Frumusețea fără precedent este adesea ascunsă în simplitate. Acest lucru este adevărat de o sută de ori, chiar și cu bunătățile irezistibile ale vechilor noastre mame. Specialitățile regionale devin din ce în ce mai populare chiar și printre bucătarii de top. Am colectat rețete pentru dvs. care au avut cel mai mare răspuns din partea cititorilor noștri.

bunicilor

Mâncărurile tipice pe care le găteau încă bunicile noastre dispar încet din rețetele gospodinelor de astăzi. Și asta este adesea o mare problemă. Anii de delicatese dovedite nu ar trebui să cadă doar în uitare. De aceea, am decis să vă aducem o adevărată specialitate sub forma mai multor rețete tradiționale din toate colțurile Slovaciei în cadrul rețelei media Dnes 24. Am colectat mâncăruri tradiționale delicioase și gustoase care au fost pregătite de bunicile noastre în trecut.

Džatky din Spiš

Avem nevoie: cartofi, făină semi-grosieră, unguent, slănină sau ceapă

Abordare: Gatim cartofii, chiar le fierbem. Scurgeți apa, astfel încât să rămână puțin în fundul oalei. Presărați făină semi-grosieră și lăsați-o să se aburească. Apoi amestecați o masă netedă din care vom face gloanțe. Prăjiți bilele în unguent fierbinte. Asezonati cu slanina sau ceapa prajita. Se servește cu lapte.

Fučka din Horehronie

Avem nevoie: 500g cartofi, făină de porumb, slănină, lapte

Abordare: Cartofii au fost tocați mărunt, fierți și fierți în apă. Făină de porumb a fost adăugată treptat până când s-a îngroșat nămolul. S-a adăugat un praf de sare. Lovitura terminată s-a răspândit pe toată farfuria. Slănină prăjită a fost turnată în centrul farfuriei. Fučka a fost consumat prin înmuierea acestuia de la margine până la centrul farfuriei, unde a fost prăjită slănina. După ce au turnat slănina, mulți au turnat lapte acru sau dulce în centrul farfuriei, astfel încât mâncarea a fost mâncată. Când cocul se transformă în găluște mari, ștergând o lingură plină pe marginea farfuriei, presărată cu varză murată fără aburi și presărată cu greaves în unguentul fierbinte, avem mâncare care vine de la Šumiac și se numește Chamuľa. Un alt fel de mâncare similar este Starlings, care se toarnă cu unguent sau lapte acru pentru o schimbare și provin de la Mýto pod Ďumbierom.

Celtic din Dolná Nitra

Avem nevoie: muguri de grâu (pot fi și secară sau spelta) de aproximativ 1 cm lungime, făină albă, apă

Abordare: Boabele de grâu sunt lăsate să germineze la aproximativ 1 centimetru. Vlăstarii sunt apoi zdrobiți sau măcinați, spălați bine în apă și turnați într-un recipient. Făinii se adaugă la apa cu lapte, care va avea o culoare lăptoasă, pentru a pregăti un aluat gros ca clătitele. Puneți aluatul într-un vas de copt, dar lăsați loc să dospați aluatul în cuptor. După ce a copt la un aurar, celticul este gata. Chiar și fără utilizarea zahărului sau a mierii, are un gust dulce.

Ciorbă de post din Tatra

Avem nevoie: 500 g cartofi, 300 g varză acră, 100 g unt sau ulei, 100 g făină simplă, 1 ou, 3 linguri de făină grosieră, sare, piper și usturoi

Abordare: Curatam cartofii, ii taiem cubulete mici si ii gatim intr-o oala. Sare apa cu cartofii. Facem firimituri din ouă și făină. Adăugați varză murată la cartofii aproape fierți. Gatiti si adaugati ulterior sania si pesmetul. Gatiti pana cand supa incepe sa fiarba. În cele din urmă, condimentați cu usturoiul zdrobit, adăugați sare și condimentați.

Tort Kúcsos din regiunea Dunării

Avem nevoie: 1000 g făină semi-grosieră specială, 500 g făină simplă, 500 ml lapte călduț, 50 g drojdie proaspătă, 2 gălbenușuri de ou, 1 dcl ulei, 100 g unt, 250 g zahăr granulat, 1 pachet de stafide, 1 tc sare, pentru frecare gălbenuș de ou, pentru a aplica (sau smântână) lapte

Abordare: Începem aluatul preparând drojdia. Într-o cană cu o linguriță de zahăr, amestecați drojdia, lăsați-o să se umfle. Înmuiați stafidele în puțin lapte. Se amestecă atât făina, sarea, restul de zahăr, uleiul, 2 gălbenușuri, untul înmuiat și stafidele împreună cu laptele, se adaugă drojdia și se face aluatul. Se acoperă cu o cârpă și se lasă aproximativ 40 de minute într-un loc cald. Scoatem bucăți din ea, din care rulăm ciocanele puțin mai groase de un centimetru și aproximativ 10 cm lungime. Pentru o prăjitură sunt necesare 4 ciocane identice. Așezați primele două pe verticală una lângă alta, așezați-le pe orizontală pe grilă. Procedura trebuie urmată pentru efectul final. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C până se înroșește, pentru mine au fost aproximativ 25 de minute.

Poddymníky din Tekov

Avem nevoie: 500g făină, puțin ulei sau unguent, un cub de drojdie, 1PL zahăr, 1 1/2 cl sare, 250 ml apă

Abordare: Puneți apă, ulei, sare și zahăr într-un recipient. Adăugați făină și drojdie. Amestecăm aluatul, pe care îl lăsăm apoi să se odihnească o vreme. Bunicile noastre au copt salvii (numite și portaltoi sau swoofers) în cuptoarele pentru pâine. Puține gospodării probabil că le au deja. Prin urmare, împărțiți aluatul odihnit și coaceți în cuptor la 210 ° C timp de aproximativ 10-15 minute.

Raze crăpătoare sub Zobor

Avem nevoie: 400 g făină grosieră, 15 g drojdie, 1 gălbenuș de ou, 50 g margarină sau ulei, sare, zahăr, lapte, greave, grăsime, piper negru măcinat

Abordare: Lasă drojdia acră în lapte. Adăugați-le în făină împreună cu puțin zahăr, gălbenuș de ou, lapte călduț, sare și grăsime topită. Vom pregăti un aluat semisolid, pe care îl lăsăm acru într-un loc cald. Așezați aluatul pe o placă cu făină și rulați la o grosime de 1 cm. Apoi tăiați-l în dreptunghiuri de aproximativ 40 cm lungime și 10 cm lățime, întindeți aluatul cu unguent, presărați piper negru măcinat și sare și așezați-l pe lungimea grivinelor. Rulăm aluatul pe lungime ca un ștrudel, astfel încât grișurile să fie ascunse în el. Ungem cilindrii rezultați și îi răsucim ca niște melci. Apoi puneți-le pe o foaie de copt unsă una lângă alta, astfel încât să fie presate într-un pătrat. Ungeți-le astfel încât să nu se lipească și coaceți în cuptor.

Gloanțe Gemer

Avem nevoie: cartofi, carne afumată, maghiran, piper negru tânăr, căței de usturoi, sare, făină simplă, slănină afumată, varză murată, ceapă, unguent.

Abordare: Pasul 1 Curatam cartofii, ii spalam, ii radem si scurgem din ei excesul de apa. Gatiti carnea afumata, dezosati-o, macinati-o si amestecati-o cu cartofii. Presară amestecul cu maghiran, piper negru măcinat, usturoi zdrobit și sare. Adăugați făină și amestecați aluatul mai rigid. Din aluat, formăm bile, pe care le înfășurăm în făină și le fierbem în apă sărată. Când plutesc la suprafață, mai fierbeți câteva minute. După gătit, scoateți-le și puneți-le într-un castron. Tăiați slănina afumată în cuburi mai mici, prăjiți. Se toarnă unguent uns peste bilele fierte, se presară cu frișcă și se acoperă cu varză murată feliată. Deasupra, întindeți ceapa feliată, prăjită într-un unguent cald auriu.

Democrat din Banská Bystrica

Avem nevoie: 250 g bryndze, 1 ceapă, 50 g unguent, 4 cartofi, 1 linguriță de ardei roșu măcinat, o jumătate de linguriță rasce, piper negru măcinat, smântână, arpagic proaspăt

Abordare: Dacă pregătiți supa de bryndza Demikát, tăiați ceapa în cuburi, prăjiți-o în unguent până se rumenesc. Se adaugă rasca, ardeiul roșu măcinat, bryndza și cartofii tăiați cubulețe. Se amestecă și se toarnă aproximativ 1 litru de apă fierbinte. Gatiti pana cand cartofii sunt moi. Se condimentează cu sare, piper negru măcinat. Se amestecă supa până se omogenizează, se poate înmuia cu smântână, se presară cu arpagic tocat. Se poate servi cu găluște sau pâine tăiată în cuburi și prăjită în unguent.

Poppy lokshe sub Vihorlat

Avem nevoie: 600g cartofi fierți în coajă, 200g făină simplă, ciupit, sare, unguent de rață, semințe de mac macinate, zahăr pudră măcinat, gem de prune

Abordare: Curățați cartofii fierți în coajă și apăsați-i pe lopata cu făină. Se adaugă făină, sare și se face aluatul. Îl întindem, îl tăiem în bucăți, îl rulăm în cerc pe o lopată cu făină și îl coacem pe o farfurie fierbinte. Ungeți produsele coapte, presărați cu dulceață, presărați semințe de mac macinate, zahăr și rulou.

Pisică de ciuperci de la Saris

Avem nevoie: O mână de ciuperci uscate, ceapă, slănină, suc de varză murată (1 litru drojdie), usturoi, frunze de dafin, făină grosieră, sare, 2 bucăți de piper proaspăt, 6 bucăți de piper negru întreg, piper roșu măcinat.

Abordare: Spălați ciupercile și înmuiați-le în apă și între timp turnați sucul în oală, lăsați-l să fiarbă, adăugați ciupercile înmuiate cu apă, frunze de dafin, sare și piper. Gatiti impreuna cand ciupercile sunt moi. Tăiați și prăjiți slănina și prăjiți ceapa și usturoiul pe ea. Adăugați 1-2 linguri de făină grosieră, prăjiți din nou împreună și adăugați o linguriță de piper roșu măcinat. Se toarnă apă rece și se toarnă în vasul care fierbe. Gatiti cel putin 5 minute si serviti cu paine prajita. O putem gusta cu condimente de supă.

Terci de linte de la Dolný Považie

Avem nevoie: 500g linte, untură, 1 ceapă mai mare, făină, piper negru măcinat, sare

Abordare: Clătiți lintea și lăsați să stea în apă timp de cel puțin trei ore. Se fierbe în aceeași apă până se înmoaie și între timp pregătiți o tartă: lăsați unguentul să se dizolve într-o tigaie, adăugați ceapa tocată, pe care o prăjim într-un pahar. Când este suficient prăjită, adăugați făină, piper negru măcinat și sare. Se amestecă totul și se adaugă apă după cum este necesar.