marginea stilului de viață contemporan: usturoiul prelungește viața și actul sexual și atelierele de nebuni!
| ceapă | usturoi | por |
| 0,4 mcg | 1,4 mg | 47 mcg |
| 7,4 mg | 31 mg | 17 mg |
| 0,02 mg | 0,01 mg | 0,92 mg |
| 0,046 mg | 0,2 mg | 0,056 mg |
| 0,027 mg | 0,11 mg | 0,033 mg |
| 0,166 mg | 0,7 mg | 0,4 mg |
| 19 mcg | 4 mcg | 56 mcg |
| 0,119 mg | 1,23 mg | 0,48 mg |
| 1,48 mg | 1,7 mg | 1,1 mg |
| 0,129 mg | 25 mg | 28 mg |
| 23 mg | 181 mg | 60 mg |
| 29 mg | 153 mg | 34,8 mg |
| 0,17 mg | 1,16 mg | 0,12 mg |
(mcg = micrograme, mg = miligrame)
Notă: Tiamina, riboflavina, niacina, acidul folic și piridoxina fac parte din grupul vitaminelor B.
(Sursă: Margaret Briggs Usturoi și ceapă)
Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.