Cafeaua de post este cu adevărat nesănătoasă? În timp ce mă plimb prin această lume, mă bucur că vizitez companii din ce în ce mai mult și întâlnesc oameni care nu sunt indiferenți la modul în care ne hrănim corpul. Așadar, de fiecare dată în timpul sau după prelegerea mea, ne întâlnim cu problema cafelei sănătoase, dacă această băutură este într-adevăr potrivită pentru sănătatea noastră. Din nou, aș dori să fac puțină lumină asupra acestei probleme și nu vreau să promovez ideea acum că este imposibil să trăiești fără cafea. Cu toate acestea, adevărul este că o astfel de cafea organică pregătită corespunzător poate fi un adevărat „aliment alimentar” de sprijin nu numai pentru corpul nostru, ci mai ales pentru mintea noastră. Citiți mai departe pentru a găsi răspunsuri la cele mai frecvente întrebări ...

1. De ce este important să beți cafea organică de înaltă calitate?

Principala problemă a cafelei de calitate inferioară este utilizarea pesticidelor și a substanțelor chimice în procesul de cultivare, procesarea prin metode care prezintă un risc ridicat de creștere a mucegaiului și amestecarea ulterioară a acestor cafele în amestecuri, în care obținem multe defecte. Companiile mari încearcă să acopere aceste defecte cu tehnologie și un grad ridicat de prăjire. La urma urmei, primim cafea cu un anumit miros sau persistență fierbinte neplăcută, ceea ce este un semn de calitate scăzută și putem fi siguri că o astfel de cafea ne va slăbi decât să ne întărească.

2. Este posibil să obțineți cafea de calitate în operațiuni normale?

Am întâlnit deja afirmații că peste 90% din cafeaua din Slovacia este fie de calitate scăzută, fie că această cafea este preparată incorect. Este interesant de auzit de la oameni cum nu le place cafeaua în majoritatea cafenelelor, că nu poate fi comparată cu Italia sau Austria, dar au încă 2-3 „salopete mari” pe zi. Cu siguranță există deja cafenele (în principal în Bratislava, Žilina și Banská Bystrica), unde este posibil să obțineți cafea organică sănătoasă. Pentru instrucțiuni despre cum să detectați o astfel de operație, consultați articolul despre importanța consumului de cafea organică.

3. Este adevărat că cafeaua ne deshidratează?

Consumul de cafea și alte băuturi cu cofeină este de obicei un sajan cu risc de deshidratare, în principal datorită efectului diuretic al cofeinei. Dar chiar este așa sau mai există vreun truc? De exemplu, un studiu științific Neuhauser-Berthold (1) a constatat că la 12 voluntari sănătoși, consumul unor cantități mari de cafea puternică (corespunzând la o medie de 642 mg de cofeină) a dus la creșterea diurezei (730 ml) și la deshidratare. Cu toate acestea, acest efect nu a fost deloc dovedit cu un consum normal de până la 300 mg de cofeină (pentru comparație 1 espresso sănătos conține 60-80 mg de cofeină).

frecvente

Deși cafeaua a fost considerată un diuretic ușor, studiile științifice arată acum că consumul unei cantități adecvate de cafea (adică cofeină sub 300 mg corespunzătoare a 4-5 expresii) nu afectează diureza și hidratarea în repaus sau în timpul exercițiului. Chiar și consumul mai multor cafele nu înrăutățește hidratarea sau termoreglarea în timpul exercițiului (2). Desigur, este important să ne amintim că cafeaua nu înlocuiește regimul de băut și cu un aport adecvat de lichide (în mod ideal apă curată) nu avem de ce să ne îngrijorăm.

4. Consumul de cafea reduce conținutul de calciu din corpul nostru?

Studiile privind efectul cofeinei asupra metabolismului calciului în corpul uman nu au fost clare. Cu toate acestea, majoritatea dintre ei au prezentat o excreție urinară de calciu imediat după ce au băut o ceașcă de cafea. Deși alte studii, în special pe termen lung, nu au confirmat întotdeauna acest fenomen, cofeina trebuie considerată riscantă având în vedere dezvoltarea posibilă a unui echilibru negativ al calciului și dezvoltarea ulterioară a osteoporozei. Din acest punct de vedere, este, prin urmare, adecvat să suplimentați cafeaua cu lapte sau să adăugați produse lactate (iaurt, brânză), astfel încât echilibrul de calciu să fie din nou echilibrat.

5. Este cafeaua de post cu adevărat nesănătoasă ?

Cu siguranță, cafeaua nu trebuie să înlocuiască un pahar de apă pură ca prim lichid după trezire.

Cu toate acestea, putem bea cu ușurință cafea pe stomacul gol. Dacă această cafea este de bună calitate și preparată corespunzător, este posibil să nu provoace deloc acidifiere. De exemplu, o astfel de cafea organică "Powefood" suplimentată cu 1 PL de grăsime de nucă de cocos, 1 PL de unt și 1 cl de scorțișoară poate fi un mic dejun excelent pentru începutul zilei pentru arderea grăsimilor și performanțe maxime ale creierului.

De asemenea, este important să recunoaștem efectul cafelei pe stomacul gol la o persoană sănătoasă și la o persoană cu boală de ulcer peptic sau gastrită. Cofeina stimulează producția de sucuri gastrice și astfel pregătește sistemul digestiv pentru a digera alimentele. Acesta este și motivul pentru care este ideal ca cafeaua să urmeze cel puțin 20-30 de minute după masă, astfel încât să nu se amestece inutil cu enzime naturale și sucuri gastrice (acid clorhidric), care sunt produse prin frecare. La o persoană sănătoasă, cafeaua nu cauzează probleme de sănătate. Cu toate acestea, la persoanele cu gastrită sau boală de ulcer peptic, este indicat să eliminați cafeaua.

6. Este adevărat că cafeaua dăunează femeilor însărcinate?

În timpul sarcinii și alăptării, cafeaua trebuie manipulată foarte atent. Acest lucru se aplică în special dozei zilnice totale de cofeină primită. Acest lucru se datorează faptului că o anumită cantitate de cofeină intră în sângele din cordonul ombilical sau chiar în laptele matern. Prin urmare, forma și doza de cofeină sunt cruciale aici. Dacă doza este de până la 100-120 mg de cofeină pe zi (2 espresso sănătoase), nu dăunează fătului. De obicei, însă, femeile primesc doze mai puternice de cafea instant și espresso preparat necorespunzător, unde cofeina se înmulțește rapid, iar aceasta poate fi deja o problemă.

7. Există, de asemenea, efecte pozitive ale cafelei cu cafea instant, cafea în ghiveci sau espresso?

Absolut nu. Practic, trebuie să ne dăm seama că espressorul adevărat este cel mai bun standard pentru calitatea și utilizarea substanțelor sănătoase din cafea. Preparatele alternative efectuate corect pot fi, de asemenea, potrivite, dar aici ajungem la problema extracției excesive a cofeinei și a altor substanțe lemnoase, care pot depăși antioxidanții. Vreau să obțin maximum de uleiuri esențiale și grăsimi și cantitatea minimă de cofeină legată organic (10-20%) din cafea. Când extrag sau infuzez cafeaua pentru o perioadă mai lungă de timp, eliberez până la (80 - 90%) cofeină și asta este o problemă mai mare.

Cafeaua instant nu este cafea, ci o băutură instantanee și aici ajungem la problema procesării alimentelor, a adăugării de substanțe aromatice și a altor substanțe care creează dependență și duc la consum excesiv, supraacidificare a corpului și așa mai departe.

8. Este adevărat că adăugarea de lapte la cafea reduce efectul antioxidanților?

* 30.08.2014 - actualizare cunoștințe:

Laptele de cafea și efectul acestuia asupra organismului vor depinde de intoleranța individuală la lactoză și de alte procese metabolice pentru care toată lumea trebuie să se cunoască pe sine. Cu toate acestea, noi studii confirmă faptul că proteinele din lapte leagă o anumită cantitate de antioxidanți, deci nu obțineți 100% din cafea, ci „doar” 60-70% din potența antioxidanților.

Cu toate acestea, există atât de multe dintre ele în cafeaua potrivită încât chiar și asta poate fi o doză excelentă. Dacă 1-2 cappuccino pe zi nu vă provoacă probleme digestive și nu le beți îndulcite, sau în combinație cu dulciuri, atunci acei 2-3 copii cu lapte nu vă vor ucide. Desigur, cea mai bună calitate a laptelui ... O alternativă adecvată poate fi smântâna neîndulcită, laptele de cocos sau uleiul de cocos pentru a înmuia cafeaua. Dozele definite de cafea nu provoacă nicio acidificare imaginară sau alte efecte toxice asupra organismului. Desigur, atâta timp cât cafeaua este curată și fără cusur ...

În acest sens, laptele încetinește mai degrabă absorbția substanțelor active din cafea în fluxul sanguin. Se simte în principal în efectul stimulator încetinit al cofeinei. Prin urmare, simțim că cafeaua cu lapte are efecte mai slabe decât cafeaua neagră. Adăugarea de lapte la cafea sau consumul de cappuccino sau cafea latte pot fi utilizate într-un mod țintit pentru a obține o toleranță fiziologică mai bună a cafelei în sine comparativ cu cafeaua neagră. Trucul constă în special în absorbția cofeinei, care este mult mai rapidă cu cafeaua neagră pură și, de asemenea, reacțiile fiziologice pot fi mai vizibile. Cu toate acestea, laptele nu ne va elimina conținutul de antioxidanți.

9. Care sunt cele mai bune ingrediente pentru cafea?

Cafeaua, dacă este luată ca un produs pur natural, este o sursă excelentă de antioxidanți. Cafeaua organică sănătoasă are un procent chiar mai mare de antioxidanți decât ceaiul verde și unele fructe, conține în principal un grup de antioxidanți - polifenoli. Cel mai polifenol din cafea este acidul clorogenic, care este o combinație de acid cafeic și acid chinic. Reprezintă o parte importantă a antioxidanților cafelei care luptă împotriva radicalilor liberi din organism, care pătrund în corpul nostru în principal prin aer, alimente și fluide.

Polifenolii sunt minunați mai ales pentru că ajută la suprimarea bolilor cardiovasculare și a cancerului, a bolii Parkinson și Alzheimer. Într-adevăr, ele acționează ca antioxidanți și îmbunătățesc calitatea vieții noastre prin prevenirea sau întârzierea apariției bolilor degenerative și a bolilor. Din punct de vedere nutrițional, conținutul relativ ridicat de potasiu și magneziu este de asemenea important.

Până în prezent, oamenii de știință estimează că cafeaua poate furniza de fapt până la 70% din antioxidanții pe care ar trebui să îi luăm în dieta noastră. Știm că aportul de antioxidanți din dieta normală devine din ce în ce mai solicitant din cauza valorii biologice reduse a alimentelor.

Prin urmare, cafeaua organică poate fi în prezent un excelent antioxidant natural, cu un efect stimulator adecvat al corpului nostru.

10. Oare cafeaua poate îmbunătăți cu adevărat funcția creierului ?

Da, dar trebuie să asigur calitatea cafelei și prepararea cinstită a acesteia. Cafeaua ne afectează creierul în mai multe moduri. Este foarte important să înțelegem că celulele nervoase comunică între ele prin substanțele chimice pe care le secretă. Aceste substanțe le numim neurotransmițători. Acestea sunt preluate de celulele laterale, în care ulterior apare schimbarea dorită. Trucul este că unii neurotransmițători provoacă stimulare, alții atenuare. Din acest punct de vedere, cofeina poate fi foarte utilă, deoarece afectează nivelurile a doi neurotransmițători - acetilcolina și adenozina. Cofeina are, de asemenea, un efect asupra memoriei, îmbunătățește partea eficientă a sistemului nervos central, care se poate reflecta în viteza și precizia îmbunătățite în rezolvarea sarcinilor logice. Rezultatele experților în memorie semantică arată că cofeina îmbunătățește și viteza de procesare a informației semantice.

Cu toate acestea, pentru un sprijin maxim al funcției creierului, este ideal să combinați cafeaua cu grăsimi sănătoase precum untul și grăsimea de cocos. Datorită acestor grăsimi și aplicării corecte, puteți obține o sațietate perfectă și o ajustare corporală pentru o ardere maximă a grăsimilor. În plus, veți îmbunătăți absorbția cofeinei naturale și veți stimula direct neurotransmițătorii și celulele nervoase la performanțe ridicate.

Și, în sfârșit, sfatul meu despre prepararea „Power Coffee”

În cele din urmă, am pregătit o nouă rețetă pentru o cafea energică sănătoasă, care nu numai că vă va porni în mod corespunzător și va furniza energie pentru întreaga zi, dar, datorită laptelui de cocos sau a scorțișoarei, veți obține și substanțele potrivite în corp și sprijin arderea grasimii. Pregătirea este simplă, să o facem:

Pentru 1 persoană avem nevoie de:

  • Cafea espresso Coffee Chef proaspătă și măcinată fin - 7 - 9 g (1/2 PL)
  • Cafea măcinată proaspăt și grosolan Cafea Chef Galapagos -15 g (1 PL)
  • Ulei de cocos extra virgin sau ulei MCT -15 g (1 PL)
  • Unt de vacă adevărat 80% - 15 g (1 PL)
  • Scorțișoară sau cacao real - 5 g (1 ČL)

  • Cremă adevărată min. 33% - 50 ml
  • Ulei de nucă de cocos MCT (farmacie) - 1 ART

1. Dacă aveți un aparat espresso, aplicați procedura 1 din figură. Dacă nu, aplicați procedura 2 din figură

2. În funcție de forma de preparare, voi măcina o cantitate selectată de cafea - fin pentru espresso (1.), mai grosieră pentru preparate alternative (2.)

3. Adăugați o lingură de unt și ulei de nucă de cocos în cafeaua preparată de 200 ml (adăugați 120 ml apă fierbinte la espressor). Postgust cu cacao și scorțișoară.

4. Același lucru se aplică la prepararea cafelei folosind metode alternative (Moka, presa franceză, Aeropress), pur și simplu nu trebuie să adaug apă.

5. Am amestecat totul bine, în mod ideal un minimixer și mă bucur de cafeaua Powerfood pentru arderea super grăsimilor și consolidarea funcției creierului.

Plăcere cu cafea:

1. Cafea organică premium din plantație, care se clasează printre primele 10 cafele din plantație din lume

2. Combinație specifică și netradițională de arome cremoase și exotice și grăsimi sănătoase cu plinătatea corpului înflorit al cafelei organice. Totul acordat aromelor de scorțișoară + cacao adevărat și o experiență gourmet este în lume.

Secretul cafelei sănătoase

  • Agricultură ecologică fără pesticide și
  • O formă de prelucrare în care se elimină formarea mucegaiului
  • Selecție sortată premium a boabelor de cea mai înaltă calitate
  • Gama medie de prăjire, fără formarea de toxine dăunătoare
  • În combinație cu grăsimi de calitate și condimente de top pentru stimularea arderii grăsimilor și a concentrației maxime

Sper să vă placă rețeta mea, aștept cu nerăbdare feedback-ul dvs. și, de asemenea, orice alte întrebări despre cafea, nu ezitați să întrebați. Pentru mai multe informații despre oferta Power Coffee și alte produse impecabile, faceți clic pe imagine.

Institutul de cafea, doc. MUDr. Dr. Pavel Kohout. (Spitalul Universitar Thomayer) și MUDr. Peter Minárik (gastroenterolog, Institutul de Oncologie Sf. Elisabeta din Bratislava), expert slovac în domeniul consilierii pentru obezitate, nutriție și un stil de viață sănătos

(2) Ganio MS, Casa DJ, Armstrong LE, Maresh CM.: Abordare bazată pe dovezi a întrebărilor persistente de hidratare. Clin Sports Med. 2007 ianuarie; 26 (1): 1-16.