acesta

Cât timp este necesar pentru a pregăti personal mâncarea?

E o întrebare bună. Sunt singură, așa că gătesc singură. Pentru că sunt un pensionar care lucrează, îmi iau timpul și gătesc de trei ori pe zi. Dar sunt un bucătar bun, iau cina în cinci minute, prânzul în douăzeci.

Ce bărbat care promovează o dietă sănătoasă pentru tot restul vieții?

Acest lucru este divers, deoarece mănânc intuitiv. Știu că nu mă faci bine cu mine și invers. Creierul meu poate să-l rezolve și să-și amintească ce a mâncat aseară. Când cumpăr mâncare, știu din timp ce vreau. Când dau peste o mâncare nouă care mi se potrivește, o cumpăr și o mai las câteva zile. Am selectat magazine, nu doar supermarketuri, de unde primesc întotdeauna ceea ce este bun. De obicei nu mănânc.

Și mai exact?

Îmi place sosul meu de roșii, adică special, pe care îl prepar din piure de roșii organice italiene și brânză de capră, cumpăr un „file” de somon sălbatic proaspăt, fac multe feluri de mâncare de pui din pui organici cu legume de tot felul, eu gătiți supe groase (dar nu prăfuite) din legume și pui, practic și eintopf, dar fără făină. Îmi plac hummusul, porumbul fără gluten și pastele de orez cu sosul meu neschimbabil și șunca de curcan fără gluten, am o mulțime de consum de brânză de capră moale, fac amestecuri de roșii de casă din ingrediente fanteziste (fulgi de ovăz, migdale, semințe de chia semințe de cânepă, nucă de cocos mărunțită, dud uscat și alte fructe uscate), dar și amestec de legume înăbușite cu orez, risotto din orez Arborio, adâncimi vegetale amestecate, dar uneori și supă de vită cu găluște de pui.

Dar despre atașamente?

Folosesc baterii fierte sau coapte. Evit glutenul, nu mă descurc bine - ca majoritatea dintre noi, deși nu ne dăm seama. Nu iau margarină în gură, doar caș sau smântână cu nuci și fructe, o mulțime de fani ai alimentelor crude - dar asta nu înseamnă că nu aș mânca nimic gătit. Super "proaspăt" din fructe, posibil și din morcov, ghimbir, sfeclă roșie. s-a demonstrat că sucul de sfeclă roșie, în măsura în care este organic, face regenerarea foarte mult. Eu beau doar apă pură cu lămâie și minerale ușoare, iarna ceai alb-negru, Rooibos.

Alegeți bioqualitatea naturală sau nu vă pasă?

Există o problemă cu alimentele ecologice. După prima alergare și după a doua, avem un sortiment foarte mic. Cu siguranță nu este necesar să mâncați toate alimentele organice. Unele tipuri de alimente organice sunt incomparabil mai bune în calitate și gust, iar unele tipuri de legume dimpotrivă. Odată am cumpărat castraveți organici și a trebuit să-i arunc deoarece erau fierbinți. Dar controversa privind „Alimentele organice sunt sănătoase?” Aș prefera să nu deschid aici.

Ceea ce nu ai pune niciodată în gură?

Găluște cu orice sos convențional, majoritatea banilor, supă câștigată, clătite de cartofi de stradă, pâine tocată, fast-food în stil american, inclusiv prisme verzi, cartofi și chipsuri sărate, biscuiți, probabil că ar mai fi și mai multe. Dacă mănânc ceva care nu a fost bun, dar „cumva nu am observat”, corpul îmi va spune într-un mod neplăcut în câteva ore.

Ce zici de soia?

Este posibil ca oamenii să fi auzit că este sănătos, așa cum este și cu fulgii de cereale. Soia este o leguminoasă, adică un aliment foarte digerabil, problema este cu modificarea sa genetică, încetinește digestia. Ei bine, proteinele din soia s-au dovedit a fi sănătoase, dar pentru că suntem cu toții diferiți, este un aliment nepotrivit pentru mulți dintre noi. La urma urmei, dovada nepotrivirii sale în nutriția umană este complet reală - testele intoleranțelor alimentare, pe care le-am folosit personal în practica mea de consiliere privată, au arătat acest lucru și 90% dintre oameni nu știu. La fel ca mulți, ei nu cunosc gluten! Toată lumea ar trebui să-și respecte metabolismul, preferințele, ar trebui să vă amintiți ce „face bine” pentru dvs., să vă folosiți alimentele dietetice.

Doar obiceiurile proaste din copilăria timpurie sunt foarte ușor de îndepărtat.

Asta este! Doar vorbiți cu sportivi profesioniști - auziți acest lucru mai presus de toate: „Mă uit acum la lumânarea lumânărilor, voi fi chiar acolo.”. De câțiva ani încoace, lucrez ca consultant nutrițional în rețeaua de consiliere World of Health. Cei care nu lucrează cu oamenii în acest mod și nu își evaluează dieta, nu au șansa să-și dea seama ce sunt capabili să mănânce oamenii - și cât de mult. Ei nu văd cum oamenii mănâncă alimente complet greșite, de calitate complet slabă, cum ar fi ceea ce trebuie să mănânce - sau nămol. Clienții din centrele de consiliere sunt de acord în mod constant că ceea ce le recomandăm nu le place, că nu sunt bine după aceea, nu au timp să cumpere și să gătească, dar încă nu știu ce să cumpere și cum să gătească . Cu toate acestea, ei argumentează cu specialiștii noștri în consiliere, susținând că „au citit sau au auzit undeva” că ceea ce mănâncă este sănătos. Copiii noștri sunt literalmente „afectați” de computere și televiziune - vor ceea ce prezintă reclame, în plus, îl mănâncă direct deasupra tastaturii computerului.! Îți voi spune că controversa cu privire la ceea ce mănânci poate pune capăt relației tale pașnic. Principalele echipe de discuții din toate familiile sunt: ​​creșterea copiilor și mâncare!

Fraude numite bare de proteine

Ați scris multe lucruri în cărțile dvs. de-a lungul anilor, ați susținut că acest lucru sau nu ați mâncat nimic altceva. Vezi, de-a lungul anilor, ceva asemănător greșelii tale fatale?

Trebuie să recunoașteți greșelile că prezentarea din cărțile mele ar fi putut complica sănătatea cititorilor lor sau le-ar fi înrăutățit performanța sportivă? Nu o să recunosc, chiar dacă m-ai torturat! Mi-aș putea arunca munca. Ei bine, să spunem că am preferat carbohidrații decât performanța. Cu toate acestea - mă ocup de nutriția sportivă de mai bine de 30 de ani - trebuie să afirm că cercetarea nu a descoperit nimic revoluționar în tot acest timp, încă nu este clar, „cum este de fapt corect”. Nu e de mirare, pentru că - pentru a spune simplu - suntem cu toții diferiți. Și nu numai asta - situația se schimbă fundamental și rapid în funcție de starea actuală a organismului. Este ușor de reconstruit, dar nu ușor de regenerat.

Cât de importantă este nutriția sportivă pentru amatori?

O persoană care face sport în mod regulat, dar recreativ, amator, adică nu în fiecare zi, cu siguranță nu trebuie să se gândească la nicio „nutriție sportivă specifică”. Doar în practică, „amatorii și hobiștii” sunt dispuși să investească mulți bani în produse de nutriție sportivă. Acesta este rezultatul publicității direcționate, semnată de primele vedete sportive profesionale, care nu au pus niciodată produsul promovat în cutie.!

Ar trebui să aveți un exemplu specific?

Bare de proteine. Acest lucru se ia cu brânză de vaci uscată și proteine ​​din soia (ambele reprezintă bănuți), se adaugă puțină grăsime întărită, ovăz măcinat sau alte cereale. Un pic de zahăr - și "energia ambalată pentru călătorie" este gata. Costuri de producție pe coroană, preț de vânzare zeci de coroane. Așa numesc eu afaceri.

Care sunt cele mai mari greșeli ale sportivilor profesioniști?

De exemplu, literalmente o orgie de paste înainte de curse de triatlon, în fața unor evenimente precum Iron Man, este o greșeală fatală. În noaptea dinaintea cursei, corpul nu este capabil să folosească o mulțime de carbohidrați de călătorie, dimpotrivă, blochează literalmente metabolismul.

Ce ar trebui să facă sportivii?

Vrei un răspuns pentru mine care ar publica o altă carte. În primul rând - când, înainte de antrenament, în timpul, după, înainte de cursă, în timpul ei, atunci? În plus, toată lumea ar trebui să aibă ceva diferit, în care câinele este îngropat. Nu este posibil să se formuleze reguli obișnuite, simple și întotdeauna corecte de nutriție sportivă. Noi, experții, nu putem formula acest lucru chiar și în cazul nutriției generale! Acest lucru se datorează faptului că, de-a lungul deceniilor de cercetare, nici fiziologii sportivi, nici oamenii de știință care lucrează la nutriția populației nu au reușit să definească Ce este „nutriția adecvată”?.

După aceea, ajung la putere, de exemplu pe termen lung?

Dacă alergi o oră, nu trebuie, trebuie doar să bei puțin. Acum sunt obiective tinere. De ce nu, este o concentrație de energie rapidă, nu trebuie să fii îngrozit. cu excepția faptului că majoritatea acestor geluri nu sunt formulate corespunzător în compoziția lor. De asemenea, nu este potrivit să le consumi mult. Apoi se termină prost - la propriu. Am avut o experiență bună cu triatletele care au mâncat bare speciale cu energie (nu este normală bare de unt!), Dar s-au alternat cu chei mici. Sandvișuri preparate din pâine albă cu unt și șuncă de curcan fără gluten.

Dar fructele, cum ar fi bananele?

Mulți sportivi mănâncă banane - de ce nu, dar numai dacă le cunosc, durează treptat, deci nu există o creștere inadecvată a nivelului sanguin. Cu siguranță nu recomand băuturi ionice izotonice cu gheață portocalie, îndulcite, colorate și stabilizate chimic. În niciun caz laptele (îl puteți păstra după exerciții, deoarece îmbunătățește întotdeauna procesul de regenerare - probabil pentru că alcalinizează).

Ce zici de cursele de cinci sau zece kilometri?

Înainte de a alerga cinci kilometri, mâncați puțin cu aproximativ două ore înainte de start. Dacă este posibil, mănâncă cu ce ești obișnuit. De exemplu, fulgii de ovăz nu mănâncă orez fiert, cu o sculptură din carne, dar cu siguranță nu legume sub nici o formă. Se aplică și laptele laptelui. Nu recomand nicio bastonă de unt, dar unele bastoane energetice pot. Dar trebuie să le încercați în prealabil într-un model de antrenament!

Dar regimul de băut maraton?

Dacă ești un maratonist profesionist, suportă acele două ore și jumătate fără energie. Probabil nu fără lichide, dar depinde de condiții. În general, aproximativ 0,3 până la 0,5 litri de băutură corectă se bea corect pe oră de ieșire. Nu mai este nevoie. Va fi diferit dacă ești alergător de agrement și ai un maraton în patru ore. Dar permiteți-mi să vă avertizez din nou - prin turnarea a două până la trei decilitri de băutură pe fiecare aparat de băuturi răcoritoare, puteți provoca mirosuri. Există chiar și cazuri cunoscute când un maratonist a fugit la linia de sosire mai mult decât înainte de start, deoarece a „revărsat”. Ionul potrivit este o altă problemă. În prima jumătate a puterii rezist ionilor hipotonici, în a doua jumătate dimpotrivă izotonii. Nu folosiți niciodată un ion cu îndulcitori artificiali, fără țipete colorate de la producătorii care se bazează pe vopsea pentru a vă lipi.

Numai pe apă fuge?

Desigur, maratonul poate fi rulat doar pe „apă”. Dar depinde de condițiile meteorologice și de modul în care sunteți antrenat. Cu cât este mai bine, cu atât aveți nevoie de mai puțin pentru a umple energie și minerale, astfel încât numai apa citrată ușor acidificată va fi suficientă pentru dvs.

Ce un alergător nu ar trebui să rateze în dieta sa?

Alergătorul corect trebuie să fie relativ ușor în greutate. Deci trebuie să economisiți energie. Nu trebuie consumat, dar trebuie să aibă suficientă proteină de calitate, mușchii trebuie să fie regenerați. După antrenament, rezist la nutriția lichidă sub forma unui Gainer bun - chiar o poți face singur. Practic, va fi un „aliment lichid” sau făină de ovăz diluată cu banane și puțină proteină din zer uscată. Pentru alergătorii amatori și de agrement, nu este nevoie să speculăm cu privire la unele modificări. De fapt, este o dietă sănătoasă normală, adaptată individual. Când îl înveți, mai exact când îl înveți corpului tău, poți alerga foarte bine fără probleme, chiar dacă ești vegetarian sau chiar o coloană de alimente crude.

Viața grea a copiilor sportivi „profesioniști”

Ai menționat credința. Când cineva vrea să slăbească, plătește mai puțină mâncare și mai multă mâncare?

Sigur, acesta este echilibrul energetic. Cu toate acestea, acest lucru ne aduce într-un domeniu complet diferit, și anume persoanele care sunt supraponderale sau obeze. Reducerea aportului de energie și începerea activității fizice regulate este întotdeauna primul pas. Pentru că fără a slăbi, pierzi și masa musculară atunci când slăbești, ceea ce este rău. Cu toate acestea, trebuie evaluat și aportul tuturor celor trei nutrienți de bază, ceea ce va duce adesea la o reducere a consumului de carbohidrați. În cazul în care săracii vor un alergător de agrement, procedura este de fapt aceeași. Pentru un sportiv profesionist, procesul de reducere va necesita o abordare foarte sensibilă. Corpul sportivilor nu trebuie „înfometat”. Nu poți să faci sport și să-ți fie foame.

Și suplimente alimentare?

Potrivit Comisiei medicale COI, un sportiv profesionist nu are nevoie de suplimente și produse din așa-numita nutriție sportivă dacă are regenerarea corectă și suficientă și mai ales dreptul în viață. Aceasta este, într-un fel, adevărat. Dar, în cazul sportivilor profesioniști specializați în sporturi de putere, precum și în extremitatea opusă a rezistenței (ce zici de Turul Franței, de exemplu?) Această afirmație dă în judecată literalmente n . Sportivii profesioniști se află într-o situație complet diferită de un sportiv de rindelaj și de agrement obișnuit.

Sportul, amatorismul și profesionistul vă însoțesc pe tot parcursul vieții. De unde crezi că încep sporturile nesănătoase?

Acest lucru se observă la copiii care au început sportul la nivel „profesional”. Copiii rezistă mult și, în final, se „prăbușesc” complet pe neașteptate. Ei îi învinovățesc, așa cum se spune, „se va întâmpla”. Sau vor fi răniți. Observ acest lucru, de exemplu, cu jucătorii de tenis, jucătorii de hochei și gimnastele. Modul în care mănâncă este uneori literalmente împotriva naturii. Fie nu se opresc, fie antrenorii le interzic să mănânce. Copiii aceia sunt incredibil de stresați în legătură cu asta. La sportul de vârf, stresul este cel mai rău primul, pentru că ești încă sub presiunea competiției. Mulți tineri sportivi își depășesc limitele, corpurile lor suferă și într-o zi nu se vor mai întoarce. Regenerarea este complet subestimată. Mai ales în centrele de tineret. Însă este vorba despre condiții, doar un profesionist bogat se poate dedica doar pentru sine, pe lângă faptul că are specialiști care să aibă grijă de el. Dar copilul sportiv trebuie să meargă la școală, chiar dacă unii au un plan de studiu individual, trebuie să învețe în loc să se regenereze, în plus trebuie să facă asta Și gătesc școala pentru el și părinții săi acasă. Mulți copii se distrează chiar înainte de începerea școlii, apoi nu este timp pentru prânz deoarece este „a doua fază” - dublă sau triplă. Antrenamentele, precum și, de exemplu, trei meciuri la tenis, nici măcar nu au profesioniști.