dieta

Acidificarea organismului, dieta alcalină și boli: este de fapt opusul, așa cum susțin șarlatanii

Mediul acid al tumorilor nu este cauza, ci consecința cancerului. Și o aciditate ușor crescută a mediului intern al corpului uman nu este o cauză universală boli, dar consecinţă boli grave.

Există o mulțime de prostii și conspirații care pretind că au găsit cele mai de bază cauze ale bolii și oferă trucuri simple și rapide de tratat. Una dintre cele mai frecvente este convingerea că principalul vinovat al tuturor posibilelor probleme de sănătate și boli cauzate de moarte este acidificarea organismului. Și pentru ca oamenii să o evite, ar trebui să consume așa-numitul alimente alcaline. S-ar putea să aflați că consumul lor vindecă chiar și cancerul.

Prostia despre acidificarea organismului este de fapt un exemplu tipic de neînțelegere a mecanismelor de bază ale corpului uman, distorsiune, selecție selectivă a informațiilor și chiar minciuni complete.

Coloana vertebrală a acestui întreg concept nebun este convingerea că cancerul este de fapt răspunsul fiziopatologic al organismului la acidificarea excesivă a corpului dincolo de limita pe care corpul o poate suporta. Această acidifiere ar apărea ca urmare a consumării așa-numitelor alimente care formează acid și se spune că este asociat cu o lipsă de oxigen. În susținerea afirmațiilor lor, șarlatani (probabil cel mai cunoscut este falsul medic Robert O. Young, care și-a cumpărat doctoratul și, printre altele, a prezentat la televizor vindecați de cancerul care a murit în curând de cancer - apropo, infam lunar „specializat” în sănătate, el l-a descris ca „om de știință” într-un articol despre acidificare și l-a prezentat ca o autoritate serioasă pe această temă, nota ed.) pe lângă invenții, ei folosesc și studii științifice răsucite de Otto Warburg, care s-a ocupat de metabolismul energetic al celulelor și tumorilor.

Să privim câteva dintre revendicările fundamentale ale acestui concept dintr-o perspectivă științifică și medicală.

Fapte de bază: Dacă acidoza durează mai mult, aceasta este o consecință, nu cauza bolii

Pentru început, câteva linii despre pH, metabolism și echilibru acido-bazic în corpul uman. Din punct de vedere chimic, pH-ul exprimă concentrația de cationi de hidrogen într-o soluție dată. Apa pură are un pH de 7 deoarece conține aceeași cantitate de 1 H + cationi hidrogen și OH - anioni hidroxid. De exemplu, dacă adăugăm acid clorhidric (HCl) în apă, acesta va crește concentrația de cationi de hidrogen H + comparativ cu concentrația de OH - și, prin urmare, pH-ul va scădea sub 7. În schimb, dacă adăugăm, de exemplu, bazic hidroxid de sodiu (NaOH), va crește concentrația de OH -, adică cationii de hidrogen vor fi la o concentrație mai mică decât anionii hidroxid și pH-ul va crește peste 7.

PH-ul optim în sângele uman și țesuturile 2 este de aproximativ 7,4. Dacă scade sub 7.35, vorbim de acidoză, iar dacă crește peste 7.45, vorbim de alcaloză. Echilibrul acido-bazic este extrem de important, deci are un corp uman mecanisme sofisticate pentru menținerea intervalului optim de pH. Cel mai important dintre aceste sisteme este așa-numitul sistem tampon bicarbonat în sânge, ale cărui componente bazice sunt acidul dihidrogen-carbonic (H2CO3) și anionul bicarbonat-anionic (HCO3 -).

Acest sistem funcționează pe baza unei ecuații simple, care rulează în ambele direcții, în funcție de concentrația reactanților și a produselor:

Ce înseamnă această ecuație pentru echilibrul acido-bazic? Să presupunem că aciditatea din sânge și țesuturi crește („acidificare”), adică concentrația cationilor de hidrogen crește ca urmare a metabolismului energetic. Acești cationi reacționează cu anionul carbonat, formând temporar acid carbonic foarte slab, din care se formează ulterior dioxid de carbon în plămâni, pe care îl expirăm.

Mai simplu spus, dacă aciditatea mediului intern crește ușor, vom începe să respirați mai repede, astfel încât plămânii să elimine mai mult dioxid de carbon, reducând astfel concentrația cationilor de hidrogen. Sistemul revine apoi la echilibrul acido-bazic. 3

Un alt sistem de excreție a excesului de acizi este rinichii. Acestea joacă un rol important în excreția acidului lactic, de exemplu în creșterea tensiunii musculare.

Deci, cum se poate produce acidoză în practică? Practic, poate avea 2 cauze principale.

1. Corpul produce o cantitate excesivă de cationi de hidrogen. Este de obicei sub formă de acizi organici 4, care se formează în timpul metabolismului accelerat. În acest caz este vorba procesul fiziologic normal și excesul de cationi de hidrogen sunt eliminați prin plămâni sau rinichi. În cel mai simplu caz, poate fi acid lactic. Acest lucru se întâmplă în timpul efortului muscular intens, când circulația sângelui nu poate alimenta mușchii cu suficient oxigen. Mușchii nu pot obține energia maximă posibilă prin oxidarea (respirația) substanțelor de ex. glucoză și, prin urmare, folosește așa-numitul fermentarea lactică. Aceasta este o sursă mai rapidă de energie, dar este mult mai puțin eficientă. Prin urmare, se formează o cantitate mare de acid lactic, adică cationi de hidrogen, care sunt excretați ca dioxid de carbon în plămâni sau ca acid lactic în rinichi. Un alt exemplu poate fi așa-numitul cetoacidoză în post extrem.

2. Organismul nu poate scăpa eficient de excesul de cationi de hidrogen. Acest lucru se poate datora intensității respiratorii scăzute sau insuficienței renale.

Din cele de mai sus rezultă că poate fi acidoză (o ușoară "acidificare") o condiție pe termen scurt cauzată de metabolismul accelerat, dar echilibrul s-a stabilizat din nou foarte repede. Pe de altă parte, dacă durează mai mult, este o consecință, nu cauza unor tulburări mai grave, ceea ce poate duce la deteriorarea acută a corpului până la moarte.

Vor afecta alimentele pH-ul mediului intern al corpului? Prostii

Dacă urmăm logica conceptului de acidificare a organismului, alimentele care formează acid ar trebui să fie formate din substanțe care se comportă preferențial ca acizii, eliberând astfel cationul hidrogen. Iar agenții care formează alcalii ar trebui să fie compuși din substanțe care au la dispoziție un anion hidroxid pentru a neutraliza cationul acid hidrogen.

Cu siguranță, susținătorii conceptului de acidificare a organismului sunt se concentrează naiv pe pH-ul alimentelor. Dar trebuie mai întâi consumat, digerat și absorbit și abia apoi poate afecta pH-ul mediului intern al corpului uman. La digestie trece prin stomac cu un mediu extrem de acid (pH 1,35 - 3,5) și este neutralizat ulterior de secrețiile alcaline ale pancreasului. Acest proces descompune alimentele în ingrediente de bază care sunt absorbite și ar putea afecta teoretic pH-ul.

Toate alimentele, indiferent dacă sunt carne sau verde, sunt formate din zaharuri (carbohidrați), grăsimi (lipide) și proteine ​​(proteine). În stomac și intestinul subțire, proteinele sunt descompuse în aminoacizi, zaharurile în monozaharide și grăsimile în glicerol și acizi grași. Ce efect au aceste substanțe asupra pH-ului?

Monozaharidele și acizii grași nu afectează pH-ul soluției, deci sunt neutri. Tu doar o testezi. Tot ce trebuie să faceți este să dizolvați zahărul în apă și să măsurați pH-ul cu hârtie de turnesol. În cazul acizilor grași, acest lucru va fi mai dificil, deoarece un astfel de ulei nu se amestecă cu apă. Dar rezultatul este același. În cazul zaharurilor și grăsimilor se poate spune că niciuna dintre aceste componente nu afectează semnificativ pH-ul soluției apoase și, astfel, în orice caz, prin combinarea lor, nu obținem alimente care se comportă ca formând acid sau alcalin.

Și ce zici de proteine? Dintre cei 20 de aminoacizi găsiți în organismele vii, doi (aspartat, glutamat) sunt acizi și trei (lizină, arginină, histidină) sunt bazici, iar ceilalți sunt neutri. Proteinele sunt alcătuite din zeci până la mii de aminoacizi și niciuna dintre proteinele vegetale sau animale nu este formată doar din aminoacizi acizi sau bazici. Este întotdeauna o combinație a tuturor celor 20 de aminoacizi. Aceasta înseamnă că în practică, efectul oricăror proteine ​​asupra soluției va fi aproape de neutralitate.

Modificările pH-ului urinei nu spun nimic despre o modificare a pH-ului mediului intern al corpului

Așa cum am văzut, afirmația că există alimente care afectează în mod semnificativ pH-ul mediului intern al corpului uman este de fapt nefondată. Este un produs pur al imaginației.

Modificările pH-ului urinei cauzate de dietă sunt uneori prezentate ca pretinse dovezi ale acidificării corpului. Într-adevăr, pH-ul urinei poate fluctua destul de semnificativ. Și se schimbă și în funcție de dieta consumată - alimentele bogate în proteine ​​scad pH-ul urinei, iar fructele sau legumele își cresc pH-ul. Aceste modificări se datorează prezenței sulfului și fosfaților în proteine ​​sau minerale precum calciu, magneziu sau potasiu în fructe și legume.

Cu toate acestea, urina este produs rezidual al metabolismului uman.

Așa cum sa menționat mai sus, rinichii sunt un organ important pentru menținerea pH-ului optim al corpului uman. Prin urmare, este logic ca, dacă se formează mai mulți cationi de hidrogen în timpul metabolismului și rinichii ajută la excreția lor, urina va fi mai acidă și, dimpotrivă, dacă consumăm o mulțime de fructe și legume cu minerale alcaline, excesul va fi excretat în urina și va fi mai alcalină.

S-a constatat chiar că atunci când te trezești, urina are un pH mai scăzut, deoarece respirația încetinește în timpul somnului - se excretă mai puțin dioxid de carbon înseamnă că mai mulți cationi de hidrogen sunt excretați prin rinichi în urină. În unele cazuri, modificările prelungite ale pH-ului urinei pot indica anumite probleme de sănătate. Dacă urina este prea alcalină, aceasta poate însemna insuficiență renală sau o infecție a tractului urinar. Iar urina prea acidă poate indica acidoză metabolică sau respiratorie sau diabet.

Oxigen, Rac și Otto Warburg: Cum să răsuciți consecința asupra unei cauze

Conceptul de acidifiere a organismului afirmă în continuare că aciditatea crescută a mediului intern, împreună cu lipsa de oxigen care îl însoțește, este singura sau principala cauză a cancerului. Revendicările de acest tip sunt se bazează pe afirmațiile răsucite ale omului de știință german Otto Warburg de la începutul secolului al XX-lea.

Prostia asta poate fi foarte pur și simplu respinge rezultatele a mai mult de două secole de cercetare. Au arătat clar că marea majoritate a cancerelor sunt cauzate de deteriorarea ADN-ului cauzată de diverse substanțe chimice sau de efectele fizice ale așa-numitelor mutageni, iar restul este cauzat de viruși. 5

Să vedem acum cum este cu adevărat cancerul și mediul acid și cu ce a venit Otto Warburg.

După cum s-a menționat mai sus, modificările pH-ului sunt strâns legate de metabolismul energiei celulare. Este clar pentru toată lumea că o persoană nu poate exista mult timp fără oxigen. Deci, care este soarta și rolul oxigenului în organism?

După inhalare, oxigenul este transportat de hemoglobină către celule, unde trece prin membrană și participă la procesul așa-numitelor respirație celulară. Acest proces ar putea fi împărțit în trei subprocese (glicoliză, ciclul krebs și producția de ATP în mitocondrii utilizând un gradient de hidrogen), prin care celula extrage energia conținută în molecule, cum ar fi de ex. glucoza și o stochează în molecule mai mici numite ATP (adenozin trifosfat), care servește ca monedă energetică universală pentru toate enzimele - ceva de genul banilor din lumea umană. Cu oxidarea completă a glucozei cu ajutorul oxigenului, organismul este capabil să obțină 36 de astfel de molecule. Menționatul Otto Warburg a participat și elucidarea acestui proces, iar în 1931 a primit Premiul Nobel pentru munca sa în elucidarea funcției și mecanismului enzimelor în metabolismul energetic.

Cu toate acestea, dacă dintr-un anumit motiv celula nu are suficient oxigen disponibil, doar primul proces - glicoliza - are loc din procesul menționat în trei pași, în timp ce celula obține doar 2 molecule ATP. Produsul de glicoliză - piruvat - este apoi transformat în acid lactic, care, așa cum s-a menționat mai sus, crește aciditatea țesuturilor, deoarece poate scinde cationul de hidrogen și scade pH-ul. Analogia cu acest proces este fermentarea alcoolică, prin care organismele unicelulare obțin energie în absența oxigenului.

Și ce zici de necesitățile energetice ale celulelor canceroase? Aici ne întoarcem la Otto Warburg. El a observat că celulele canceroase folosesc doar prima etapă a respirației celulare - glicoliza, chiar și în prezența unui oxigen suficient în sânge. Acest fenomen este numit efectul Warburg în onoarea sa și este unul dintre semnele distinctive ale celulelor canceroase.

Poate părea contraintuitiv faptul că celulele canceroase care se divid rapid nu vor folosi întregul potențial energetic al moleculelor ingerate. Cu toate acestea, s-a constatat că glicoliza este suficientă pentru a acoperi necesarul de energie al diviziunii celulare, indiferent dacă este vorba despre cancer sau celule normale. Pe de altă parte, glicoliza furnizează nu numai energie, ci și un număr mare de alte molecule care sunt utilizate pentru a sintetiza blocurile celulare - lipide, nucleotide, aminoacizi. Acestea sunt necesare pentru creșterea tumorii. Astfel, utilizarea glicolizei de către celulele canceroase este în cele din urmă un proces adaptiv.

În plus, un nivel stabil de glucoză este menținut în fluxul sanguin, astfel încât celulele canceroase să aibă acces la molecule de glucoză cu energie ridicată practic continuu. Efectul Warburg este deci cauza faptului că mediul tumoral este acid - așa cum s-a menționat mai sus, glicoliza duce la producerea de acid lactic și astfel la o creștere a acidității mediului. Cu alte cuvinte, mediul acid al tumorii este cauzat de cancer. Nu cancerul datorat mediului acid al corpului - înșelat de șarlatani.

Promisiuni false, fără dovezi

Conceptul de supraacidificare a organismului ca principală cauză a cancerului este oferta simplă de soluții simple, dar complet incorecte față de periculoase, cu care nu puteți obține nimic. În același timp, este o problemă de a provoca senzații false în maniera diferitelor alte păcăleli răspândite.

În plus, cancerul este rezultatul deteriorării ADN-ului, nu a supraacidificării corpului. Pentru a crește aciditatea mediului intern în timp ce faceți acest lucru într-o măsură mai mare, nici nu se poate întâmpla pentru că ai muri.

În general, este dimpotrivă, după cum susțin șarlatanii sau unele reviste de stil de viață. De fapt, aceasta nu este cauza. Creșterea acidității mediului intern, adică acidoză este o consecință tulburări metabolice sau ca urmare a cancerului stabilit și a efectului Warburg asociat acestuia.

Desigur, trebuie recunoscut și subliniat faptul că o dietă echilibrată combinată cu exerciții fizice regulate nu poate ajuta decât la prevenirea diferitelor boli - inclusiv a cancerului. Cu toate acestea, este naiv până la periculos să crezi că numai cu un stil de viață sănătos sau cu alimente presupuse alcaline oamenii pot vindeca cancerul.

Autorul cercetează cancerul la Universitatea Yale.

Note:
1 De fapt, acestea sunt așa-numitele cationi oxoniu H3O +. Pentru simplitate, însă, voi menționa pe H +
2 De fapt, în plasma sanguină și lichidul tisular
3 Anionul carbonat (HCO3 -) se formează în celule în timpul procesului de respirație celulară - de aceea inspirăm oxigen și expirăm dioxid de carbon.
4 Acidul este doar o denumire pentru o substanță care poate cliva un cation hidrogen în apă - crește concentrația cationilor hidrogen, adică aciditatea soluției.
5 Recent, au apărut mai multe studii cu privire la rolul întâmplării printr-un fel de „mutații cu ghinion”. Cu toate acestea, mai mulți oameni de știință care lucrează în domeniu sunt sceptici cu privire la beneficiile acestor lucrări - printre altele, autorul acestui articol, care consideră constatările doar drept informații vechi cunoscute „reambalate în haine noi”. Cu toate acestea, o discuție mai detaliată depășește scopul acestei note:)