Ingrediente
Pregătirea și procedura
Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere, scufundați strecuratoarea cu mazărea în ea timp de 30-60 de secunde sau până când mazărea se înmoaie. Se amestecă mazărea astfel preparată împreună cu pesto de busuioc, putem săra și condimentăm după gust.
Gatiti pastele in apa clocotita si sarata conform instructiunilor de pe ambalaj, astfel incat pastele sa fie al dente. Între timp, tăiați slănina în felii lungi și subțiri și prăjiți-o într-o tigaie mai mare. Scoateți cu grijă feliile de slănină prăjite pe hârtie de bucătărie, tăiați-le în tăiței și lăsați uleiul într-o tigaie. Mutați două treimi din masa de mazăre în ulei într-o tigaie pentru a o supraîncălzi.
Bateți bine ouăle și iaurtul împreună. Când pastele sunt gata, adăugați-le direct în tigaie cu mazăre. Puneți o cană de apă din pastele fierte deoparte. Se amestecă bine pastele cu sosul și se lasă deoparte de pe foc (acest lucru este foarte important, altfel ouăle s-ar coagula după ce s-au adăugat în sos și nu vrem asta). Se toarnă amestecul de ouă pe paste și se amestecă până când pastele sunt înfășurate uniform. Dacă este necesar, adăugați puțină apă din pastele fierte. Gustați și adăugați sare și piper negru, dacă este necesar.
Se servește în farfurii adânci și se ornează cu amestecul de mazăre rămas, slănină și parmezan ras. Vă recomandăm să serviți vin alb bine răcit de tip Pinot Grigio cu acest fel de mâncare.