Vrei să faci o pizza adevărată și sănătoasă? Ce zici de pizza cu aluat? Nu faceți compromisuri, începeți-vă propria drojdie și folosiți ingrediente așa cum fac italienii cinstiți. În cazul fermentării naturale și tradiționale a drojdiei, structura boabelor se schimbă, iar glutenul este parțial descompus. Un astfel de aluat conține bacterii vii, care promovează în mod semnificativ digestia sănătoasă. Cu mozzarella adevărată, experiența gustului se schimbă și vei fi convins doar când o vei încerca.

Glucidele, care este și pizza cu aluat, ar trebui câștigate !

drojdie
Moștenirea puternică a unuia dintre cei mai experimentați antrenori de forță ai lui Charles Poliquin este, în opinia mea, atemporală.

De aceea, face cu adevărat diferența dacă aveți o jumătate de kilogram de pizza ca prânz normal în timpul unei zile sedentare la serviciu, sau vă răsfățați cu o recompensă pentru cină după un antrenament onest.

Prin urmare, dacă vrei să trăiești și să mănânci cu adevărat sănătos, gândește-te întotdeauna la cantitatea de carbohidrați și, prin urmare, zahărul pe care îl răsfățați zilnic. Contează cu adevărat și se traduce direct în calitatea, sau mai bine zis, în performanța și sănătatea metabolismului tău.

Pâine cu smântână VS. patiserie obișnuită

Din experiențe personale, studii și interviuri cu mai mulți experți în gastronomie, biochimie, sau pur și simplu nutriție optimă bazată în primul rând pe ingrediente de calitate și naturale, vreau doar sincer să recomand că diferența este considerabilă.

Quattro Stagioni preferat

Pizza de aluat de casă: cum să o faceți ?

Investiția dvs. în a vă face propria pâine sau în a cumpăra de la cineva care o face sincer, va da roade. Personal, am destul de multe probleme cu digestia pâinii, dar cu drojdie adevărată, mă pot răsfăța cu ușurință în probleme din când în când. Beneficiile fugii drojdiei adevărate pentru mine:

Am învățat toate aceste beneficii și informații în timpul unui curs cu Lenka Mančíková, un expert în coacere în aluat. Nu pot decât să recomand.

Deci, pentru început, veți avea nevoie de propria drojdie acasă.

Dacă nu doriți să întârziați să începeți o nouă drojdie, vă va ajuta o hartă a drojdiei, unde veți găsi entuziaști cărora le place să împărtășească drojdia:

Trebuie să pregătiți drojdia pentru pizza cu o zi înainte și, de asemenea, să țineți cont de faptul că aluatul în sine se mărește mai mult.

Pentru a activa drojdia:

  • 2 PL drojdie din frigider (spelt sau secară)
  • 150 g făină de spelt netedă
  • 100 ml apă

Se amestecă într-un castron, se acoperă și se lasă să stea la temperatura camerei timp de 12 ore.

Pizza de casă: ingrediente pentru aluat

  • 250-300 g drojdie activată (puneți deoparte 2 PL pentru coacere suplimentară și hrăniți numai cu făină de spelt și apă o dată pe săptămână)
  • 400 g de făină de spelt alb sau altă alternativă mai sănătoasă.
  • 200-220 ml de apă
  • 14 g de sare

Ingrediente cer Quattro Stagioni

  • bază de roșii proprii (ulei de măsline, sare, roșii, oregano) sau pasată de calitate
  • 200g mozzarella de bivoliță reală
  • prosciutto crud 100g
  • anghinare murată 100g
  • ciuperci proaspete sau alte ciuperci 100g
  • măsline după gust 100g
  • rucola dupa gust
  • ulei de masline

Mai ales calitatea și calitatea mozzarelei fac o diferență semnificativă, deși puteți folosi și șunca clasică gătită. Uleiul de măsline extravirgin face, de asemenea, o diferență semnificativă - pentru mai multe informații despre cum să alegeți cel potrivit și să nu vă distrageți atenția, citiți acest articol.

Abordare:

1. Se amestecă toate ingredientele pentru aluat și se amestecă manual sau într-un robot de bucătărie timp de aproximativ 15 minute.

2. Se lasă să fermenteze la frigider timp de 8-12 ore (sau la temperatura camerei aproximativ 3 ore), aluatul își dublează volumul.

3. Scoateți din frigider, îndoiți cu mâna și lăsați să fermenteze încă 2-3 ore la temperatura camerei.

4. Sfat pe o tablă făinoasă, întinsă pe foi subțiri cu mâinile sau cu o rolă și aliniază în funcție de gustul și tipul de pizza care ne place.

5. Din această sumă avem două pizza mari.

6. Coaceți cuptorul la 260 ° C. Ideal dacă am avea un cuptor cu lemne:-), dar o farfurie specială cu găuri pentru pizza va ajuta semnificativ.

7. Coaceți pizza timp de aproximativ 10 minute - primele 5 minute la 230 ° C, apoi reduceți la 200 ° C și terminați coacerea.

De asemenea, oferim produse de drojdie în noua noastră cafenea biohacker din centrul de afaceri WESTEND de pe cartuș. Vezi facebook.