Crap prăjit pe migdale

este

  • 1 bucată de crap eviscerat cu cap (2 - 2,5 kg)
  • 150 g unt
  • fulgi de migdale
  • 1 lămâie
  • rascu zdrobit
  • bulion de pește
  • suc de portocale
  • sare
  • felii de patrunjel proaspat si lamaie pentru garnitura

1. Înainte de coacere, tăiați peștele curățat pe lateral, pe ambele părți cu mai multe secțiuni transversale nu prea adânci, sare pe exterior și pe interior și stropiți cu suc de lămâie și portocale și lăsați-l 30 de minute. a te intinde pe jos.

2. Încălzește cea mai mare parte a untului pe o tavă de copt, adaugă peștele, presară cu rasca, presară fulgi de migdale și adaugă untul rămas.

3. Se stropește peștele cu puțin bulion și se prăjește mai energic într-un cuptor preîncălzit timp de 30-40 de minute la 200 ° C. Se toarnă peste ea sucul copt în timpul coacerii. Împărțiți peștele copt în porții, așezați pe farfurii încălzite, turnați peste sucul filtrat și garniți cu pătrunjel și porții de lămâie.

Crap într-o cale a berii

  • 1 kg de crap
  • 3 albușuri
  • 250 g de făină simplă
  • 300 ml bere
  • 1 lingură zahăr
  • rascu
  • sare
  • piper negru
  • ulei

Uscați potcoavele, sare și condimentați crapul. Bate zăpada din cele trei albe și amestecă celelalte ingrediente în ea. Lăsați crapul să se marineze în cale timp de o oră și apoi prăjiți-l viguros în ulei.

Crap copt cu mărar

  • 4 porții de crap (aproximativ 800 g)
  • 20 g unt
  • firimituri de pâine
  • 60 g brânză rasă
  • 60 g de mărar
  • lapte
  • piper negru și sare

Condimentați și sărați porțiile curățate și puneți-le într-un vas de copt uns cu unt. Se amestecă majoritatea mărarului tocat împreună cu brânza rasă în puțin lapte, se toarnă peste pește și se presară cu puțină pesmet. Coaceți încet. Se ornează pe o farfurie cu mărar.

Crap în aspic

  • file de crap
  • 1 l bulion de legume
  • 3 morcovi
  • 1 patrunjel
  • ½ cutii de mazăre
  • 3 ouă fierte tari
  • patrunjel pentru decor
  • 25 g de gelatină
  • frunza de dafin
  • condiment nou
  • piper negru
  • sare

1. Puneți crapul într-o oală și adăugați morcovii tăiați cubulețe și pătrunjelul. Se toarnă apă rece, se adaugă 10 bile de piper proaspăt, 10 bile de piper negru și 5 foi de dafin. Gatiti 30 de minute la foc mic pana cand legumele sunt moi.

2. Scoateți bilele de condimente din bulion, puneți o cană deoparte și turnați restul. Alegeți fileul și puneți-l pe o farfurie. După răcire, scoatem oasele și decorăm cu felii de ouă, mazăre, morcovi și pătrunjel. Se amestecă bulionul de legume cu bulionul de pește și se gătește. Când se răcește puțin, se adaugă gelatina dizolvată. se amestecă și se toarnă cu grijă peste pește. Puneți în frigider și așteptați să se întărească gelatina. Se serveste cu otet si lamaie si se presara cu sare macinata grosolan.