3 întrebări pentru Ján Sukovský

pentru

Consilier șef de stat al Departamentului pentru producția animală al Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale din Republica Slovacă (MPRV SR)

1. În ciuda faptului că în ultimii doi ani consumul de pește din țara noastră a crescut în medie la 5,5 kg de persoană pe an, este încă mic. De ce nu mâncăm mai mult pește?

Consumul de carne de pește în țara noastră este aproximativ la nivelul cărnii de vită. Peștele de apă dulce cântărește mai puțin de un kilogram! În comparație cu cei 17 kg optimi pe cap de locuitor, este extrem de mic în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, suntem la coada UE. Portughezii se bucură cel mai mult de pești (aproape 60 kg de persoană), coreenii din întreaga lume (78,5 kg). Și de ce? Acest lucru se datorează prețului și disponibilității cărnii de pește proaspete și de calitate. Mulți slovaci sunt, de asemenea, descurajați de conținutul oaselor lor. Dar suntem influențați și de bucătăria tradițională, în care mâncărurile din pește nu apar des. Acest număr a fost prezentat mai detaliat în proiectul Born in the EU.

2. Care sunt peștii cei mai populari din regiunea noastră?

Din peștele de apă dulce conduce clar crapul și păstrăvul, pe care îl mâncăm tot timpul anului, dar mai ales în timpul sărbătorilor de Crăciun. Urmează imediat grayling, somn, știucă, biban și pește. Peștele marin este dominat de somon, macrou, hering, cod și ton. Conținutul de acizi omega sănătoși și proprietăți dietetice mai bune ale cărnii de pește vorbesc, de asemenea, în favoarea consumului de pește de mare. Peștele de apă dulce, la rândul său, atrage prin originea și prospețimea lor regională.

3. Cum să recunoașteți cel mai bine carnea de pește de calitate în magazin?

Recomand producția locală de la un crescător autorizat. Lasă doar o amprentă de carbon foarte mică în comparație cu peștii marini importați. Tendința este de a cumpăra pește proaspăt procesat sau pește viu direct în ferme. Peștele proaspăt ar trebui să aibă branhii roșii, ochi convex și limpezi și un miros tipic de pește. Când cumpărați pește de mare, acordați atenție informațiilor privind data capturii și dacă peștele a fost înghețat. Nu este recomandabil să cumpărați pește glazurat. Glazura este apă sărată înghețată și conținutul său poate varia de la 10 la 40% din greutatea cărnii ambalate. Plătești inutil pentru apa sărată.