• 1. Bhut jolokia
  • 2. Thai Yam
  • 3. Sambal
  • 4. Phaal
  • 5. Oala fierbinte Sichuan
  • 6. cau cau peruvian
  • 7. Imbecil jamaican
  • 8. Salsa habanero Yucatán
  • 9. Condimente din Africa de Vest
  • 10. Vindaloo

Mâncare suficient de fierbinte pentru a respinge elefanții și bucătarii care poartă măști de gaz? Asta e corect. Dacă credeți că aveți curajul să luați o lingură și să vă băgați în primele 10 alimente aprinse, luate din Lonely Planet Best in Travel 2011.

1. Bhut jolokia

Cartea Recordurilor Guinness a confirmat bhut jolokia - alias Naga Chilli sau Ghost Chilli - ca fiind cel mai fierbinte condiment de pe pământ. Nicio surpriză într-adevăr, având în vedere localnicii din nord-estul Indiei, unde micul diavol crește, ei l-au folosit de mult timp ca un respingător de elefanți. Pentru referință, bhut jolokia este de aproximativ 200 de ori mai cald decât jalapeno - ce trebuie cu siguranță să-l facă prea fierbinte pentru consumul uman? De abia. Se bazează pe mai multe curry indian și apare adesea în barurile sportive americane ca sos de bărbat cu aripi de pui.

2. Thai Yam

Mâncarea thailandeză este unul dintre cele mai frumoase feluri de mâncare din lume, iar ignamul (salată fierbinte și suculentă) este cea mai tare farfurie a thailandezilor. Sucul de lămâie oferă căldură de ardei și ardei iute, deoarece sunt pulverizate pe ierburi și o selecție de fructe de mare, vegetarieni prăjiți, tăiței sau carne. Pădurea fierbinte numită adesea în acțiune pentru condimentul de yam este un exemplu de kêe nŏo, cunoscut și sub numele de chili care cade la șoarece sau chili cu ochi de pasăre, principalul arzător al limbii din arsenalul thailandez. Mulți proprietari de restaurante cred că oamenii din vest nu pot rezista focului, așa că omit preparatele din meniu în limba engleză. Secțiunea de ignam este de obicei cea mai lungă din meniul lor thailandez.

3. Sambal

Indonezienii, malaysienii și vecinii lor sunt o prostie pentru sambal, legat de usturoi, pastă de chili fierbinte proastă, folosită mai ales ca condiment. În Indonezia, există variații aproape sambal, cum ar fi insulele - pastele folosesc frunze de tamarind și mango, roșii verzi și arahide prăjite. Sambal ulek este un standard fără sens. Este chili, ardei iute și mai mult chili ochi de pasăre măcinat cu un mortar și un pistil, poate cu puțină sare. Puneți-l pe tempehul prăjit sau peștele copt și lăsați să înceapă plânsul. Povestea amoroasă a regiunii a început în secolul al XVI-lea, când spaniolii au părăsit Lumea Nouă din ardei iute.

4. Phaal

Unii spun că suprafața Soarelui este realizată din phaal. Acest lucru este puțin atrăgător, deoarece phaal este un fel de mâncare cu curry. Dar ai înțeles: arde ca în cel mai înflăcărat curry din existență. Restaurantele britanice au venit cu o rețetă și, pentru a o face în mod corect, necesită cel puțin 10 ardei iute, preferabil bhut jolokia, habanero, bonete scoțiene sau alte soiuri de top. Roșiile, ghimbirul, semințele de fenicul și carnea sau tofu conțin restul mâncării - nu că vei observa că după prima mușcătură de foc, gura ta.

5. Oala fierbinte Sichuan

Iată cum începe transpirația îmbibată de piele: vă așezați într-unul dintre restaurantele omniprezente din Sichuan, China, unde veți găsi un arzător pe fiecare masă. Chelnerul așează o oală mare de metal împărțită în mijloc. Pe de o parte există un ulei de culoare roșie care înoată cu ardei iute și ardei Sichuan, pe de altă parte există un bulion de pește mai blând. Chelnerul întinde propan. Ciorbe și bule și aruncați carne și legume crude pentru a găti sărbătoarea. Chili? Sigur, sunt fierbinți. Dar arma secretă este condimentele, cunoscute pentru efectul lor anestezic. Ceea ce înseamnă că vei mânca mult fierbinte înainte de a-ți da seama (chiar dacă toată transpirația este un indiciu).

6. cau cau peruvian

Peru câștigă premiul pentru servirea celei mai faimoase bucătării din America de Sud. Datorită aji amarillo, un ardei iute de casă galben, care este plasat acolo sus pe indicele de căldură (pentru comparație: este mai cald decât ardeiul serrano, dar mai bun decât ardeiul thailandez). În timp ce Aji apare în multe feluri de mâncare, de obicei se aprinde cel mai strălucitor din gulaș cau cau. Uneori cau cau amestecă piure de cartofi și cartofi, alteori fructe de mare, dar întotdeauna combinate cu chili, turmeric și mentă. Cartofii și orezul însoțesc mâncarea pentru a-i înmuia veziculele.

mâncare

7. Imbecil jamaican

Supărat, nemilos și fumos, smucit face lovitura dreaptă a capului. Conceptul este simplu - carne marinată cu condimente - dar explozia atomică provine din ardeii iute de varză scoțiană, care antrenează pui sau carne de porc timp de 12 până la 24 de ore, penetrând fiecare celulă. Carnea este fierbinte, mai caldă și miezul până ajunge în grătar. Jamaicanii au dezvoltat un amestec picant care conține, de asemenea, doze mari de oțet, suc de lămâie și condimente ca o modalitate de a ajuta la conservarea cărnii în secolul al XVIII-lea.

8. Salsa habanero Yucatán

Ardeii iute Habanero provin din Peninsula Yucatan din Mexic și sunt încă cultivate acolo într-un curcubeu de foc, care conține soiuri verzi, portocalii, roșii, roz, maronii și albi. Gustul său distinctiv, aproape fructat, îl face un favorit culinar, iar un bol de salsa habanero (ardei iute ardeți înfășurat cu usturoi, suc de lămâie, sare, roșii și ceapă) stă pe majoritatea meselor din Yucatan pentru a fi driblat - cu cumpărare! - pentru orice fel de porumb, pui sau pește provine din bucătărie.

9. Condimente din Africa de Vest

Ghana, Liberia, Sierra Leone și Nigeria au propriile versiuni ale acestei baze din Africa de Vest. Deși alte ingrediente se pot schimba - poate pulpe de pui, poate firimituri, uneori pește, adesea roșii - ardeii roșii oferă o fibră comună. Nivelul de căldură poate porni rapid, mai ales când sunt folosite bonete scoțiene, așa că bucătarii servesc lângă orez alb sau fufu (ignam bătut) împreună cu janta.

10. Vindaloo

Portughezii au introdus vindaloo în India când au navigat spre Goa în secolul al XVI-lea, iar numele provine din cuvintele portugheze vinho (vin) și alhos (usturoi), ingredientele principale originale. Goans l-a înfășurat adăugând mentă, ghimbir, cuișoare și grămezi de ardei iute, iar un vas a explodat peste baza cărnoasă (de obicei carne de porc sau creveți). Limba ta poate palpa de durere picantă, dar reține: ardeiul iute dezlănțuie endorfine din creier, la fel ca morfina. Ardeiul iute este o afacere reală.