Dacă încercați o rădăcină proaspătă, necunoscută acesteia, înainte ca persoana să atingă un gust ascuțit, suculent și performanțe tonice răcoritoare ale produsului. În antichitate, soiurile de plante erau evaluate ca remediu pentru febră și diverse infecții. Produsele pe bază de ghimbir au fost considerate un elixir pentru infertilitatea masculină și feminină, utilizat pentru tratarea bolilor intestinale și a durerilor articulare. Cercetarea modernă a rădăcinii a confirmat complet estimarea vechilor medici.
Dar care sunt substanțele lor bioactive stocate în produsul murat? Care este beneficiul și răul ghimbirului murat? Cum să gusti acest condiment original acasă?
Compoziția și conținutul de calorii ale ghimbirului murat
Pentru a pregăti ghimbirul murat, alegeți acele rădăcini sănătoase și suculente, fără piele aspră și sunt adesea plasate găuri, semne de înfrângere de către dăunători și putregai. Calitatea produce o mulțime de umiditate, grăsimi, zahăr și uleiuri esențiale care conferă condimentului final gustul său recunoscut, precum și determinarea proprietăților utile ale ghimbirului murat și contraindicații pentru utilizarea acestuia.
În plus, ghimbirul atât în stare proaspătă, cât și marinat poate fi numit un adevărat depozit de vitamine și oligoelemente. O serie de substanțe rădăcină bioactive concurează cu usturoiul proaspăt și ginsengul. Printre vitamine se numără acidul ascorbic, A, B1, B2, alți alți aminoacizi, precum și micro- și macronutrienți precum fierul, magneziul, potasiul și calciul, fosforul și zincul.
Amărăciunea naturală din compoziția ghimbirului murat oferă gustul său acut și predetermină efectul activ asupra corpului uman.
Dacă comparăm rădăcina proaspătă și murată, gustul este mai moale recent ca parte a uleiurilor esențiale și amărăciunea se pierde, dar adaugă buchetului gustul dulce și acru al orezului cu vin, zahăr și oțet.
La fel ca multe produse vegetale, ghimbirul murat are un conținut caloric foarte scăzut și nu depășește 51 kcal la 100 g de produs. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că aceste informații depind de rețeta de gătit selectată. Dacă marinada folosește ulei sau zahăr, cantitatea de calorii crește.
Utilizarea tradițională a ghimbirului murat: benefic și rău
Ghimbirul marinat este numit pe bună dreptate nu numai ca gustare sau condiment, ci și ca supliment alimentar eficient. Acesta este modul în care este tratat în Japonia, unde marinada este servită pe preparate din fructe de mare. Cunoscând caracteristicile bucătăriei locale, oferă un număr de consumatori pentru alimente care au suferit un tratament termic minim, se poate argumenta că, în rolul ghimbirului:
- stimulent digestiv;
- un agent care ajută corpul să facă față mai repede sarcinii și, dacă este necesar, să elimine substanțele toxice.
Un exemplu este utilizarea ghimbirului murat de la sol. Fructele de mare fără tratament termic suplimentar sunt inoculate extrem de repede cu bacterii și pot provoca otrăviri grave.
Ghimbir murat util deoarece are un efect bactericid puternic și previne deteriorarea organismului de către microflora patogenă. Pentru a face acest lucru, stimulează digestia alimentelor și normalizează ușor metabolismul.
Cu toate acestea, trebuie să ținem cont de faptul că uneori este dificil să se separe beneficiile ghimbirului de daunele care s-ar aștepta din cauza abuzului de condimente. Și aici merită învățat de la aceiași japonezi care au pus întotdeauna o masă foarte modestă din gustarea aromată picantă pe masă.
Soiuri de ghimbir murat
Nu toată lumea știe încă despre scopul sau avantajele ghimbirului murat. Rădăcina este capabilă să reîmprospăteze respirația și să agraveze sensibilitatea papilelor gustative. Se servește între mese, astfel încât să vă puteți bucura pe deplin de adevăratul gust al unui anumit fel de mâncare. Interesant este că japonezii prudenți au luat în considerare această caracteristică și au folosit de mult timp două tipuri de gustări în bucătăria națională:
- În beni-shogi, gustări sunt oferite pentru carne, preparate din pește, tăiței tradiționali și supe, un gust picant, chiar fierbinte. Un astfel de ghimbir nu numai că face mâncarea mai picantă, dar activează și procesele digestive.
- În gari, rădăcină de ghimbir, marinată sub formă de felii subțiri, aproape transparente, scopul este diferit. Sushiul este servit pentru a reîmprospăta gura cu precizie și a vă pregăti pentru următoarea masă.
Proprietăți utile ale ghimbirului murat și contraindicații
Răspuns la întrebarea: "Este util ghimbirul marinat?" Este lipsit de ambiguitate. Da, acest aperitiv nu numai că îi va încânta pe iubitorii de mâncare picantă, dar va avea și un efect pozitiv asupra corpului.
În primul rând, rădăcina de ghimbir este o prostie foarte bună pentru digestie. Stimulează digestia alimentelor primite, dezinfectează, facilitează evacuarea gazelor și reduce cantitatea acestora. Dar nu este singurul său lucru valoros.
În cantități mici, ghimbirul murat poate fi o măsură preventivă eficientă în amenințarea aterosclerozei.
Ingredientele active din compoziția sa rezistă sedimentării și acumulării de colesterol, afectează calitatea sângelui și chiar întăresc pereții vaselor de sânge.
Ghimbirul marinat este utilizat în situațiile în care o persoană:
- stresul mental și fizic extrem apare sistematic;
- se reface după o boală gravă;
- este într-o stare comprimată sau comprimată;
- suferă de spasmodii frecvente sau dureri articulare.
Rădăcinile proaspete și murate cresc tonusul, întăresc imunitatea și gestionează flora bacteriană a mucoasei bucale.
În zilele noastre, utilizarea ghimbirului murat pentru pierderea în greutate câștigă popularitate. Pierderea în greutate datorată utilizării unor părți mici ale produsului se datorează efectului său pozitiv asupra proceselor metabolice. rădăcină:
- are capacitatea de a stimula conversia alimentelor în căldură;
- previne depozitarea grasimilor;
- accelerează eliminarea toxinelor și a toxinelor din organism;
- reduce producția de gaze;
- dă putere vieții active.
Cum se folosește ghimbir murat cu avantaj și fără daune? La fel ca alte produse care conțin multe ingrediente active, ghimbirul necesită un tratament atent și atent. Utilizarea necorespunzătoare a produsului poate duce la boli cronice, cum ar fi gastrita, ulcerul peptic sau diabetul. Trebuie să aveți grijă să includeți gustări în meniu pentru femeile însărcinate, mai ales în a doua jumătate a termenului. Dacă există o alergie la ghimbirul proaspăt, atunci rădăcina abandonată trebuie umplută.
Cum se marinează ghimbirul acasă
Astăzi, magazinul oferă ghimbir proaspăt, murat, uscat. Există întotdeauna un sortiment suficient de aceste produse pe rafturile magazinelor. Dar dacă doriți, vă puteți pregăti propriile gustări pe bază de ghimbir. Și nu este greu de făcut, mai ales pentru că există câteva rețete cu ghimbir marinat acasă.
Când conservezi, este mai bine să alegi rădăcini tinere în care:
- suprafață netedă netedă;
- subțire ușor de curățat;
- Pulpă suculentă fără fibre grosiere și zone uscate.
Înainte de tăierea ghimbirului, rizomii sunt curățați prin subțierea pielii, decolorarea fragmentelor uscate și deteriorate.
Există multe rețete pentru ghimbir. Toate diferă prin compoziția marinadei. În cel mai simplu caz, marinada se face dintr-un amestec de oțet de orez, sare și zahăr.
Un astfel de ghimbir murat este gata în câteva ore și poate mulțumi oaspeții care vin la o petrecere acasă sau se întâlnesc cu membrii familiei adunați la o cină obișnuită.
Curățați și tăiați în farfurii subțiri, întindeți rădăcina peste cupe mici curate și turnați peste marinanda fierbinte. Pentru a-l prepara, luați un sfert de pahar de oțet, două linguri de sare și trei linguri de zahăr. Când lichidul fierbe, este luat din foc, filtrat și turnat în recipientele pregătite de ghimbir.
Există o altă rețetă pentru cum să marinezi ghimbirul acasă. Pentru a pregăti gustări în avans, pregătiți o jachetă mică, vin de orez și zahăr.
- Rădăcina se curăță, se taie în bucăți mici și se decolorează câteva minute în apă clocotită. Apoi lăsați apa să se scurgă.
- În timp ce rădăcinile de ghimbir se usucă pe un prosop de ceai, pregătiți marinada. Pentru a realiza acest lucru, amestecați vinul de orez și vodca în părți egale și încălziți. Adăugați zahăr în lichidul fierbinte. Când marinada se gătește, este gata.
- Rădăcina uscată de ghimbir este tăiată în farfurii subțiri, care sunt plasate în borcane de sticlă curate.
- Marinată fierbinte se toarnă pe ghimbir și paharele sunt bine închise.
- Odată ce ghimbirul murat s-a răcit, acesta poate fi pus la rece pentru a se coace.
După câteva zile, gustarea va fi gata. Este ideal pentru preparate din carne, pește și, desigur, pentru sushi japonez. În timp ce menține curățenia în timpul pregătirii și depozitării în frigider, ghimbirul murat nu își pierde gustul și proprietățile utile timp de până la trei luni.