În leagănul pastelor, Italia le-a cunoscut secretele de secole: nu lovești niciodată pastele lângă destinație.

fluture Farfalle

Există mai multe motive pentru marea popularitate a pastelor: este ieftin, rapid și ușor de preparat, este gustos, hrănitor și poate fi preparat în multe feluri. Experții știu bine că nu orice tip și formă de paste este potrivit pentru fiecare fel de mâncare sau pentru pregătirea unei mese separate. Iată un scurt alfabet de paste.

Spaghete
Foarte populare paste lungi servite cu un amestec de carne tocată, cârnați sau legume și în alte preparate, sau pur și simplu cu ketchup. Culoarea bucătăriei este de a sparge spaghetele în bucăți mici înainte de a găti. Preferăm să protejăm zona din jurul farfuriilor cu șervețele.

Macaroane
Potrivit pentru prepararea clasică și mai ales pentru pastele coapte, atunci când nu păcătuim împotriva spaghetelor dacă rupem macaroanele. Se face și în Italia. Acolo sunt numiți doar puțin diferit față de țara noastră - maccheroni.

Genunchi
Un clasic de neuitat al fostelor cantine de firmă sau școală din regiunea noastră. Nici astăzi, însă, nu dam naibii pe aceste paste, pe care soldații le-au poreclit „țevi tocate”. Au un mare avantaj - țin bine sosul în ele.

Ax
De asemenea, au gust rece, sunt folosite la prepararea pastelor și a diverselor salate combinate. Sosurile și pansamentele se țin bine și în „firele” lor. Sunt potrivite și pentru copiii mai mici - nu au probleme cu mâncarea, cum ar fi spaghetele sau macaroanele.

Fusilli
Aceste spirale sunt create prin modelarea unui aluat proaspăt în jurul unei tije înguste. Spirala se deschide spre exterior în loc să rămână fermă. Fuzilii adevărați sunt fără ouă și fără ingrediente. Sunt potrivite în special pentru sosurile subțiri.

Tagliatelle
Pastele lungi mai lungi, cu un nume derivat din verbul tagliare - a felia. Ele au de obicei 8 - 10 mm lățime. Se vând laminate în așa-numitele cuiburi, care se dezvoltă în timpul fierberii. Se servesc cu diverse sosuri pe lângă pește.

Penne
Paste scurte scurte, tăiate oblic la capete. Penne înseamnă literalmente stilou sau pană. Penne riga este o denumire pentru o variantă moletată. Se servesc cu sosuri groase cu bucăți de ingrediente.

Lasagna
Lasagna are aproximativ 2,5 cm lățime și 8 cm lungime foi de paste. Sunt colorate în verde cu spanac, livrează suc de roșii, culoarea neagră este dintr-un lichid sepia. Lasagna este ideală pentru coacere cu diverse sosuri și ragout de carne.

Farfalle
Farfalle este o pastă în formă de fluture. Farfalle sunt produse în mai multe dimensiuni, dar toate sub forma unui fluture. Farfalle mai mari sunt cunoscute sub numele de farfallone, în timp ce versiunile în miniatură numite farfalline.

Ravioli
Paste în formă de pătrat. Cel mai adesea sunt umplute cu brânză, spanac sau carne. Umplutura de carne este de obicei un amestec de cârnați de porc, carne de vită, pesmet, parmezan și condimente. Raw conține brânză, pesmet și condimente.

Gnocchi
Paste rotunde din piure de cartofi, lapte praf, amidon de cartofi, făină de grâu și ouă. Cu sos sau brânză rasă, acestea sunt o garnitură ideală pentru preparatele din carne.

Canelloni
Canelloni sunt paste umplute în formă de tuburi. Tăiței mari și mari sunt închise pe o parte și formează tuburi de paste, care sunt umplute cu diferite tipuri de carne, legume, brânzeturi și sosuri.

Puteți găsi alte rețete pe site-ul Varecha.sk

Text: revista Varecha
Foto: SHUTTERSTOCK