Ați încetat să mâncați produse de patiserie, ați eliminat toate produsele din făină albă, ați scăpat de cerealele care conțin gluten și încă nu aveți probleme? Motivul este simplu. Pe lângă gluten, există și alți potențiali alergeni și substanțe pro-inflamatorii pe care le consumăm zilnic în dieta noastră și nici măcar nu știm. Vă aducem o listă cu „dăunători” de care trebuie să aveți grijă. Specialistul în nutriție Nikoleta Rebrová vă sfătuiește.

alergeni


1. Fitați

Fitații se găsesc în cantități mari în cereale, leguminoase și semințe, iar funcția lor principală este „blocarea”, blocând astfel substanțele nutritive conținute în semințe. Consumând alimente bogate în fitați, ne împiedicăm corpul să absoarbă nutrienții pe care îi conțin. De exemplu, fitații conținuți în pâine pot bloca cu ușurință absorbția mineralelor din legumele pe care le-ați mâncat cu ea. Prin urmare, este foarte probabil să putem folosi cu adevărat și mai puțin din cantitatea slabă de vitamine și minerale din dieta de astăzi pentru fitați.

O altă proprietate problematică a fitaților este interacțiunea cu enzimele digestive, care ulterior sunt incapabile să descompună în mod eficient alimentele consumate. În acest fel, este posibil să fi fost falsa impresie că o persoană este incapabilă să digere carnea. Carnea consumată în combinație cu alimente bogate în fitați (cum ar fi pâinea), corpul nostru nu este într-adevăr capabil să proceseze eficient. Carnea insuficient digerată este ulterior supusă diferitelor modificări patologice (fermentare, putregai), care duc la probleme digestive.

Avantajele excluderii fitaților din dietă:
- îmbunătățirea calității alimentelor
- eliminarea problemelor digestive

În cantități critice se găsesc în:
- cereale - făină, produse de patiserie, paste făinoase albe
- leguminoase - porumb, mazăre, soia
- Grăsimi instabile - floarea soarelui, rapiță, ulei de soia, margarină

2. Lactoză și cazeină

Probabil ați auzit că laptele este un aliment problematic. Dar știi de ce? Pe lângă substanțele importante și benefice, laptele conține acelea de care nu avem deloc nevoie, chiar ne pot dăuna. Acestea includ lactoza din zahăr din lapte și cazeina din proteine ​​din lapte. Conform diferitelor studii, o mare parte a populației lumii are acum o problemă cu digestia lactozei. Rezultatul este acum probleme digestive frecvente - abdomen umflat, crampe, senzații de greață, care pot duce la intoleranță la lactoză pe termen lung. „Geamănul” lactozei este enzima lactază, care descompune lactoza în zaharuri mai simple, glucoza și galactoza, care, spre deosebire de zahărul compus - lactoza, sunt direct digerabile.

Lactaza este produsă de vilozități din intestinul subțire. Deoarece lactoza apare în principal în lapte, la majoritatea mamiferelor, inclusiv la oameni, producția acestei enzime scade odată cu înaintarea în vârstă, ca urmare a consumului neregulat de lapte. Un alt factor este slăbirea funcției vilozităților din intestinul subțire, lucru pe care îl puteți face în fiecare zi și despre care nici măcar nu știți, consumând alimente bogate în gluten, care aderă frumos la vilozități, afectându-le astfel funcția. Proteina cazeină din lapte, precum lactoza, este în mare măsură digerabilă de către oameni și este considerată un alergen puternic.


Avantajele excluderii din meniu:
- eliminarea problemelor digestive
- suprimarea și prevenirea bolilor inflamatorii
- reducerea incidenței alergiilor sezoniere

În cantități critice se găsesc în:
- produse lactate nefermentate - lapte, budincă, brânză procesată, brânză albastră

3. Solanin

Solanina este o proteină vegetală cu efect pro-inflamator asupra corpului uman. Se găsește în alimentele importate - roșii, ardei, cartofi, vinete. Aceste alimente trebuie scoase din meniu (sau cel puțin testate), mai ales în cazul diferitelor alergii sau boli inflamatorii cronice. Un indicator util al cantității de solanină prezentă de ex. există pigment în cartofi. O nuanță de verde poate însemna o cantitate mare de solanină, care se găsește și în apropierea mugurilor. Fructele crude conțin cea mai mare concentrație de solanină, se pot descompune în timpul gătitului.


Avantajele excluderii din meniu:
- suprimarea bolilor inflamatorii
- eliminarea bolilor sezoniere
- prevenirea problemelor pielii

În cantități critice se găsește în:
- roșii, ardei, vinete, cartofi, ardei uscați (condimente), ketchup sau condimente

Articolul a fost publicat și în revista Fit.