veni

Distribuiți articolul

Goulash își are și sezonul și vă aducem o mare inspirație.

Gulaș de vită cu mânere și găluște de șervețel vienez cu ciuperci (4 porții):

Ingrediente:

• 400g umăr de vită
• 200g hov. mânere
• 40g ardei roșu măcinat de tip maghiar
• 12g piper negru măcinat
• 7 crenguțe de maghiran proaspăt sau 1 art
• 2 căței de usturoi
• 200g ceapă
• 10g de sare
• 5g rasce
• roșii proaspete 2 bucăți sau 1 cl de suprapresiune
• 1 ardei iute sau ardei iute
• Pachet de parfum de pătrunjel

Abordare:

Tăiați aproximativ ceapa și prăjiți-o în unguent sau slănină până când este aproape rumenită. Oferă gulașului culoarea și gustul potrivit. Se adaugă carnea și se prăjește viguros. Se presară cu 2 linguri de ardei, se adaugă piure sau roșii decojite fără semințe. Se frige o vreme pentru a preveni mușcătura piperului și se acoperă cu apă. Adăugați continuu apă fierbinte după cum este necesar, condimentați cu maghiran. Dacă gulașul trebuie totuși îngroșat, după o oră de tocană, radeți cartoful mărunt, puneți-l în gulaș și fierbeți încă o jumătate de oră. Cartoful este fiert și gulașul este îngroșat. De asemenea, îl putem îngroșa cu o pesmet tăiată mărunt, apoi ne îngroșăm cu până la 10 minute înainte de sfârșitul fierberii. La sfârșitul gătitului, adăugați doi căței de usturoi presați, condimentați cu sare, piper și maghiran.

Cazan de porc cu ciuperci (4 porții):

Ingrediente:

• 400g umăr de porc
• 50g untură
• 100g de ciuperci proaspete
• 20g ardei roșu măcinat de tip maghiar
• 200g cartofi
• 2 căței de usturoi
• 7 crenguțe de maghiran proaspăt sau 1 art
• 5g rasce
• Roșii proaspete 2 bucăți sau 1 articol nr. suprapresiune
• 1 ardei iute sau ardei iute
• Pachet de parfum de pătrunjel
• Sare după cum este necesar

Abordare:

Tăiați aproximativ ceapa și prăjiți-o în unguent sau slănină până când este aproape rumenită. Oferă gulașului culoarea și gustul potrivit. Adăugați carnea și prăjiți viguros, adăugați ciupercile proaspete tăiate la abur. Se presară cu 2 linguri de ardei, se adaugă piure sau roșii decojite fără semințe. Se frige o vreme pentru a preveni mușcătura piperului și se acoperă cu apă. Adăugați continuu apă fierbinte după cum este necesar, condimentați cu maghiran. Dacă gulașul trebuie totuși îngroșat, după o oră de tocană, radeți cartoful mărunt, puneți-l în gulaș și fierbeți încă o jumătate de oră. Cartoful este fiert și gulașul este îngroșat. Chiar înainte ca carnea să fie moale, adăugați cartofii tăiați cubulețe. De asemenea, îl putem îngroșa cu o pesmet feliată, apoi o îngroșăm cu până la 10 minute înainte de sfârșitul fierberii. La sfârșitul gătitului, adăugați doi căței de usturoi presați, condimentați cu sare, piper și maghiran.

Miel cu găluște (4 porții):

Ingrediente:

• 400g umăr de miel
• 200g ceapă
• 200g roșii
• 7g piper măcinat înțepător
• 2 căței de usturoi
• 7 crenguțe de cimbru proaspăt
• 7 crenguțe de maghiran proaspăt

Găluște

• 120g făină semi-grosieră
• 1 ou
• 1 mănunchi de pătrunjel cu frunze netede

Abordare:

Pregatim gulașul pe o bază de ceapă-ardei. Condimentați cu maghiran proaspăt și cimbru.
Se toarnă pătrunjel tocat mărunt în aluatul turnat. Gatim galustele.

Gulaș cangur cu legume rădăcinoase și dovleac de sezon (4 porții):

Ingrediente:

• 400g carne de cangur
• 200g ceapă
• 80ml ulei de floarea soarelui sau de dovleac
• 200 g roșii
• Legume rădăcinoase de 70g fiecare:
• Țelină
•Un morcov
• Pătrunjel sau păstârnac
• Dovleac 400g
• Unt 50g
• 20g ardei măcinat de tip maghiar
• 2 căței de usturoi
• 7 crenguțe de cimbru proaspăt
• 7 crenguțe de maghiran proaspăt

Abordare:

Pregătim gulașul în mod clasic pe o bază de ceapă-ardei unde am crescut împreună cu carnea și apoi am sufocat legumele rădăcină tăiate cubulețe.
Piure de dovleac garnitură potrivită.