Articolul expertului medical

Alergia la proteinele de vacă este o reacție obișnuită a organismului la introducerea de proteine ​​străine necunoscute, cea mai frecventă alergie la proteinele de vacă se manifestă la copiii sub un an.

despre

[1], [2], [3]

Ce este proteina de vacă?

Laptele de vacă conține mai mult de 20 de componente proteice diferite, dintre care doar patru sunt provocatoare în ceea ce privește reacțiile alergice, cea mai agresivă și 3-beta-lactoglobulină, cazeina și alfa-lactalbumina.

Pe de altă parte, fiecare dintre aceste proteine ​​este formată din mai multe fracții. Astfel, cazeina, care ocupă o poziție de lider printre toate proteinele (aproape 80% în lapte), conține 5 fracțiuni. Cele mai importante dintre acestea sunt alfa-s-cazeina și alfa-cazeina. Deoarece cazeina nu este o proteină specifică speciei, adică este conținută nu numai în lapte, cu alergii la aceasta, poate apărea alergie încrucișată la diferite tipuri de brânză acolo unde este prezentă. O altă listă a declanșatorilor de alergii este beta-lactoglobulina, care reprezintă aproximativ 10% din totalul componentelor proteice din lapte. Mult mai puțin în produsele lactate din alfa-lactalbumină, este doar 2% și o cantitate atât de mică este capabilă să provoace o reacție alergică. În plus, această proteină, precum și cazeina, nu sunt specifice, dar sunt prezente în carnea de vită. Relativ rar sunt lipoproteinele alergenice conținute în lapte și unt.

Alergia la proteinele de vacă poate răspândi nu numai laptele „vinovat” vizibil, poate fi provocat și lapte condensat și toate aceste alimente gustoase, care într-un fel sau altul reprezintă cel puțin o parte din ingredientele din lapte (ciocolată cu lapte, pâine albă, înghețată ), dacă are o persoană alergii numai la brânză și laptele reacționează normal, cel mai probabil reacția este cauzată de mucegaiuri care fac parte din brânză.

De ce se dezvoltă alergia la proteinele de vacă?

Cauzele alergiilor la proteinele de vacă la adulți pot fi următoarele:

  • Predispozitie genetica.
  • Cantitatea de imunoglobulină specifică responsabilă de răspunsul imun la antigeni (IgE).
  • Absența unor enzime specifice capabile să scindeze lanțul peptidic al proteinelor din lapte. Se crede că organismul dispare odată cu vârsta în renină, care poate prelucra proteinele din lapte, dar această versiune este încă pusă sub semnul întrebării de dietetică, deoarece funcția de renină este îndeplinită cu succes de pepsină.
  • Alergie persistentă la alimentele care nu sunt legate de lapte, care stă la baza reacției la proteinele din vacă.

Cauzele alergiilor la laptele de vacă la copii:

  • Înțărcarea prematură, întreruperea alăptării.
  • Formarea și protecția insuficiente a tractului digestiv al copilului.
  • Tulburări nutriționale de la o asistentă medicală: dacă mama este alergică la proteinele din vacă, bebelușul va suferi și el.
  • Un amestec de lapte nesolicitat care înlocuiește laptele matern.
  • Introducerea alimentelor suplimentare prea repede.

Cine este alergic la proteinele din vacă?

Alergia la proteinele din vacă este cea mai frecventă la copiii mici, când după câteva luni de alăptare cu laptele matern obișnuit primesc primele momeli sub forma unei formule de lapte necunoscute. Semnele de intoleranță la proteinele din vacă prezintă în primul rând dispepsie și vărsături, iar apoi pot apărea erupții cutanate. Eliminarea simplă (excluderea) unui produs lactat din dieta unui copil aduce rezultate vizibile - simptomele anxietății alergice dispar. De la vârsta de un an, copiii sunt mai toleranți la produsele lactate, deoarece sistemul lor digestiv (enzimatic) este practic creat și gata să primească astfel de produse.

Adulții rareori suferă de intoleranță la lapte. Alergia la proteinele din vacă este o dovadă mai mare a disfuncției sistemului enzimatic. Enzimele sunt incapabile să descompună proteinele din lapte, care sunt slab tolerate de organism și sunt respinse sub formă netratată. Intoleranța la lactoză apare și la adulți, dar este o disfuncție complet diferită care nu are nimic de-a face cu alergiile la proteine.

Simptome de alergie la proteinele de vacă

Cel mai adesea, alergia la proteina vacii curge prin așa-numitul tip imediat și se manifestă prin diferite tulburări funcționale. Greața, vărsăturile și diareea sunt primele semne de intoleranță la lapte, apoi reacțiile cutanate se pot dezvolta ca o erupție difuză în organism. Rinita alergică și atacurile de astm sunt rare. Simptomele alergiei la proteinele din vacă pot fi doar tulburări digestive fără dermatită, urticarie sau umflături. Cele mai deranjante, și uneori amenințătoare, sunt personajele care evoluează rapid, care se succed. Acest lucru poate duce la umflarea lui Quincke și chiar șoc anafilactic. Această simptomatologie este deosebit de periculoasă la sugari și vârstnici.