Baghete de drojdie de la lievito madre
Deși seamănă mai mult cu vârstele după mărime, sunt încă delicioase la gust.
-
Fermentare: 100 g lievito madre 130 g făină simplă 80 g apă călduță 1 PL miere Pentru baghete: 340 g făină simplă 180 g apă călduță 1,5 KL sare Himalaya 25 g untură
Cel mai bine este să pregătiți preparatul astfel încât să pregătim drojdie după-amiaza și a doua zi să putem coace baghete.
Amestecați toate ingredientele pentru fermentare într-un castron, acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați-le să fermenteze pe linie timp de 5 ore.
Adăugați alte ingrediente la dosp, amestecați totul bine, acoperiți cu o cârpă și lăsați să fermenteze încă 2 ore pe linie, sau îl putem pune în frigider (de exemplu noaptea).
Îndoiem aluatul puțin mai mult cu mâinile, îl împărțim în două jumătăți și fie îl modelăm în formă de baghetă (sau vârstă), fie îl rostogolim în formă de triunghi și îl rulăm din latura mai largă către mai îngust.
Îndoiți baghetele pe o foaie de copt cu hârtie de copt, tăiați cu un cuțit ascuțit sau o lamă de ras și lăsați să fermenteze încă 2 ore.
După două ore, pulverizați cu o cantitate mare de apă și puneți-l într-un cuptor încălzit. Se coace la 180 ° C pentru aproximativ 25 de minute. După coacere, lăsați-l să se răcească complet pe grătarul de bucătărie.