Nutrienții esențiali includ proteine, carbohidrați și grăsimi. Grăsimile sunt de neînlocuit pentru corpul uman și ar trebui să reprezinte 25-30% din aportul total zilnic de energie. Componenta de bază a grăsimilor alimentare sunt așa-numitele grăsimi neutre, care constau din glicerol și acizi grași. Acizii grași sunt împărțiți în saturați și nesaturați. Știți care dintre ele sunt sănătoase și care sunt dăunătoare pentru noi?
Corpul are nevoie de grăsimi
Grăsimile nu sunt numai o sursă excelentă de acizi grași nesaturați necesari, dar deasemenea protejează organele interne, izolează termic corpul și contribuie la producerea de hormoni și sunt necesare pentru dizolvând vitaminele A, D, E și K. Aportul lor moderat este recomandat chiar și cu o dietă, deoarece fără ele organismul ar pierde vitamine și ar reduce producția de estrogen.
Diferența este în chimie
Mulți nu sunt clari despre diferența dintre acizii grași saturați și nesaturați. Dacă am analiza în detaliu diferențele lor din punct de vedere chimic, am descoperi că au diferențe legături moleculare. În timp ce acizii grași saturați nu conțin legături duble, cei nesaturați au cel puțin una. Apoi îi numim acizi grași mononesaturați, dacă au mai mulți, sunt acizi grași polinesaturați.
Ia-ți rulmentul în ele
Dacă nu sunteți prieteni cu chimia și doriți să vă familiarizați rapid cu acizii grași, există un instrument simplu. Dacă trebuie să aflați dacă ceea ce mâncați conține mai mulți acizi grași saturați sau nesaturați, uită-te la stat. Dacă este solid, de exemplu în cazul unturii sau untului, știți că este un aliment care conține mulți acizi grași saturați. În schimb, uleiurile vegetale, care sunt lichide la temperatura camerei, conțin mulți acizi grași nesaturați.
Feriți-vă de originea animalelor
Acizii grași saturați sunt nesănătoși iar medicii recomandă menținerea acestora la minimum în dietă. Ei contribuie la creșterea nivelului de colesterol din sânge și a riscului de boli cardiovasculare, deoarece înfundă vasele de sânge și astfel afectează circulația sângelui în organism. Acestea sunt localizate în principal în produsele alimentare de origine animală, de exemplu în unguente, lapte și produse lactate, ouă și carne. Cu toate acestea, ele apar și în uleiul de palmier.
Nesaturatele sunt esențiale pentru organism
Ar trebui să căutați acizi grași nesaturați în dieta dvs. și să maximizați aportul lor. Se mai numesc grăsimi bune și nu a primit acest nume din întâmplare, de atunci reduce riscul bolilor cardiovasculare.
Unii acizi grași polinesaturați sunt in esenta. Aceasta înseamnă că organismul nu le poate crea singur și trebuie să le ia în dietă, precum și vitamine sau minerale. Acestea sunt în principal acizi din serie acizi grași nesaturați omega-3 și omega-6, care nu sunt suficient reprezentate în dietă. Le puteți găsi în grăsimi din pești și animale marine, uleiuri vegetale, nuci, soia, semințe, dar și în avocado. Sunt incluși acizii mononesaturați în migdale, ulei de măsline, soia și nuci.
Evitați acest lucru complet
Dacă încercați să mâncați sănătos sau doriți să slăbiți, aveți grijă la așa-numitele grăsimi ascunse. Se găsesc în principal în cârnați, salam, frișcă, cârnați, produse lactate, chipsuri de cartofi, sosuri dar și în dulciuri. Evitați și voi grăsime întărită și margarina, care conțin acizi grași trans. Acestea sunt cele mai nocive tipuri de grăsimi. Ele s-au format prin conversia acizilor grași nesaturați valoroși într-o formă de acid care nu poate fi folosit de noi.
Controlați aportul de grăsimi din dieta dumneavoastră? Scrieți altor cititori în discuția de mai jos a articolului.