Sunt un mare iubitor de alge marine. De fiecare dată când sunt într-un restaurant asiatic și văd mâncare cu alge, o comand. De data aceasta am decis să mă aprovizionez cu alge acasă și să încep treptat să încerc rețete de la ele. Am fost primul care am încercat algele Wakame, pe care le ador cel mai mult. Cel mai mult îmi place în supa de cocos curry, dar de data aceasta nu am vrut să fac supă, am vrut să încerc algele Wakame ca garnitură. Aromatizat corespunzător, intens, de obicei gras și crocant în combinație cu susan prăjit într-un mod ușor picant, așa că îl prefer. Așa că am încercat-o, am prins muște și știu deja cum să o fac!
În caz contrar, știați că algele pot fi în general văzute ca un fel de legume. Dar, spre deosebire de cel terestru, acestea conțin o cantitate extremă de minerale, precum și vitamine și proteine ușor digerabile și procesabile.
Wakame - alge marine pentru începători
Nu toată lumea se potrivește gustului tipic de „pește” pe care pur și simplu îl au algele. Wakame este unul dintre puținele care are un gust foarte neutru și nu veți simți un fruct de mare atât de tipic în el. Wakame sau Undaria pinnatifida este o specie de alge marine care crește în jurul insulei japoneze Hokkaido, dar vasta sa vegetație poate fi găsită și în largul coastei Californiei sau Noii Zeelande. Deoarece planta este foarte invazivă, se fac de obicei eforturi pentru a eradica astfel de arborete înainte de a se răspândi. Are o caracteristică foarte bună - unde marea este poluată, nu mai crește, deci nu absoarbe niciodată substanțe nocive. Numai minerale sănătoase. Cele mai importante lucruri pe care le conține algele wakame sunt:
Calciu, iod, fier, potasiu, fosfor
Vitamine A, C, tiamină (B1) și niacină (B3)
Acizi grasi omega-3
Fucoxantina - un colorant care favorizează arderea grăsimilor
Acidul eicosapentaenoic - EPA - scade colesterolul
Această compoziție extrem de bogată înseamnă că algele wakame au efecte excelente asupra sănătății noastre. În special, previn cancerul, curăță fluxul sanguin, ajută la reducerea nivelului de presiune, grăsimi și colesterol, au efecte pozitive asupra organelor reproductive feminine, ajută la reglarea ciclului, dar și la regenerare după naștere.
. dar cu grijă
Alga wakame este un aliment tradițional în medicina orientală pentru femeile gravide și care alăptează, atât datorită compoziției sale, cât și datorită semnificației sale simbolice a fericirii pentru nou-născuți. Cu toate acestea, se spune că culturile din care algele marine sunt o parte comună a dietei au dezvoltat, de generații și generații, enzime digestive ușor diferit de, de exemplu, noi europenii. Algele marine nu au fost niciodată obișnuite în mediul nostru și au făcut parte din dietele noastre pentru un timp foarte scurt. Astfel, în ciuda efectelor pozitive asupra tractului digestiv, nu ar trebui să le consumăm în vrac. Este suficient mai des și după doze mici, lăsați corpul să aibă resurse suficiente pentru a folosi tot binele pe care ni-l pot da din alge marine.
Cum este pregătit wakame?
Putem consuma alge wakame crude, care este probabil cel mai cunoscut caz. Pregătiți algele în salată lăsându-le înmuiate în apă caldă timp de aproximativ 10 minute, apoi turnați-le peste și turnați algele peste apa clocotită. Se lasă câteva minute, iar algele pot fi servite (asezonate cu sos de soia, oțet de orez, susan, ardei iute. Dar, desigur, orice altceva să gust!).
Dacă gătim alge wakame, îl folosim în principal ca condiment - pentru a spori gustul unor feluri de mâncare. O putem găti, de exemplu, cu leguminoase, pentru care scurtează timpul de preparare, deoarece substanțele conținute în ea perturbă structura pielii lor. În același timp, leguminoasele sunt apoi mai digerabile. Îl putem adăuga și la diferite supe sau sosuri, dar este întotdeauna necesar să-l înmuiați în avans (și să folosiți apa din ea cu calm în mesele gătite).
Alge Wakame cu tofu și susan
Ingrediente
- 25g alge Wakame uscate
- 1PL zahăr de trestie nerafinat
- 3PL sos de soia
- 3PL oțet de orez
- 1 PL ardei iute ardei iute
- 3 bucăți de ridiche roșie
- Pe tofu:
- 1 pachet de tofu natural
- 2PL sos de soia
- 1PL susan
- 1ČL de zahăr de trestie nerafinat
- 1PL susan
Mod de preparare
Înmuiați wakame în avans în apă călduță timp de 10 minute. Tăiați tofu în cuburi. Se prăjește susanul uscat într-o tigaie și se toarnă într-un castron, se lasă deoparte.
Până acum, vom prepara separat 2 marinate în boluri. 1. marinata wakame - din zahăr, sos de soia, oțet de orez, ardei iute tăiați și ridiche roșie tăiată în felii subțiri. Se amestecă totul până când zahărul se dizolvă complet. A doua marinată va fi pe tofu - din zahăr, ulei de susan și sos de soia. Se amestecă totul până când zahărul se dizolvă complet. Tofuul tocat acum poate fi pus în marinată.
După 10 minute de înmuiere, toarnă algele și dacă conțin și o parte mijlocie tare, nu doar frunze, scoatem partea de mijloc. L-am tăiat cu foarfeca. Puneți algele astfel preparate fără o parte dură medie în apă fierbinte timp de 1 minut, lăsați-o să fiarbă o vreme. După un minut, se toarnă peste ele și se pun în marinată. Se amestecă bine și algele sunt gata de servit.
Pregătiți o tigaie, încălziți-o și prăjiți tofu în ea - durează puțin, deoarece se va carameliza rapid din cauza zahărului. Luați wakame pe o farfurie, adăugați tofu și presărați mâncarea cu semințe de susan prăjite.
SFAT: Am gătit și un tăiței de ren pentru soțul meu. A fost fantastic împreună!