alates

Spălați întotdeauna bine salata înainte de a mânca. Roșiile trebuie păstrate separat de alte alimente. Mănâncă fructe de padure proaspete proaspete.
Sursa: Shutterstock
Spălați întotdeauna bine salata înainte de a mânca. Roșiile trebuie păstrate separat de alte alimente. Mănâncă fructe de padure proaspete proaspete.
Sursa: Shutterstock

Crezi că legumele sunt cel mai bine consumate crude? Că ceea ce este proaspăt și neîncălzit este cel mai sănătos? Măcar uită-l acum vara.

Faptul că vara trebuie să fii atent la consumul de ouă crude, preparate din carne, salate de maioneză, înghețată sau mese fierte depozitate mai mult timp este cunoscut de mult. Cu toate acestea, pericolul se ascunde și cu alimente care par inocente. În plus, sunt și sănătoase și dietetice. Legumele cu frunze verzi nu numai că au un gust vegetarian, ci sunt în general considerate un aliment sănătos. Deși acest lucru este adevărat, este și faptul că diferite tipuri de salată verde provoacă epidemii de salmonella în fiecare an.

Bacteria, care atacă tractul digestiv și se manifestă prin diaree severă, vărsături și febră, ajunge pe frunzele legumelor în principal din excrementele animalelor conținute în gunoi de grajd sau din apa murdară cu care se udă legumele înainte de a le cumpăra . Dacă vara aveți gust pentru salata de legume crude, încercați bucăți de salată verde, brustă, cicoare, brustă, spanac, varză sau varză spălați foarte bine frunză cu frunză. Fiți foarte atenți să folosiți o farfurie și un cuțit diferit pentru legumele crude decât carnea. De asemenea, puteți contamina alimentele unul cu celălalt.

Intoxicații severe

Îți plac roșiile sau ardeii proaspeți? Știi că ar trebui să le speli corect chiar și atunci când urmează să le gătești? Experții sfătuiesc să vă spălați mâinile cu apă caldă și săpun timp de cel puțin 20 de secunde înainte și după manipularea legumelor proaspete, precum și să spălați fructele și legumele sub apă curentă înainte de a mânca, tăia sau găti. Și acest lucru se aplică și fructelor și legumelor pe care intenționați să le curățați înainte de a mânca. Roșiile crude și alte legume trebuie, de asemenea, păstrate separat de alte alimente.

Vara, ar trebui să uiți și de muguri, chiar dacă ești un fan înfocat al mâncării crude. Deși mugurii și mugurii proaspeți sunt sinonimi cu hrana sănătoasă, sunt foarte puțin rezistenți la infecția bacteriană. Semințele utilizate pentru germinare pot fi contaminate pe câmp. Apa și un substrat care promovează germinarea pot promova, de asemenea, creșterea bacteriană. Intoxicația cu germeni, care este un adevărat teren de reproducere pentru bacterii, tinde să fie atât de severă încât, de exemplu, binecunoscuta Administrație americană pentru alimente și medicamente (FDA) recomandă chiar și persoanelor în vârstă, copiilor mici și persoanelor imunodeprimate să evite complet consumul de germeni proaspeți .

Fructe de pădure importate

Zmeură, căpșuni, coacăze, mure - aparțin în continuare zborului. Da, dar ferește-te de infecțiile bacteriene pe care le pot provoca fructele de pădure. În 1997, în Statele Unite a izbucnit un focar de fructe de boabe, infectând mii de copii cu bacterii ciclospore. Au fost importate zmeură din Chile și Guatemala. Fructele de boabe sunt foarte sensibile la depozitare și trebuie să aveți mare grijă și la congelare. Este ușor deteriorat și contaminat. Acesta este unul dintre motivele pentru care cel mai bine este să consumați acest fruct proaspăt la scurt timp după decojire și să preferați sursele domestice. Și, desigur, nu uitați să-l spălați corect.

Semn de exclamare pentru femeile gravide

Știți de ce femeilor însărcinate nu li se recomandă să consume brânzeturi mucegăite, cum ar fi camembert sau brânză cu vene albastre? Nu sunt pasteurizate, adică tratate termic. Sunt fabricate din lapte crud și pot fi o sursă de listerioză - o boală infecțioasă periculoasă cauzată de bacteriile listeria. Deși listerioza nu reprezintă o amenințare gravă pentru un adult sănătos, poate fi fatală pentru făt. O astfel de infecție poate provoca avort spontan în primul trimestru de sarcină sau naștere prematură. Sunt de asemenea descrise transmiterea bolii la naștere de la mamă la copil și infecția neonatală ulterioară, care poate pune în pericol viața bebelușului. Agentul cauzal al listeriozei la om este listeria monocytogenes. Este o bacterie în formă de tijă, care este destul de răspândită în natură.

Contaminarea cu fecale umane și animale pătrunde în apă și sol, precum și în plante și furaje. Intră în corpul uman atunci când consumă produse lactate crude, cum ar fi brânza mucegăită menționată, consumând carne crudă - cum ar fi carne tocată, pește afumat sau marinat, precum și midii și scoici. Prin urmare, femeile însărcinate ar trebui să evite și aceste alimente. Nu vă bazați pe răcire pentru a ucide aceste bacterii, listeria se înmulțește chiar și la temperaturi scăzute în jurul valorii de 4 ° C, astfel încât frigiderul nu le va face rău. În februarie 2000, listeria a fost detectată în brânza Harzer Roller de la un cunoscut producător german. Prin urmare, 80 de tone din aceste produse au fost eliminate și distruse de la producător. Între timp, însă, 24 de persoane au contractat listerioză din decembrie 1999 și 7 au murit. Oamenii mai în vârstă și nou-născuții au fost slăbiți printre ei.

Lapte trădător

Îți plac žinčice și bryndza? Preferați direct de la coliba de munte undeva pe drumul spre drumeție? Înțeles, produsele din lapte de oaie sunt o delicatesă. Din păcate, însă, sângele de oaie are din nou gust de căpușe. Encefalita transmisă de căpușe, această meningită virală, poate fi obținută nu numai prin mușcăturile de căpușe, ci și prin consumul de lapte de oaie, de vacă sau de capră infectat și produse din acesta. Abia recent a apărut o epidemie de encefalită transmisă de căpușe în estul Slovaciei în jurul orașului Košice, unde 30 de persoane s-au îmbolnăvit și, de asemenea, în jurul Banská Bystrica.

Se bănuia că consumul era brânză de oaie. Testele de infecție la produsele unei anumite cabane montane din estul Slovaciei nu au fost confirmate. Cu toate acestea, Oficiul de Sănătate Publică a emis o interdicție temporară privind vânzarea produselor din lapte de oaie nepasteurizat către mai multe unități. Producătorii au, de asemenea, lapte crud de origine animală testat într-un laborator în interesul lor. Cu toate acestea, cea mai eficientă prevenire a encefalitei transmise prin căpușe este vaccinarea. Împotriva infecțiilor bacteriene cu alimente sau legume, o igienă aprofundată ajută la curățarea și prelucrarea lor.