Centru privat imunologic și alergologic
Restaurantele așteaptă inspecțiile autorităților de sănătate publică
Din decembrie decembrie, a intrat în vigoare obligația de a enumera alergenii pe biletele de alimente. Restaurantele pot fi pregătite pentru inspecții.
BRATISLAVA. Persoanele care sunt alergice la anumite tipuri de alimente au dreptul să aștepte informații despre conținutul alergenilor din meniu. Prin urmare, în viitorul apropiat, autoritățile regionale din domeniul sănătății vor da lumină restaurantelor și bufetelor. Au făcut deja acest lucru în Republica Cehă, iar inspecțiile din ianuarie nu s-au desfășurat întotdeauna favorabil. Informațiile despre alergeni pot fi menționate în diferite moduri, direct în meniu, prin postarea lor într-un loc vizibil în operație sau pot fi date oral clientului la comandă. Cu toate acestea, această obligație nu este îndeplinită dacă clientul primește informațiile numai la cererea sa expresă. Nerespectarea listei alergenilor poate duce la o amendă de la 1.000 la 500.000 de euro. În caz de încălcare repetată, se dublează. În cursul a 1.032 inspecții din Republica Cehă, au descoperit 132 de erori în ianuarie. Oficiul de Sănătate Publică nu are încă informații despre dacă inspecțiile au avut loc deja în țara noastră. Acestea sunt efectuate de autoritățile regionale de sănătate publică și, potrivit unei purtătoare de cuvânt a Lenka Skalická, nu sunt obligate să raporteze imediat rezultatele la sediul central. "Controlul oficial al etichetării, inclusiv etichetarea alergenilor din produsele alimentare, ambalate sau neambalate, se efectuează continuu pe tot parcursul anului, conform unui plan multianual de controale oficiale actualizat întotdeauna pentru anul relevant", a spus Skalická.
Alergenii pot provoca șoc sau moarte unui alergic.
Inspecția în decembrie Operatorii de catering mari trebuie să listeze alergeni pe meniuri începând cu 13 decembrie anul trecut. Ultima inspecție, în perioada 5-15 decembrie anul trecut, s-a concentrat pe piețele de Crăciun. "În timpul acestei inspecții, nu au fost găsite deficiențe în etichetarea alergenilor", a spus Skalická. Raportul igienistului șef Ivan Rovný arată că inspecția sa concentrat mai mult pe igienă, pregătirea, manipularea și servirea alimentelor, el nu menționează alergeni. Mai multe restaurante au raportat alergeni în alimente înainte ca legea să intre în vigoare. În meniul unuia dintre hoteluri am găsit alergeni enumerați, cum ar fi ouă, pește, arahide, soia, lapte, nuci, țelină. Potrivit alergologului Boris Hruškovič, 5-8% din populație are alergie alimentară. Alergenii sunt în principal proteine din laptele de vacă, ouă, nuci, fructe cu pietre. „Pot provoca șoc sau moarte unui alergic. Cea mai ușoară și mai frecventă manifestare este așa-numita sindrom alergic oral, cum ar fi mâncărimea în gură după un măr. ”El vede o problemă imensă în a nu eticheta alergenii. "Alergenii ascunși în special în procesele de producție sunt o problemă."
autor: Iris Kopcsay
