O ceașcă de cafea este punctul culminant al unei călătorii lungi - de la pământ la cultivator, apoi la prăjitor și în cele din urmă la mâinile tale dornice. Fiecare pas este important deoarece determină gustul final al cafelei. Reveniți cu noi în această călătorie și asistați la procesele prin care Starbucks își face cafeaua o băutură de nedescris delicioasă.

compania

Am început să prăjim cafeaua încă din 1971 și, în aceste începuturi de afaceri, am câștigat mulți fani tocmai datorită abordării pe care am adoptat-o ​​la locul de muncă. Cafeaua noastră a fost excepțională nu numai pentru că era mai întunecată, dar mai ales pentru că ascundea mai multă aromă.

Cafeaua pierde din greutate și umiditate după prăjire, ceea ce înseamnă că este mai puțin de vânzare. O kilogramă de cafea își pierde aproximativ 10-14% din greutate atunci când este procesată de prăjitorii comerciali convenționali. Ne prăjim cafeaua puțin mai mult pentru a obține mai multă aromă din ea. Vom pierde 18-25% din greutate, dar diferența de gust merită.

Procesul de transformare începe cu boabele de cafea verde încălzite într-un tambur mare rotativ. După 5 până la 7 minute de încălzire intensă, boabele se îngălbenesc și miros un pic ca floricele. Apoi este „prima explozie” - mărimea boabelor se dublează și, pe măsură ce cresc, încolțesc. Acestea sunt maro deschis în acest moment. Dacă ați opri procesul și ați gusta o mostră de cafea, ați gusta gustul acru și plat. Gusturile mai complexe și mai delicioase nu s-au dezvoltat încă.

După 10 minute în prăjitor, boabele ating o culoare maro uniformă și uleiul începe să apară pe suprafața lor. Cândva între minutele 11 și 15 (este diferit pentru fiecare cafea), boabele încep să-și dezvolte întregul potențial gustativ. Acest moment semnalează o „a doua explozie”. Când boabele sunt turnate pe tamponul de răcire, aerul ambiant este umplut cu mirosul de cafea proaspăt prăjită și cu aplauze, care în acest caz reprezintă reverberațiile finale ale „celei de-a doua explozii”.

Unul dintre lucrurile pe care le iubim cel mai mult la meseria noastră este faptul că vă putem aduce cafea din întreaga lume.

Vă oferim unele sub formă de cafele cu un singur loc de origine, care are un gust specific, unic regiunii de origine - vom vorbi despre acestea într-un moment. Restul le folosim pentru a crea mixuri excelente, despre care vom vorbi chiar acum.

La Starbucks, putem amesteca cafeaua pentru a reprezenta o anumită zonă de producție. De exemplu, cafeaua House Blend combină trei cafele grozave din America Latină într-una singură, care este un exemplu uimitor al celor mai bune pe care le poate oferi regiunea: gustul său este proaspăt, cinstit și echilibrat. Cafeaua Gazebo Blend® scoate în evidență cafele din Africa - proaspete, citrice și excelente pentru prepararea cafelei cu gheață.

O altă opțiune este să amestecați cereale din diferite zone de creștere și să jucați o simfonie interesantă de arome și arome. Amestecuri precum Caffè Verona®, Gold Coast Blend® și Starbucks® Christmas Blend oferă arome complexe care nu pot fi găsite singure în cafenele cu o singură origine.

Doar boabele de cafea excepționale sunt transformate în cafea Starbucks®. În căutarea celor mai bune cafele Arabica, gustăm peste 150.000 de căni de cafea pe an. În cele din urmă, doar 3% din boabele de cafea din întreaga lume intră în cafeaua noastră.

În fiecare an, un cumpărător de cafea Starbucks petrece aproximativ 18 săptămâni vizitând cultivatori și furnizori. Aceste relații sunt cheia succesului nostru viitor - ne consolidează poziția de masterat în calitate și progres la toate nivelurile industriei cafelei. Datorită acestor relații, Starbucks este prima companie care alege dintre unele dintre colecțiile de cafea de cea mai înaltă calitate din lume. Începuturile unor relații cu producătorii și furnizorii datează de mai bine de 20 de ani.

Aceste relații se bazează pe respect reciproc. Într-un efort de a cumpăra cea mai bună cafea din lume, Starbucks lucrează cu fermierii pentru a construi stabilitate pe termen lung pe piața cafelei Arabica. Pentru ca Starbucks să aibă succes, fermierii trebuie să aibă succes. Pentru mai multe informații despre cum facem afaceri, consultați Răspundere .

Când gustăm cafele individuale în camerele noastre de degustare, căutăm combinația perfectă de climă, sol, altitudine și procese agricole, care împreună fac cafea grozavă.

Când gustăm cafea, ne punem această întrebare: Care cafele dintr-o zonă dată reprezintă cel mai bine un amestec perfect de climat și îngrijire pricepută? Căutăm gusturi regionale inconfundabile - ceea ce vinificatorii francezi ar numi goût de terroir, adică „gustul locului”.

Cafeaua din fiecare dintre cele trei regiuni principale în creștere din lume are caracteristici diferite:

Cafea din America Latină tind să fie curate, familiare și prietenoase, cu un gust care amintește de nuci sau cacao.

Cafea din Africa/Arabia sunt neobișnuite și obositoare, cu aromă florală și aromă de fructe de pădure și citrice.

Cafea din Asia/Pacific au tendința de a fi puternice și distinctive, cu o aromă plină de pământ și de plante.

Cafeaua pe care o oferim din diverse surse este un exemplu al celor mai bune calități gustative din regiunea sa. Vă invităm să vă bucurați de ea.