Ambasadorii Jamie Oliver
A fi ambasadorul celebrului bucătar fără capacul lui Jamie Oliver nu înseamnă să gătești ca el, deoarece Jamie s-a angajat de ani de zile în alimentația din ce în ce mai bună în școli și, ca activist nutrițional sănătos, luptă împotriva obezității infantile. Janica a devenit ambasadorul ei în 2012, a marcat cu proiectul ei jemine.sk, Aneta a câștigat acest statut un an mai târziu. Întâlnirea lor fericită a avut ca rezultat mai multe activități: au lansat împreună proiectul Food Hub, au publicat o carte, au organizat școli de gătit, au avut propria companie de catering care gătește pentru mai multe școli private și grădinițe și lucrează din greu pentru a aduce alimente de calitate la alte cantine școlare. . Le puteți vedea și la emisiunea TV Slovakia Tastes și în prezent finalizează pregătirile pentru versiunea slovacă a Zilei mondiale a Revoluției Alimentare, al treilea an care se va extinde la un eveniment de trei zile și va avea loc în perioada 20-22 mai în Bratislava.
„Spune-mi ce ești și îți spun cine ești.” Cine ești?
Aneta: Un perfecționist energic, tânăr, responsabil, căruia îi place să experimenteze, iubește confortul în casă și prăjiturile crude.
Jana: Cea mai distinctivă trăsătură a mea este să facem lucrurile singuri. Sunt solicitant față de mine și de oamenii din jurul meu. Pe de o parte, îmi permite să mă înconjur de calitate și să lucrez în continuare asupra mea, pe de altă parte, este o provocare nu numai pentru mine, ci adesea pentru mediul înconjurător. Cu toate acestea, am o atitudine foarte pozitivă, încerc să am un zâmbet pe față în fiecare zi și văd lucruri mai degrabă colorate decât alb-negru.
„Cineva îi place la cald”. Pe lângă aventurile culinare, adrenalina te ridică?
Aneta: Destul de des, prostia și răutatea umană mă pot activa. Nu-mi place smogul publicitar și înșelător. Dar, pe de altă parte, uneori un pic de stres pozitiv și adrenalină nu strică, pentru că mă încarcă cu energie și inspirație.
Janica: Îmi plac cafeaua fierbinte, ceaiul sau supele. Îmi plac și vremea însorită și zilele toride de vară. Abordarea mea este de asemenea fierbinte, reușesc adesea să aprind lucrurile pentru lucruri și transfer emoțiile de acasă la serviciu, de la serviciu la bucătărie și așa circulă de ani de zile. Unde nu există pasiune, nu există bucurie în mine. Și fără ea, nu-mi pot imagina viața.
Aneta: Prefer să fiarbă alte „materii prime” în propriul suc decât mine, dar faptul este că și acesta aparține vieții. Învățăm din propriile noastre greșeli, pentru că se deplasează cel mai mult înainte.
Janica: Sufocarea în propriul suc nu este plăcută. În cazul nostru, este aproape literal. Când stăm în fața camerelor și gătim în fața întregului echipaj sau filmăm videoclipuri cu rețete progresive pentru clienți sau luăm rețete noi pentru cartea noastră - toate acestea sunt situații în care există mai mult decât suficient din propriul suc.
Nici o dispută pe gust, spun ei. Care sunt „avantajele și dezavantajele” dvs. cu privire la unele gusturi umane?
Aneta: Îmi place să testez noi gusturi și combinații. Călătoresc mult și chiar și în cele mai îndepărtate locuri din lume gust tot ce este tipic și tradițional. Dar am o problemă serioasă cu brânza durian și Olomouc. Chiar nu dau asta.
Janica: Personal, m-am întâlnit cu faptul că oamenii care au o relație cu arta și sunt creativi, sunt și bucătari excelenți. A ști să gătești nu este doar un hobby sau o profesie, este o chestiune de talent. Și din moment ce consider artiștii ca bucătari și invers, sentimentul de libertate absolută este unul dintre cele mai importante pentru mine. Pe de altă parte, profesia de bucătar este despre responsabilitate, acuratețe și punctualitate, ceea ce se potrivește puțin cu ideea artistului.
Prima masă a zilei poate deveni cea mai bună masă a zilei?
Aneta: Pentru mine, micul dejun este baza zilei. Nu aș fi ieșit din casă fără să înghit ceva. Odată un smoothie, alteori orice terci de porumb sărat sau dulce, pâine prăjită de avocado cu ou pocat și humus de sfeclă roșie. Și cel mai mult îmi place brunch-ul. Dimineți lungi de weekend care durează până după-amiază. Petreceți timp cu familia sau prietenii și bucurați-vă de ceva de la fiecare masă - de la granola la cappuccino la quiche de slănină la grătar și clătite cu banane. Nu apare niciodată.
Janica: Recunosc că nu sunt un exemplu exemplar de pensionar la micul dejun. Mă trezesc foarte devreme în fiecare zi, dar de obicei beau doar un pahar cu apă sau ceai și încep să lucrez imediat. Cu cât mai devreme, cu atât mai bine pot face cât mai mult posibil înainte ca telefoanele să sune și să înceapă noi bipuri. Fac mișcare dimineața și când nu trebuie să stau în picioare, îmi place să dorm. Pentru mine, micul dejun este pe al patrulea loc important după somn, sport și muncă ...
Patriotism din punctul de vedere al gastronomiei - de ce ești cel mai mândru?
Aneta: Îmi place să călătoresc de când eram copil, dar prefer să mă întorc și mai mult acasă. Nu-mi pot imagina că trăiesc în altă țară. Bryndza este o bijuterie slovacă pentru mine. În combinație cu spanacul acoperit pe pâine de spelt de casă, splendoare completă.
Janica: Sunt patriot local și nu îl ascund. Sunt mândru că sunt din Martin și cred că ar trebui să fiu de ce. Martin are o istorie bogată, fie că este un memorandum, Matica slovenská, este locul de naștere al multor personalități importante, dar și casa artiștilor calificați contemporani, mentori, lideri, antreprenori. Zona Turca a fost caracterizată în principal de feluri de mâncare cu cartofi cu predominanță de bryndza, cârnați sau slănină - da, slănina lui Martin este preferata mea.
- Vă doresc și voi multe lucruri bune. Sau nu?
Aneta: Este imposibil să treci ruloul de cocos-cafea nefiert conform rețetei de la bunica mea. O facem în fiecare an de Crăciun și îmi place foarte mult o astfel de combinație de gusturi. Și încă mai ador supele.
Janica: Sunt genul care poate mânca un tip de mâncare la nesfârșit. Ultima dată când mi s-a întâmplat asta mi-a fost varză. Le-am mâncat aproape zilnic, până când dintr-o dată a ieșit senzația că ceașca era plină și chiar aveam nevoie de o pauză. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică doar mâncării, putem aplica același lucru activităților pe care le desfășurăm sau oamenilor pe care îi întâlnim. Uneori trebuie doar să turnați ceașca plină, să lăsați situația să dispară în pace, apoi să inspirați și să mergeți mai departe.
Nu regret niciodată că am cheltuit bani pe ...
Aneta: Îmi place mâncarea de calitate, de preferință în combinație cu călătoriile. Pentru mine, gastronomismul este o formă ideală de relaxare și mă răsfăț în mod regulat atunci când timpul îmi permite. Dar o sticlă de vin roșu bun și o companie plăcută mă vor face, de asemenea, fericită în orice moment. (râsete)
Janica: A fost odată că nu am ezitat să cheltuiesc bani pe vremuri fără sens și să compensez lipsa timpului liber sau sentimentul de relaxare. Cu toate acestea, în timp, ne dăm seama că nu putem cumpăra cele mai importante lucruri cu bani. Lipsa banilor nu este o artă, ci mai degrabă o manifestare a slăbiciunii și a propriului dezechilibru.
Fenomenul numit „scufundare la basculantă” - ce părere aveți despre el după data de expirare în containerele din supermarket?
Aneta: Susțin această idee, nu-mi place când mâncarea este irosită. De exemplu, îmi place foarte mult ideea unui magazin „Deșeuri alimentare” în Danemarca, unde vând alimente care nu mai îndeplinesc cele mai stricte criterii de prospețime (cum ar fi fructele din fructe), dar criteriile de igienă o fac și, prin urmare, își găsesc clienții.
Janica: Încă nu am îndeplinit acest termen în practică.
Cea mai mare provocare pe care viața ți-a servit-o până acum?
Aneta: Un proiect fără echivoc în Belarus. Acum câțiva ani, am condus un restaurant în Minsk timp de două luni, înființând procese și marketing acolo. Am organizat evenimente pentru diplomați și ambasadori, am învățat multe din mers, pentru că totul funcționează diferit acolo. Alte obiceiuri, practici de lucru și mentalitatea oamenilor - și mai ales limbajul. Am învățat bine limba rusă și încă mai am această țară pe lista locurilor mele preferate.
Janica: Simt că provocările vin zilnic. De îndată ce există ocazia pentru ceva interesant, nu ezit să sar cu ambele picioare. Chiar dacă nu știu cum să o fac. Dar nu mă deranjează deloc - pur și simplu, voi ajunge la asta și abia în al doilea pas încep să mă gândesc la cum să procedez. Nimic nu este un obstacol pentru mine.
fotografie din cartea Cu Aneta și Janica - Ce în inimă, pe limba/autorul Lucia Jesenská/editura Fortuna Libri
Puteți citi a doua jumătate a întrebărilor și răspunsurilor în numărul din aprilie al MIAU (2016)