alaltaieri:
Pui prăjit, orez Basmati integral, roșii organice
ieri:
omul a terminat puiul cu orez, am făcut câteva clătite de dovlecei
astăzi:
file de pește copt, cartofi fierți, salată iceberg
Mâine:
Sunt la serviciu, așa că soțul meu are o pâine la prânz și adaugă cartofi astăzi și sper că poți avea și ardei bio.
Am mai mult de un litru de lapte acru din frigider în frigider, tatăl meu ne-a adus-o, așa că l-am încălzit doar cu brânză de vaci, iar pentru cină voi face clătite din lapte de soia-orez și făină integrală de spelta.
ce nu beau maine, voi coace duminica in loc de kolca.
Meniu simplu de sâmbătă:
Ceva trebuie făcut, pentru că este sâmbătă. Nu aveți timp pentru o gătit îndelungat: rolele:
Așa că astăzi iau parte și la gătit după mult timp.
supa de fasole cu taitei
conopida și cartofii înăbușiți
Tocmai am terminat cartofii și legumele în supă. și simt că sunt deja independent. );) Trebuie să-l fac puțin mai ușor bărbatului. vrea să facă în grădină. În sfârșit începe cu noi.
Astăzi, inspirație din bucătăria marocană.
Primul fel: Harira - Ceapa, frunzele de țelină, frunzele de pătrunjel, curcuma, ardeiul negru sunt prăjite în schimb (unt care este sărat și lăsat să se coacă câteva săptămâni până când are o aromă atât de particulară care amintește de brânza mucegăită), miel și se adaugă niște pui, aripi, interior și așa mai departe, se fierbe încet timp de aproximativ 15 minute, apoi se adaugă sos și roșii, starețul se fierbe timp de aproximativ 15 minute, se udă și se fierbe până se înmoaie. Condimentați și îngroșați cu drojdia pregătită (lăsați doar făina și apa la frigider peste noapte). Desigur, există un milion de versiuni, aceasta este doar una în ele. Baza este întotdeauna miel, sosov și eventual năut, legume rădăcinoase și diverse condimente. Supă foarte gustoasă și hrănitoare.
Tipuri desigur: Tagine bil mashmash. Am înmuiat caisele uscate în apă. Am tocat mielul în bucăți, am adăugat unt, ghimbir tocat, un genere de piper negru măcinat, puțină scorțișoară și sare, apoi l-am turnat într-o oală și am prăjit puțin, am turnat apă și am fiert. După o oră, am adăugat o ceapă roților tăiate felii și apoi am mai fiert o jumătate de oră. Am adăugat puțină scorțișoară, miere și caise și am redus sosul.
Astăzi, inspirație din bucătăria marocană.
Primul fel: Harira - Ceapa, frunzele de țelină, frunzele de pătrunjel, curcuma, ardeiul negru sunt prăjite în schimb (unt care este sărat și lăsat să se coacă câteva săptămâni până când are o aromă atât de particulară care amintește de brânza mucegăită), miel și se adaugă niște pui, aripi, interior și așa mai departe, se fierbe încet timp de aproximativ 15 minute, apoi se adaugă sos și roșii, starețul se fierbe timp de aproximativ 15 minute, se udă și se fierbe până se înmoaie. Condimentați și îngroșați cu drojdia pregătită (lăsați doar făina și apa la frigider peste noapte). Desigur, există un milion de versiuni, aceasta este doar una în ele. Baza este întotdeauna miel, sosov și eventual năut, legume rădăcinoase și diverse condimente. Supă foarte gustoasă și hrănitoare.
Tipuri desigur: Tagine bil mashmash. Am înmuiat caisele uscate în apă. Am tocat mielul în bucăți, am adăugat unt, ghimbir tocat, un genere de piper negru măcinat, puțină scorțișoară și sare, apoi l-am turnat într-o oală și am prăjit puțin, am turnat apă și am fiert. După o oră, am adăugat o ceapă la roțile feliate și apoi am mai fiert o jumătate de oră. Am adăugat puțină scorțișoară, miere și caise și am redus sosul.
juj, aș avea un gust atât de exotic. ai venit vreodată să gătești?;):)
cel de-al doilea cel puțin îmi spune ceva, dar primul. eek:
După prânzul exotic de ieri, astăzi am deschis o carte de bucate cehă de 120 de ani. Supă de vită, probabil că nu trebuie specificată. Taiteii erau facuti din faina semigroasa, galbeni si putin unt. Pe de altă parte, am făcut găluște și un sos pentru carne de vită fiartă.
Sos de ceapă: Ceapa tocată mărunt se prăjește în unt până când devine dulce și maro auriu, apoi ceapa este îndepărtată și untul se adaugă la unt. Pregătiți o cratiță maro, adăugați supă de vită *, întoarceți ceapa și gătiți cel puțin o oră **. Condimentați cu grijă cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Oricine dorește poate să o preceadă.
Găluștele erau foarte simple. O jumătate de litru de lapte, două ouă, unul galben, sare, făină grosieră și un pic de făină semi-grosieră se amestecă la o asemenea densitate până se formează câmpiile (puțin mai groase decât cu găluștele) și se lasă să se odihnească o oră. Între timp, cele două felii sunt tăiate cuburi, tăiate cuburi și lăsate să se netezească. Chiar înainte de gătit, rozky sunt adăugate pe cale. Cu mâinile umede, modelează găluște ca clementinele mari și se gătesc în apă sărată.
* Desigur, fie că primele două supe trebuie răcite și adăugate la izvoarele fierbinți, fie izvoarele trebuie răcite și supa fierbinte trebuie adăugată. Și, la început, încet picătură cu picătură (aproape). Atunci bulgări nu se pot forma niciodată.
** Sosul nu trebuie deloc amestecat. În bucătăria franceză, era obișnuit ca sosurile să fie gătite timp de trei sau patru ore și chiar mai multe tipuri simultan, deci într-adevăr nu poate fi amestecat. Se recomandă expunerea sosului la flacără doar dintr-o parte și amestecarea acestuia la fiecare câteva minute.
** Sosul nu trebuie deloc amestecat. În bucătăria franceză, era obișnuit ca sosurile să fie gătite timp de trei sau patru ore și chiar mai multe tipuri simultan, deci într-adevăr nu poate fi amestecat. Se recomandă expunerea sosului la flacără doar dintr-o parte și amestecarea acestuia la fiecare câteva minute.
pe marginea fericirii;)
cea mai sănătoasă gătire este pe foc, în aragazul nostru cu gresie - dacă mâinile ar putea fi returnate: D
Astăzi este mișto, de ieri a existat o segedin cu găluște și supă de pui.
Astăzi, același lucru, doar acea supă de vită cu tăiței de casă.:)
Supă doar o astfel de improvizație. Unt, ceapă de primăvară tocată (porțiune albă), molid tocat, cartofi și în cele din urmă se amestecă, se îmbogățește cu smântână și se lasă la tocat câteva ouă. Cred că ar mai avea nevoie de niște bulion de legume sau de pui, dar este totuși bun.
Apoi găluște cu gem de prune și slănină. Nu, aceasta nu este o invenție modernă, ci o mâncare tradițională turcească care este deja pe moarte. Este foarte gustos și nu este gătit doar pentru că majoritatea oamenilor nu își pot imagina. Slănină bună, pe care nu o economisim, se prăjește într-o tigaie, se adaugă gem (gem de prune) în jumătate din cantitate la greutate, deoarece am folosit făina pe găluște, se adaugă puțină apă în care au fost fierte găluștele și se fierbe gem. Se amestecă imediat cu găluștele și se servește. Asigurați-vă că încercați. La urma urmei, nu vom lăsa alte mâncăruri grozave să cadă în uitare.
1. Și avem doar pește proaspăt polonez 2x somon, 1x cod și chiar afumat în stoc
2. Mă duc după tăiței cu brânză de vaci și le fac întotdeauna cu slănină și pentru dulce, am gem de prune, încerc după Slayer, vom vedea: D
1. Și noi doar pește proaspăt polonez 2x somon, 1x cod și chiar afumat în stoc
2. Mă duc după tăiței cu brânză de vaci și le fac întotdeauna cu slănină și pentru dulce, am gem de prune, încerc după Slayer, vom vedea: D
Deci nu-mi pot imagina acest lucru, tăiței cu brânză de vaci și slănină dulce?
Astăzi, kale
ieri clatite cu gem de prune
Pastele de luni cu ou seara cu sos de branza
budinca de orez maine
camembert ca o omleta cu tartru de usturoi de casa, un castron de salata, mana divina:)
cum să faci camembert ca o omletă? și tartar de casă?
și tartar de casă?
Dar mai întâi preparați maioneză - întindeți ușor galbenul cu puțin oțet de vin de calitate, un praf de sare, piper alb și muștar măcinat, apoi biciuind încet încet, mai întâi picătură cu picătură, adăugați ulei până când se formează o emulsie. Când este prea gros, adăugați puțin suc de lămâie.
Sosul tartru sau sosul tartar este de fapt maioneza aromata. De obicei, la maioneza finită se adaugă murături tocate, ceapă tocată, arpagic și capere. În mod tradițional se servea cu friptură tartară sau friptură tartară, de unde și numele. Vei vedea că casa aruncă pe toți cei cumpărați în buzunar.
Există câteva note la ulei. Există mai multe legende despre inundația cu maioneză, dar locul cel mai probabil al inundației este dacă apartamentul Minorca este. Este menționat în secolul al XIX-lea. Acest lucru înseamnă probabil ulei de măsline, dar astăzi se folosește ulei neutru, de ex. floarea soarelui. Îl recomand și eu.
cum să faci camembert ca o omletă? și tartar de casă?
Voi adăuga și sos tartru.
Minciunile mele de tartru de casă - gălbenușuri, ceapă, sare de muștar, piper negru măcinat - le-am pus într-un blender. Adaug ulei picătură cu picătură în timpul amestecării până când masa se îngroașă.La sfârșitul Tatarka finit adaug la un castravete fiert mărunt fin și puțină apă de castravete pentru diluare (deci nu dau direct oțet, ci apă de castravete)
Materii prime:
1 ou mare întreg,
1 PL semințe de muștar măcinate sau muștar, piper, sare, ardei iute zdrobit, puțin busuioc
ulei
cap mare de usturoi, murături, ceapă și morcovi/alte legume acre sau fierte /, o cană de fierbere. castravete murat
Procedură: Se amestecă oul cu muștar, piper și sare, apoi se adaugă ulei și se amestecă până se îngroașă.
Se toarnă o ceașcă de castravete murat în fierbere, se amestecă prealabil cu alte ingrediente și se adaugă din nou ulei până când maioneza este groasă
/ după răcire se îngroașă puțin mai mult /. Este o sticlă plină de 7dcl, durează mult, fără chimicale.
Putem adăuga ierburi proaspete sau condimente la alegere.
Dacă nu vă place usturoiul proaspăt, îl puteți găti pe scurt în murături de castraveți, aveți grijă, fierbe.
PS.
Rețeta originală este sosul francez AOLI doar gălbenuș. Am înlocuit apa clocotită cu o infuzie de castraveți dulci și acri, am fiert-o în cuptorul cu microunde și am turnat-o în maioneză. Nu vă faceți griji, doar 1x: D Turn ulei, nici unul picătură cu picătură.
Dacă fac maioneză în salată de cartofi, voi omite usturoiul. Dacă este acru, adăugați o linguriță de zahăr.
M-am uitat, aceasta este postarea mea nr. 121
Supă smântână, file de pește prăjit, piure de cartofi, castraveți.
Nu mai gătesc niciun fel de legume.
Gătesc întotdeauna la abur. Fac niște picături cu niște ulei virgin./Cel mai adesea dovleac, dar folosesc și altele, alternez/
chiar și cartofii sunt aburi doar, gătesc doar când mă grăbesc sau vrem pira. sau atunci gătesc cartofi într-o cuvă.
Am o oală cu aburi acasă, complet obișnuită cu un cablu de alimentare, iar la Viena folosesc un accesoriu de aburire din oțel inoxidabil care se potrivește exact pe unul dintre vasele și un capac și aburesc pe aragaz.
legumele își păstrează culoarea și substanțele nutritive. Gătesc doar pentru supă și uneori tocană, dar numai pentru wok - acolo este foarte rapid.
și anume, dacă legumele sunt fierte mai mult de 20 de minute, se spune că sunt deja formatoare de acid, nu sunt plantate.
A fost excelent, într-adevăr. Nu l-am acoperit și a fost rapid. Ultima apă s-a înăbușit, am sărat-o, am tăiat 1 felie de usturoi și am presărat cu un vârf de busuioc - foarte rapid și simplu.
verde este mai moale, doar scurt pentru el, albul are nevoie de puțin mai mult timp, așa că l-am tăiat în bucăți mai mici decât verde.
Nu fac sparanghel ca întreg, pentru că atunci regiunea este proastă.
Pulpe de pui suculente cu cartofi și salată iceberg.
cu noi săptămâna aceasta am schimbat luni (ziua pastelor) cu miercuri (ziua cărnii), deci:
Luni: friptură de vită cu piure de cartofi
Marți: creșteți
Astăzi: paste carbonara
mâine: risotto de legume
Vineri: spanac tradițional, cartofi fierți, ochi de taur.
. Astăzi, ca să zic așa, ceva ușor. ce va da casa. da ochii peste cap:
Mâine. um, ne vedem mai târziu. lingura aceea mare. ce dă compania, ce s-a comandat.;):---
Tabloul festiv este destul de frumos.
juraj, vei mânca o lingură mare mâine:)
. la. totuși, ar aparține și unui fotograf de nuntă. sau.: ---: D
Polienka a rămas salată de ieri și azi încă duk chifle cu smântână (eu nu coac chifle, le-am cumpărat gata preparate).
Știu că „s-a strecurat o greșeală”;) am citit doar de două ori că ce câmpuri se mănâncă: D
Linguine cu pesto. Este simplu, dar uleiul de măsline de calitate este o necesitate, pentru că dacă folosești benzina obișnuită din magazin, în cel mai bun caz nu va avea gustul cel mai bun, poate că va fi complet necomestibil. O altă necesitate este un bun lubrifiant de piatră.
Luați o bucată de usturoi, zdrobiți-o într-o râșniță cu puțină sare, adăugați nuci de pin, aproximativ trei linguri și, de asemenea, zdrobiți-o. Pesto este, de asemenea, făcut cu păr, iar la noi este uneori o problemă să găsim nuci de pin de calitate (sunt oxidate), deci putem folosi și părul. Apoi adăugați o mână mare de frunze de busuioc, de preferință încă tinere, și zdrobiți pe casa de marcat, adăugând treptat ulei de măsline, pe care îl adăugăm în cele din urmă aproximativ 8 linguri. Adăugăm brânză parmezană mărunțită și pecorino mărunțit, câte o mână mică din fiecare, în timp ce pecorino ar trebui să fie de tip mai fin. În Genova dau sarde, dar poate fi și toscan sau alt tip mai fin. Desigur, puteți utiliza și Roman, dar trebuie să îl utilizați mai puțin atunci. Când pastele sunt fierte, adăugați o lingură de apă în pesto și amestecați imediat totul împreună. Dacă este necesar, adăugați și mai mult ulei.
Deoarece există într-adevăr suficient ulei aici, acesta trebuie să fie de bună calitate. În primul rând din cauza gustului. Uleiul de măsline de slabă calitate strică gustul mâncării. Și atunci pot exista riscuri pentru sănătate. Singurul ulei de măsline extravirgin de calitate. Niciunul nu este rafinat, deoarece se spune că găteste. Aceasta este o prostie. Abuz de ignoranță a oamenilor din țări în care nu există măslini. Și, în plus, majoritatea sticlelor noastre cu inscripția extra virgină nu conțin ulei de măsline extravirgin, ci ceva care, dacă birourile ar fi făcut robotul în mod corespunzător, ar putea fi vândut doar ca combustibil.
Slayer, ce îi spui uleiului de măsline Carapelli? Îl cumpăr pe cel pe care nu l-am avut mai bun la categoria de preț mic, dar nu am experți, așa că poate mă înșel. Este destul de bun?
Este Delizia http://oneshop.ho.ua/opis_oliodiolive_carapelli_delizia.htm
Nu știu, încă nu am avut-o. Nici eu nu sunt expert, doar mă interesează. Ce gust are? De exemplu. cea de la Teanum, pe care am menționat-o, poate fi descrisă așa ceva: în aroma unui măr verde (care s-a manifestat frumos în pumnul acela) și în iarba proaspăt cosit, în gustul legumelor cu frunze fierbinți (păpădie și așa mai departe) cu puțină imaginație de migdale blansirovany, când se taie în mixer, în gura corpului mai plin, dar o senzație plăcută, după ce a înghițit în gât. Desigur, profilul gustului poate varia de la an la an.
Anul trecut am avut un localnic din Zakynthos, care a câștigat și o medalie dajak. Erau stafide în gust și aromă, cam ca un cadavru. Dar nu pot spune nimic mai departe, a fost primul meu adevărat ulei de măsline.
Apoi, toate acele uleiuri de măsline obișnuite din magazin (toate declarate ca extravirgin - HAHAHA). Am încercat Franz Josef, Monini Umbria, Minerva, BIO Agia Triada (vezi și note), Farchioni, Lidl și ce știu ce. În aroma pastelurilor de ceară sau oricum se numește (= semn de oxidare), gustul este dezgustător, de nedescris. Pe de o parte, nimic de genul acesta și era ulei de motor sau ceva de genul acesta. Este o senzație dezgustătoare în gură, îți vine să pleci. Puneți un măr sau un mineral, apoi turnați puțin ulei într-un pahar mic ușor încălzit (stamperlik sau o formă chiar mai bună decât pe vin), acoperiți-vă mâinile și agitați-l, astfel încât uleiul să se încălzească pe pereți. Apoi descoperiți, mirosiți, dați-vă un mic glg, cu ulei în gură pentru a începe să sorbiți. Apoi spuneți cum are gust și miros/miros.
Dar aș vrea să mă încurc cu toate acele mărci mari de unde nu știi exact de unde vine soiul. Am tradus câteva paragrafe din cartea Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil, încep un subiect și pot să-l citesc cu toții acolo. Este instructiv.
Am citit câteva recenzii acum, dar greu de spus. Acest lucru se datorează faptului că uleiul de măsline se strică destul de repede. De exemplu. cu o depozitare adecvată, uleiul din măsline necoapte poate dura doi ani, dar din măslinele coapte poate fi stricat în șase luni. Ar trebui să fie în mod corespunzător într-o sticlă opacă, trebuie presat imediat după colectare (în termen de 24 de ore), umplut imediat și păstrat la lumină directă și într-un mediu mai rece (adică nu pe aragaz). Din păcate, aceste condiții au fost rareori îndeplinite de petrol.
Italienii tind să trișeze. De exemplu. Pot obține o cantitate uriașă de petrol ieftin din Turcia, care ar putea sta deja acolo în condiții proaste, nava poate fi în rezervoare de oțel (+ soare = căldură), apoi umplută în Italia și marcată în mod fraudulos ca fiind 100% italiană. Apoi este în sticla transparentă din magazin timp de câteva luni, poate chiar în Germania, și numai atunci ne aruncă și noi, idioții, o cumpărăm. Este aproape sigur rupt.
EDIT: Am uitat să adaug Agia Triad. Cred că uleiul este sincer, dar al meu a fost cu doar câteva luni înainte de sfârșitul garanției de doi ani (deci funcționează, cred că colecția din Creta este uneori în august și septembrie), într-o sticlă transparentă, 4 € pentru 250 ml, așa că probabil oamenii nu s-au grăbit să-l cumpere. Cu toate acestea, în ciuda oxidării avansate, a păstrat un indiciu de aromă plăcută de fructe asemănătoare cu cea a lui Zakynthos.