sănătoși

21.9. 2016 14:19 Dacă ați asculta rețete care susțin o dietă sănătoasă, probabil că nu ați găsi zahăr de cristal în ele. Aurul alb a fost împins afară de siropuri de arțar, melasă sau alți înlocuitori lichizi. Dacă doriți să evitați riscurile consumului de zahăr, nu aveți nimic de câștigat cu siropurile lichide.

Indulcitorii lichizi sub formă de siropuri diferite nu sunt în mod clar o variantă mai sănătoasă de îndulcire. O astfel de concluzie a ajuns la organizația de consumatori dTest, care împreună cu specialistul în nutriție Hana Střítecká de la Healthy Food Association au comparat nouă tipuri de îndulcitori lichizi.

Au fost selectate miere, sirop de arțar, sirop de curmale, melasă, sirop (sirop de sfeclă), sirop de orez, sirop de porumb și sirop de agave. Deși diferă prin materia primă din care sunt obținute, gustul lor dulce se datorează de obicei zaharurilor simple - glucoză, fructoză și zaharoză (zahăr de masă) suplimentate în unele cazuri de maltoză (zahăr de malț). Zaharurile simple sunt o sursă rapidă de energie care se satisface pentru o perioadă foarte scurtă de timp și apoi provoacă oboseală și foamete.

Alimente îndulcite:

Nutriționistul H. Střítecká descurajează în special utilizarea siropurilor pe baza unui conținut ridicat de fructoză, despre care se știe că apare în mod natural în fructe. Este o substanță care aparține celor mai problematice zaharuri. De exemplu, o cantitate mare de fructoză conține sirop de agave.

„Fructoza se transformă în ficat în grăsime, care din păcate nu este depozitată ca subcutanată, ci ca intestinală, adică în zona așa-numitului abdomen interior. În plus, spre deosebire de glucoză, stimulează mai puțin centrele din creier responsabile de senzația de sațietate și mâncăm mai multe alimente până când ajunge senzația de sațietate ", explică H. Střítecká.

Cel mai mic rău este fructoza din fructe, care este saturată cu cantități mari de fibre. În plus, fructul conține enzime care descompun zaharurile.

Melasa, arțarul și siropul de curmale sunt un substitut mai sănătos pentru zahărul rafinat datorită prezenței vitaminelor, mineralelor și polifenolilor. Cu toate acestea, nutriționistul observă că acestea sunt încă zaharuri simple. "Mai bine decât să încercați să veniți cu un înlocuitor, să nu mai armonizați oriunde nu este necesar", adaugă el.

Nu este potrivit pentru diabetici

Comparativ cu zahărul granulat, siropurile au un indice glicemic mai scăzut, care este un indicator al vitezei cu care zaharurile sunt absorbite în fluxul sanguin. Sucul de agave concentrat are cel mai mic indice glicemic (aproximativ 20-30). Cu toate acestea, slăbiciunea sa este proporția mai mare de fructoză și proporția mică de alți nutrienți.

În ciuda indicelui glicemic mai scăzut, siropurile de zahăr nu sunt o alegere sănătoasă pentru diabetici. Siropurile de orez și porumb, care au un indice glicemic de aproximativ 90, sunt în mod explicit nepotrivite pentru ele. Siropul de Aur, al cărui indice glicemic este de aproximativ 63, ar trebui să se ierte și ei înșiși.

Dacă doriți să investiți în sirop de calitate și nu în imitație prea scumpă, citiți cu atenție etichetele. Organizația consumatorilor dTest a dat peste produse care erau departe de adevărate siropuri de arțar.

"Sirop natural original de arțar canadian gust de sirop mărci Steeves Maples arată ca sirop de arțar, dar la o inspecție mai atentă a ambalajului am constatat că acesta declară doar 2% din siropul de arțar, care este probabil doar pentru aromatizare ", avertizează Hana Hoffmannová, redactor-șef dTest.

Numele propriu al produsului poate indica dacă este vorba de sirop de arțar sau o copie a acestuia. Nu vă lăsați păcăliți de semnele care se învârt în jurul Canadei și al arțarului. Dacă numele nu conține adjectivul „Sirop de arțar”, este o imitație.