vegetale

Evangeline Howarth

Scriitor și editor/publicat

Distribuie această pagină

De asemenea, pentru prima dată, nu ai înțeles fraze precum „burger vegan” sau „carne vegetală”? Au un viitor strălucit sau este o mișcare de marketing atentă? Au sens să mențină sănătatea generală și să creeze condiții de viață mai bune pentru animale? Ce impact au ei asupra câștigării și menținerii mușchilor?

Vom încerca să răspundem la toate întrebările simplu. Dar un lucru este sigur - oamenii devin mai ecologici și o dietă pe bază de plante este o soluție sensibilă.

Companiile care produc „carne vegetală” se împachetează

Există mai multe alternative de plante care au gust la fel ca și carnea. Pentru unii, este chiar foarte dificil de recunoscut. Au același gust, textură, miros și aspect.

Înlocuitorii de carne din plante sunt acum disponibili într-o varietate de forme - de la fripturi la cârnați. Se pare că în fiecare săptămână iese ceva nou. Aruncați o privire bună la rafturile supermarketurilor unde mergeți în mod normal la cumpărături. De nicăieri, un produs nou apare ici și colo, care arată ca carne, are gust de carne, dar nu este carne.

La ce viitor se pot aștepta aceste companii?

Se așteaptă ca piața să ajungă la 6,5 ​​miliarde de dolari până în 2026.

Bine la prima vedere, nu? Diverse ingrediente sunt utilizate în producție. Fasolea, quinoa, mazărea și proteinele din soia joacă un rol important aici. Acest lucru creează un produs fără carne, dar are un gust foarte asemănător.

Vegetarienii pot face un burger delicios fără să se simtă vinovați. Cu toate acestea, la înlocuitorii de carne din plante, este important să se respecte toate aspectele - cum ar fi gustul sau mirosul.

Cum gustă de fapt alternative pe bază de plante la carne?

Primul lucru la care trebuie să te gândești atunci când privești mâncarea este gustul. Cum va gusta chestia de pe farfurie în gura noastră? Sunt alternative pe bază de plante la carne bună, sau mai degrabă amintesc de „delicatese” de la cantina școlii?

Știți care este principalul motiv pentru care mulți oameni nu au încercat încă nicio alternativă vegetală la carne? Este doar o teamă de prost gust. Și acum un spoiler - într-un chestionar de la IFIC, cercetătorii i-au întrebat pe oameni de ce le plac alternativele pentru plante. Până la 53% dintre solicitanți au răspuns că sunt interesați de gust. 35% dintre solicitanți au răspuns că le place o structură asemănătoare cărnii.

Știm că gusturile și preferințele variază de la o persoană la alta. Deci nu putem vorbi pentru toată lumea. Cu toate acestea, știm că, în general, oamenilor le plac foarte mult acești înlocuitori ai cărnii vegane și sunt mulțumiți de ei. Dacă nu v-ați decis încă, încercați-le. În cel mai rău caz, nu te vei întoarce la ele.

Sunt o sursă bună de proteine?

Cu toții vrem să știm un lucru important: o dietă pe bază de plante îmi va afecta mușchiul greu construit în sala de sport.?

Una dintre preocupările la om cu privire la consumul de alimente vegetale este pierderea musculară și regenerarea musculară slabă. Cu toate acestea, fiecare dintre noi știe că avem nevoie de proteine ​​pentru un volum adecvat și o regenerare bună.

De exemplu, Beyond Meat afirmă că conținutul de proteine ​​dintr-o porțiune a burgerului lor este mai mare de 20g (aproximativ același cu o porțiune din izolatul nostru de zer). Cu toate acestea, un lucru este sigur - carnea reală conține un profil proteic complet. Aceasta înseamnă că conține toți cei nouă aminoacizi esențiali de care organismul uman are nevoie pentru o creștere optimă a masei musculare.

Înlocuitorii cărnii vegane folosesc de obicei proteina din mazăre și soia ca sursă de proteine. Dacă este soia, poți fi mulțumit. În acest caz, alimentele conțin, de asemenea, toți cei nouă aminoacizi esențiali. Se va ocupa de creșterea și regenerarea mușchilor.

Cu toate acestea, dacă folosește proteine ​​de mazăre (cum ar fi Dincolo de carne), nu conține 2 din cei 9 aminoacizi esențiali, care sunt metionina și cisteina. Din acest motiv, va trebui să completați acești doi aminoacizi dintr-o altă sursă de hrană. Alegerea ideală este o salată cu quinoa, nuci și semințe.

Citiți întotdeauna ce ingrediente conține alimentele. Acest lucru vă va oferi informații importante despre sursa proteinei. Printre altele, pe ambalaj veți găsi valoarea calorică și conținutul de macronutrienți. Vedem că chiar și o dietă pe bază de plante poate concura cu preparatele din carne. Încercați cel puțin unul dintre aceste alimente și vedeți dacă vă place. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la mușchii voștri.

Aceste alternative sunt mai bune pentru sănătatea ta decât carnea?

Oamenii își imaginează alternativele vegane la carne exclusiv ca alimente pe bază de plante. Dietele pe bază de plante sunt adesea asociate cu o sănătate excepțională - acesta este într-adevăr cazul?

Realitatea este că mulți înlocuitori ai cărnii vegane nu sunt fabricate exclusiv din legume. Dacă o astfel de „carne” este făcută din soia procesată, cu siguranță veți găsi alte ingrediente în compoziție decât legumele.

Aceasta poate fi cea mai mare problemă cu alternativele vegane la carne. Care sunt beneficiile lor pentru sănătate dacă sunt fabricate din ingrediente procesate? Unele conțin chiar emulgatori și alte ingrediente prelucrate chimic. Repetăm ​​din nou - citiți întotdeauna compoziția de pe ambalaj.

În prezent, nu putem spune exact ce beneficii pentru sănătate au înlocuitori de carne din plante. Doar respectați vechea regulă de citire a etichetei de pe spatele ambalajului. Veți afla întotdeauna aici ce conține mâncarea. Nu vă bazați pe un singur aliment. Încercați să urmați o dietă echilibrată și nu vă fie teamă să experimentați.

Au sens din punct de vedere ecologic?

Știți ce activități contribuie cel mai mult la producția de CO2 din lume? Una dintre ele este prelucrarea cărnii. Dacă începem să consumăm mai puține mâncăruri din carne, aceasta o va ajuta doar pe Mama Natură.

Beyond Meat, în colaborare cu Universitatea din Michigan, a realizat un studiu interesant în 2018. S-a constatat că produsele lor consumă cu până la 46% mai puțină energie și cu până la 93% mai puțin teren decât procesarea convențională a cărnii.1 Beyond Burger produce cu până la 90% mai puține gaze cu efect de seră. Potrivit studiului, înlocuirea cărnii este într-adevăr un lucru pozitiv pentru natura noastră.

Este un argument puternic pentru viitor. Dacă vrem să ne mutăm într-un ținut „mai verde”, o dietă pe bază de plante este o modalitate de a face primul pas. Este o alegere ecologică pentru orice persoană.

Ce să ne amintim

Înlocuitorii de carne vegetală sunt o alegere bună din punct de vedere ecologic. O astfel de dietă are un viitor și, în plus, contribuie la formarea și regenerarea masei musculare. Din punct de vedere al sănătății, trebuie să așteptăm în continuare cercetări suplimentare.

Articolele noastre au doar scop informativ și educativ și nu trebuie interpretate ca asistență medicală. Dacă aveți nelămuriri sau nelămuriri cu privire la oricare dintre cele de mai sus, consultați furnizorul dvs. de asistență medicală înainte de a lua suplimente nutritive. De asemenea, consultați orice modificare semnificativă a dietei.

1. Heller, Martin C. și Gregory A. Keoleian. (2018) „Beyond Meat’s Beyond Burger Life Cycle Assessment: O comparație detaliată între o sursă de proteine ​​pe bază de plante și o sursă de animale”. Raport CSS, Universitatea din Michigan: Ann Arbor 1-38.