Fiecare proprietar de afacere știe că mâncarea bună și un mediu plăcut nu sunt uneori suficiente. La fel de important este să ai ospătari mulțumiți și zâmbitori care își fac treaba cu entuziasm. Cum să obțineți feedback relevant de la angajații dvs.? Aceste 5 întrebări simple vă vor ajuta.

care

Un ospătar mulțumit și zâmbitor ne poate face ziua mai plăcută, chiar și mâncarea are un gust mai bun. Munca lor este solicitant și de multe ori subapreciat financiar, cu toate acestea, există restaurante în care angajații au încă un zâmbet pe buze.

Important este să le cer și să nu le pedepsească, dacă răspund sincer și din inimă. Viziunea chelnerilor asupra restaurantului este complet diferită de cea a proprietarului sau a managerului de marketing. Sunt în contact zilnic cu clienți mai mult sau mai puțin mulțumiți și de atunci sunt în centrul evenimentelor, își percep stimulii mult mai sensibil.

Un astfel de feedback de primă mână poate fi foarte util și pentru managementul afacerii. Fiecare proprietar ar trebui să își pună angajații următoarele întrebări și să tragă concluzii. Feedback onest direct de la chelneri vă poate muta restaurantul la câțiva kilometri distanță.

1. Care este motivul pentru care te ridici la serviciu dimineața?

Motivația este forța motrice de bază a fiecărui loc de muncă. Dacă angajații dvs. sunt motivați doar de bani, atunci faci ceva greșit. Încearcă să-i întrebi direct, ce beneficii ar fi cele mai apreciate și ce i-ar motiva să performeze mai bine și să fie mai mulțumiți la locul de muncă.

Pentru majoritatea este flexibilitatea muncii sau posibilitatea primirii vacanței. Puteți, de asemenea, să reușiți cu prânzurile gratuite ale companiei, unele ar putea să dorească ore mai scurte de lucru ... Sunt și modalități moderne și eficiente de motivație constructia unei echipe folosit pentru consolidarea relațiilor de muncă. Este o plăcere să mă alătur unei echipe bune dimineața. Nu vă fie teamă să-i motivați corect iar rezultatul va veni în curând.

2. Ce experiență ați câștigat din munca anterioară?

Cu excepția cazului în care angajați un nou venit complet în industria gastro, ar trebui să ascultați experimentați-vă chelnerii din slujbele anterioare. De obicei, vă vor surprinde plăcut cu inovații la care poate nu v-ați gândit.

Mulți dintre ospătari ar dori, de asemenea, să-și aducă cunoștințele și abilitățile la locul de muncă actual, din păcate, nimeni nu îi întreabă despre ei. În plus, vei intra în culisele altor restaurante și poți folosi know-how-ul pe care chelnerul tău ți-l va vinde acum.

3. Dacă ar fi să alegi un lucru pe care l-ai schimba în munca ta, care ar fi?

După cum am menționat mai sus, Munca unui chelner este o povară mentală și fizică. Chelnerul ar trebui să respecte regula „clientul nostru, stăpânul nostru”, el este în picioare toată ziua și de multe ori trebuie să suporte cel mai neplăcut oaspete.

Desigur, fiecare chelner ar răspunde în primul rând la a treia întrebare, pe care și-ar dori-o doar clienți plăcuți, care, de asemenea, pot face față reclamației lor decent. Dar poate că există lucruri care le-ar îmbunătăți ziua de muncă. Amenajarea mai practică a meselor în cameră pentru a le servi mai bine, deschiderea mai ușoară a ușii bucătăriei sau dispozitiv electronic care trimite comenzile oaspeților direct în bucătărie. Ce ar aprecia cel mai mult angajații dvs.?

4. Există ceva în meniu pe care nu îl considerați delicios/demn de restaurantul nostru?

Credeți sau nu, poate exista ceva în meniul restaurantului dvs. chelnerilor nu le place să servească. Clienții se pot plânge mai des în legătură cu anumite mese sau pot întreba cu nesiguranță chelnerii despre compoziția a ceea ce au în farfurie.

Situația opusă poate apărea și atunci când aveți clienți anumite tipuri de alimente foarte lăudate. Cu toate acestea, este posibil să nu fie printre cele mai bine vândute, conform statisticilor dvs., din mai multe motive - sunt într-un loc ineficient în meniul filelor sau sunt prea scumpe. Aceste observații ale chelnerului pot fi, de asemenea, utile, de exemplu, astfel încât să nu excludeți din meniu mâncarea populară pentru câțiva clienți obișnuiți, dar vi s-a părut neatractivă.

5. Cum se simt clienții când părăsesc restaurantul nostru?

Întrebarea anterioară este urmată de ultima. Chelner este mult mai aproape de oaspete în calitate de proprietar și manager al unui restaurant, el este, prin urmare, capabil să privească meniul din perspectiva sa. El este în permanență în contact cu reacțiile oaspeților la mâncare, pe care le servește, primește plângeri și complimente. De ce să nu profitați de această rară cunoaștere dobândită prin observare directă?

Chelnerul este, la urma urmei, cel mai apropiat punct de legătură între oaspeți și conducerea companiei. Dacă angajatul nu poate răspunde la această întrebare, probabil că există o eroare de comunicare. Încercați să o recomandați întrebați clienții cum le-a plăcut și dacă le-a plăcut mâncarea pe care au servit-o și pune-i din nou acea întrebare peste câteva zile.

Dacă sunteți proprietarul sau operatorul unei afaceri gastronomice, utilizați aceste 5 întrebări pentru a simplifica comunicarea dintre dvs. și ospătari. O dezbatere deschisă cu obiective specifice va îmbunătăți relațiile de lucru, satisfacția la locul de muncă și, în cele din urmă, satisfacția clientului în sine..

Apropo, eliberarea chelnerului este, de exemplu, servirea mâncării suedeze și expunerea mâncării într-o cafenea.

Fotografie: pixabay.com, flickr.com

trimiteți acest articol la:

Dragostea mea pentru scris și gastronomie sunt împletite pentru mine, așa că a scrie despre mâncare este bucuria mea. Scopul meu este de a transmite acasă experiența mirosurilor și gusturilor cu un cuvânt scris. Gătește, mănâncă, bucură-te de mâncare - este una dintre cele mai mari plăceri ale vieții. Sima:-)