PRIMARĂ Hviezdoslavova

  • Despre constituție
  • Departamentele institutului
    • Departamentele institutului
    • Contacte
    • Schema de organizare
  • Publicații profesionale și științifice
    • Tendințe în industria alimentară
      • Volumul 24, 2019, nr. 1
      • Volumul 23, 2018, nr. 2
    • Journal of Food and Nutrition Research
    • Activitate de publicare
    • Mâncăruri tradiționale într-o bucătărie modernă
  • Bibliotecă
  • Alte documente
    • Rapoarte anuale
    • Pareri
    • Contracte
  • Baze de date
    • Banca alimentară dă
    • Baza de date online cu produse alimentare
  • Site-ul web NPPC


Știri

Mituri și fapte despre nutriție

Mituri și fapte despre nutriție

Mit: Consumul de alimente acide, de ex. portocale, perturbă echilibrul pH-ului din organism.
Faptul: Corpul uman menține un echilibru de aciditate și alcalinitate în orice moment prin anumite sisteme tampon. Chiar și cea mai mică schimbare a alcalinității sângelui poate afecta funcțiile vitale ale corpului necesare pentru a susține viața. Din fericire, există sisteme care se ocupă de acest lucru, inclusiv plămânii și rinichii. La persoanele sănătoase, dieta nu afectează semnificativ acest echilibru. Portocalele și alte alimente și sucuri „acre” sunt o sursă bogată de vitamina C și nutrienți ai plantelor, așa că asigurați-vă că le consumați!

Mit: Ar trebui să mănânci mult pentru răceli și să te înfometezi de febră.
Faptul: Nici tu nu ai nevoie. În schimb, este bine să vă urmăriți propriul pofta de mâncare, dar dacă transpirați abundent în timpul febrei, este foarte important să vă creșteți aportul de lichide pentru a preveni deshidratarea. Dacă vă este foame, aveți un vas cu proteine, de ex. pește, pui, carne sau leguminoase. Impactul asupra organismului în timpul bolii poate crește necesarul de proteine. Alți nutrienți importanți necesari pentru producerea celulelor absorbante de bacterii din sistemul imunitar sunt zincul (la animalele marine și carnea roșie) plus acidul folic și provitamina A (beta-caroten) din broccoli, spanac și morcovi.

Mit: Pentru a evita indigestia, nu trebuie băut cu alimente.
Faptul: Consumul de apă curată cu alimente nu ar trebui să fie o problemă. Dacă aveți probleme cu umflarea și digestia, este prudent să evitați apa spumantă și alte băuturi carbogazoase atunci când mâncați, deoarece acestea se pot adăuga la gazele din sistemul digestiv. În caz contrar, cel mai bine este să mănânci încet și să nu vorbești cu gura plină pentru a reduce cantitatea de aer înghițită și pentru a reduce șansele de balonare.

Mit: Zahărul creează dependență.
Faptul: Acest lucru pur și simplu nu este adevărat. O substanță care creează dependență este una care determină din ce în ce mai mult corpul ei, ceea ce duce la simptome neplăcute în cazul deficienței sale. În timp ce oamenii se pot bucura și vor pofta de alimente dulci, este puțin probabil ca tu să ai cu adevărat nevoie de tot mai mult pentru a-ți acoperi nevoile și că ai suferi de o deficiență fizică reală dacă nu ai putea mânca nimic dulce. Corpul uman nu este cu adevărat capabil să recunoască diferența dintre zahărul din fructe, de ex. într-un măr și zahăr de masă. Este puțin probabil ca oamenii să creadă vreodată că sunt dependenți de mere și că vor suferi de simptome de sevraj după oprirea consumului lor obișnuit.

Mit: Uleiul de măsline extra virgin presat la rece este mai bun decât alte uleiuri, deoarece conține mai puține grăsimi.
Faptul: "Presat la rece" se referă la o metodă de producție a uleiului care implică o prelucrare minimă la temperaturi scăzute. Toate uleiurile conțin aceeași cantitate de grăsimi, indiferent de origine. La fel ca alte uleiuri, uleiul de măsline conține 9 calorii (37 kJ) pe gram, deci ar trebui consumat cu moderare. Beneficiile pentru sănătate ale uleiurilor nesaturate (cum ar fi măslinele, uleiurile din semințe, alte uleiuri mono și polinesaturate) sunt că acestea par să contribuie la menținerea nivelului de colesterol în intervalul normal. Acest lucru îi mută în poziția unui substitut adecvat pentru grăsimile saturate.

Mit: Alimentele organice sunt mai hrănitoare.
Faptul: Alimentele organice sunt formate din culturi sau animale care sunt produse de un sistem care evită aplicarea îngrășămintelor, pesticidelor, regulatorilor de creștere și aditivilor pentru hrana animalelor. Studiile de cartografiere a atitudinilor consumatorilor arată că consumul de alimente ecologice în Europa face parte din stilul de viață, care provine din ideologia și sistemul de valori individuale relevante al consumatorului. Noțiunea că alimentele organice sunt mai sănătoase decât alimentele produse în mod obișnuit se bazează probabil pe convingerea că alimentele organice au proprietăți senzoriale mai bune, conțin mai puține pesticide și îngrășăminte sintetice și au un conținut mai mare de nutrienți și fitochimicale de protecție. Cu toate acestea, cercetările actuale nu susțin sau infirmă proprietățile nutriționale mai ridicate ale alimentelor organice în comparație cu alimentele produse în mod obișnuit; întrucât proprietățile nutriționale și gustul depind în mare măsură de tipul și condițiile de cultivare (de exemplu sol, apă etc.).

Mit: O dietă vegetariană este mai sănătoasă decât o dietă constând din carne.
Faptul: Dieta vegetariană variază de la o dietă în care consumatorul evită carnea la o dietă vegană strictă în care sunt excluse toate alimentele de origine animală. Unele studii spun că vegetarienii sunt mai puțin susceptibili de a avea boli de inimă, anumite tipuri de cancer, hipertensiune arterială și diabet de tip 2 și că trăiesc mai mult decât consumatorii de carne. Cu toate acestea, orice rezultat favorabil depinde probabil și de stilul de viață în general mai sănătos al vegetarienilor, care include nefumatul și activitatea fizică sporită. Nu este vorba doar de a sări peste carne din dietă. Drept urmare, o dietă vegetariană nu este în mod automat mai sănătoasă decât o dietă tradițională, iar non-vegetarienii conștienți de sănătate pot trăi atât timp cât vegetarienii. O dietă vegetariană poate fi chiar nesănătoasă dacă carnea și produsele de origine animală bogate în vitamine esențiale (de exemplu vitamina B12) și minerale (de exemplu fier, zinc) nu sunt înlocuite cu alimente adecvate din punct de vedere nutrițional sau compensate cu suplimente nutritive adecvate.

Mit: Exercițiile fizice sunt ineficiente pentru menținerea greutății.
Faptul: În ciuda opiniei publice conform căreia deficitul energetic cauzat de exerciții fizice provoacă o senzație de foame și aport ulterior de energie, faptele arată că acest lucru nu este cazul și că exercițiile fizice joacă un rol important în pierderea în greutate și întreținere. Deci, de ce activitatea fizică provoacă atât de des un efect nesatisfăcător? Probabil o alegere inadecvată a dietei, dorința de a recompensa după efort și lipsa de cunoaștere a vitezei relative la care se consumă energie în timpul exercițiului sau se consumă energie. Prin urmare, atunci când ne menținem greutatea, mâncarea și exercițiile fizice (stil de viață activ) trebuie luate în considerare în același timp. Exercițiile fizice îți pot îmbunătăți starea de spirit, indiferent de vârstă, sex sau felul în care faci mișcare. Există opinia că factorii psihologici, cum ar fi o înțelegere adecvată a exercițiilor fizice, au un efect puternic asupra dispoziției. Rezultă că exercițiul trebuie aplicat pentru a menține greutatea corporală și a îmbunătăți starea de spirit.