electronic

Luna septembrie este în mod tradițional asociată cu sinonimul „clasa întâi”. Credem că ați reușit cu succes primele zile ale anului școlar și că copiii dvs. sunt bine îngrijiți. Voi toți născuți mai devreme puteți experimenta acum clasa întâi într-un sens diferit. În septembrie, v-am pregătit o ofertă atractivă de ajutoare de primă clasă pentru prelucrarea și depozitarea culturii de varză, rădăcină, legume adânci sau cu frunze. Abia acum veți găsi pe site-ul nostru butoaie ceramice de calitate pentru varză fermentată, gemuri sau sfeclă roșie. În plus, tăietoarele de varză tradiționale și, nu în ultimul rând, greutățile pentru hârtie pentru butoaie de varză, atât de importante pentru conservarea legumelor de calitate.

1. De unde să începem?

Dacă vă așteptați să vă sfătuim de unde să cumpărați legume pentru depozitare la cele mai bune prețuri, veți fi dezamăgiți. Știm doar un lucru. Și faptul că varza, guașa sau jalamada prelucrată la domiciliu de înaltă calitate nu va fi înlocuită de niciun substitut ambalat în vid. Aveți grijă să alegeți un furnizor de legume. Acordați preferință cultivatorilor locali, dovediți, decât comercianților de legume refrigerate, care adesea vă călătoresc la camioane pe mii de kilometri. Este adevărat, s-ar putea să întâlniți o ofertă irezistibilă într-unul dintre lanțurile de retail. Cu toate acestea, durabilitatea și proprietățile gustative ale legumelor de origine necunoscută pot fi în cele din urmă un semn de întrebare major. Cu siguranță nu vrei să umpli un butoi de varză cu ceva ce vei arunca după o lună de dezamăgire. Atunci când alegeți varza pentru conservarea în butoi, acordați atenție și varietății de varză. Evitați soiurile de la începutul verii și așteptați coacerea varzei târzii de calitate, care are potențialul de a rămâne tare și crocant pentru o lungă perioadă de timp.

2. Moale și crocantă

În prezent, achiziționarea de varză pentru conserve este o chestiune relativ simplă. La piață puteți sta la coadă pentru varza tăiată și după câteva minute ați pregătit o pungă de plastic de douăzeci și treizeci de litri plină cu varză tăiată. În afară de plasticul nesănătos, chiar și în acest caz nu sunteți sigur dacă veți aduce acasă varză tăiată prea gros și dacă nu va conține impurități nedorite. Igiena varzei este cel mai important criteriu pentru un proces de fermentare sigur. Ar putea fi util să luați în considerare omiterea unei vizite la centrul de fitness și sacrificarea energiei pentru curățarea și tăierea temeinică a varzei, îndepărtarea frunzelor mucegăite, uscate și putrede și tăierea bucăților selectate în bucățile necesare, groase de 1-2 mm. La urma urmei, această metodă tradițională a funcționat întotdeauna. Poate că tăietorii de varză și legume vă vor servi bine.

3. Perfecțiunea argilei

Butoaie din ceramică pentru varză apar pe piață în mai multe dimensiuni, forme, prețuri, dar mai ales în diverse calități. Puteți spune ce ar putea fi în neregulă cu o astfel de varză ceramică pentru varză. Cu toate acestea, dacă doriți să obțineți procesul de fermentație corect, un butoi bun de kale este o necesitate. Butoaiele din ceramică de calitate sunt arse la o temperatură ridicată, ceea ce contribuie la rezistența ridicată a pereților și, astfel, reduce riscul de izbucnire a butoiului de kale după ce varza este încărcată sub presiune. Un alt parametru important este calitatea glazurii. Este important să fie rezistent la medii acide și umede și să nu fie permeabil la aer. Pentru a preveni efectul nedorit al aerului asupra procesului de fermentare, utilizați un butoi din ceramică cu un capac bine fixat.

4. Sub presiune până la finală

Varza murată în butoi își capătă forma, culoarea și gustul final datorită procesului de fermentare lactică. Bacteriile sunt responsabile de această metodă de fermentare, datorită căreia acidul lactic, acidul acetic și alcoolul etilic se formează în butoi în timpul fermentării. În special, aceste trei componente acționează ca conservanți naturali într-un mediu anaerob. În plus față de un mediu adecvat acid cu o valoare a pH-ului sub 4,1 și o temperatură de fermentație de aproximativ 20 ° C, este important să se prevină pătrunderea aerului în varză, adică să se creeze respectivul mediu anaerob în butoiul de varză. Prin urmare, varza trebuie să fie complet înfășurată în infuzie, șanțul pentru capacul butoiului din ceramică trebuie, de asemenea, să fie încapsulat. Și nu în ultimul rând, varza încărcată trebuie încărcată, astfel încât infuzia să se ridice peste nivelul varzei. Vestea bună este că oferim greutăți ceramice adecvate pentru toate butoaiele noastre de kale.

Dacă nu ați reușit în trecut varză murată, este posibil să fi găsit un motiv în acest articol. Și dacă încă nu l-ai găsit, nu dispera. Contactează-ne. Suntem bucuroși să împărtășim experiența noastră.

S-ar putea să fii interesat.