Parisul are Chanel, Olomouc are zer, dar ambii sunt renumiți pentru parfumul lor, râd în Olomouc. Prin urmare, familia Poštulka a deschis o cofetărie Tvarúžková în centrul orașului, unde veți putea vedea ce se poate coace din zer.

gust

Zdenka Poštulková cu soțul și fiica ei Blanka. Foto - arhiva ZP

Bufnițe care schimbă viața

În timp ce vorbește cu noi, fiica ei Blanka slujește. „Aveți batiste?” Întreabă clientul. „Atunci vă rog să împachetați patru bucăți pentru mine”, comandă el.

Eșarfa de foietaj Loštice cu spumă de brânză de vaci a fost inventată în această cofetărie. „Când ne-am început afacerea de familie, am început cu rețete tradiționale de pâine prăjită cu brânză și cartofi cu brânză, pe care, de obicei, le pregătim pentru cină acasă. Am încercat treptat și astfel s-a creat o eșarfă pe care o oferim până în prezent. El a primit chiar și Premiul regional pentru alimente din regiunea Olomouc, „se bucură Zdeňka Poštulková.

Olomoucké syrčeky sau Olomoucké tvarúžky a schimbat viața lui Zdeněk Poštulková. „Familia noastră provine din Loštice, unde se face brânza Olomouc. Și eu și soțul nostru ne-am cunoscut ca un tânăr de 16 ani care lucra doar într-o fabrică de producție ", spune el.

Și-au început afacerea cu soțul chiar după revoluția din 1989, dar nu cu zerul. La început au vândut tehnologia antenelor, nu au intrat în gastronomie decât în ​​2009. Fiica mai mică Blanka a avut de fapt un vis despre propria ei cofetărie. „Când a absolvit, ne-am unit forțele și ne-am folosit entuziasmul pentru mâncare bună. Împreună cu fiicele mele, am început să coacem deserturi de caș și am creat proiectul de cofetărie Tvarúžková ", spune el.

Neîncredere în mediul înconjurător

Au început cu soțul lor Zbyněk și fiicele Janka și Blanka într-un moment în care lumea intra într-o criză economică. „Oamenii au scuturat doar din cap că a începe o afacere într-un domeniu necunoscut la un moment dat este o prostie. Cu toate acestea, am crezut în idee. Toată familia s-a implicat, inclusiv părinții mei, asta a fost baza succesului nostru ", Zdenka nu regretă astăzi. Familia Poštulky are două cofetării, aceasta în centrul Olomouc este condusă de o fiică mai mică Blanka.

Desertul sărat atrage atât localnicii, cât și turiștii. „Oaspeții din Germania, Austria și mai ales din Slovacia știu de obicei cașul, nu este nevoie să le explicăm separat. Uneori întreabă ei înșiși despre patiserie și eu îi conduc aici ca parte a unui tur al orașului. Pentru alte naționalități, este diferit, dacă cunosc această specialitate moraviană, atunci doar din ghiduri scrise ", spune Eva Kušová, traducătoare și ghidă a orașului Olomouc. Ea consideră că afacerea familiei este o idee foarte bună, dar preferă să ia ceva ciocolată dulce sau bună cu cafeaua ei.

Ca Chanel la Paris

S-au gândit la turiști separat în patiserie. „Pentru ei, este o parte a gastronomiei cehe care trebuie degustată, dar cașul în formă brută este foarte semnificativ pentru ei. De aceea, salută faptul că pot gusta brânză de vaci în cofetăria noastră ", explică Zdenka Poštulková.

Olomoucke syrčeky sau Olomoucky tvarúžky au devenit o atracție turistică a Olomouc, deși sunt produse în Loštice, la aproximativ 30 de kilometri de oraș.

„Cred că Olomouc are zer ca Chanel la Paris, chiar dacă senzația olfactivă este complet diferită, deși la fel de inconfundabilă”, râde Nora Gill de la Biroul de turism ceh Turismul ceh. S-a născut în Trenčín, dar a crescut în Olomouc și avea un gust pentru zer la maturitate. „Tatăl meu era un mare fan, dar mama îl ducea mereu la balcon cu brânza mea, așa că nici nu m-am gândit să încerc bomba biologică. S-a schimbat doar la maturitate. Când am început să beau bere, am constatat că cașul era foarte util. De atunci, mi-au plăcut și ele ca deserturi ", spune el.

Distribuitor automat de zer

Metropola Moraviei, cu 100.000 de puternici, care în 2014 a fost numit cel mai frumos oraș din lista celor 50 de destinații turistice puțin cunoscute din lume de către prestigiosul ghid mondial Lonely Planet, poate fi gestionată din Bratislava în 2 ore cu mașina sau 3 ore cu trenul. Peste 100.000 de turiști dorm în Olomouc în fiecare an, al treilea grup cel mai numeros fiind din Slovacia.

Mai ales în rândul turiștilor, interesul pentru zer este atât de mare încât, atunci când cofetăria Tvarúžková este închisă, puteți cumpăra zer în centrul de informații din Olomouc, unde sunt deschise în fiecare zi de la nouă la șapte seara. Au plasat o mașină de brânzeturat acolo și susțin că există doar două astfel de mașini în lume. În ceea ce se află în centrul de informații puteți cumpăra coroane de flori, bastoane, dar și cremă de brânzeturi și tartine. Nu poți părăsi Olomouc și nu gusta Olomoucké syrčeky sau Olomoucké tvarúžky.