14 aprilie 2014 - 10:58

prăjite

Am încercat trei moduri de a prăji acasă bananele cu pătlagină. De la cele mai simple, când numai bananele sunt tăiate în roți și aruncate în ulei, prin înfășurarea bananelor de pătlagină într-un ou, până la gadgetul picant al vânzătorilor ambulanți africani numiți Kelewele. Acestea sunt cuburi de banane proaspăt prăjite învelite într-un amestec de condimente.

Pătlagina este o varietate de banane nu prea cunoscute în țara noastră. Cu toate acestea, în Africa sau în părți din Asia, acestea sunt un produs alimentar important pentru înlocuirea cartofilor noștri. Sunt mai mari decât bananele convenționale din țara noastră (așa cum se poate vedea pentru comparație în fotografia nr. 3), au o coajă mai rigidă și nu pot fi consumate fără tratament termic. Bananele de pătlagină comestibile sunt mai întâi verzi, treptat pe măsură ce se coc, devin galbene, mai târziu încep să se acopere cu pete negre până se coc și devin complet negre. Bananele verzi, necoapte, au un gust de amidon și pot fi folosite pentru a face chipsuri prăjite sărate. Cu cât bananele sunt mai coapte, cu atât sunt mai dulci și mai potrivite pentru prăjire.

Banane prajite banane:
Încălziți un strat mai înalt de ulei într-o tigaie și prăjiți bananele de pătlagină tăiate felii mai mari. Se prăjește pe ambele părți până devin aurii. Apoi scoatem bucățile individuale pe hârtie de bucătărie absorbantă și scăpăm de excesul de grăsime. Se servește încă cald, cel mai adesea ca garnitură în loc de cartofi.

Banane plantain învelite în ou:
Bananele de pătlagină decojite sunt tăiate în roți mai groase. Bateți ouăle cu un vârf de sare într-un vas și exportați roți de banane în amestec. Apoi prăjiți inelele de banane învelite în ou în ulei vegetal până se rumenesc. După prăjirea bananelor, îndepărtați excesul de ulei uscându-le pe șervețele de hârtie de bucătărie. Se servește cald, ideal în combinație cu sos picant sau înmuiat.

Kelewele (banane prajite picante):
Curățați o banană de pătlagină coaptă și tăiați-o în cuburi. Cuburile de banane sunt apoi amestecate cu amestecul de condimente format într-un recipient adecvat. Cel mai frecvent amestec de condimente pe kelewele este ghimbirul proaspăt ras, piper Cayenne, sare și apă. În unele rețete putem găsi cuișoare măcinate adăugate, nucșoară, scorțișoară sau ardei iute. Ocazional, apa este schimbată cu suc de lămâie sau nu se folosește niciuna, iar bananele sunt învelite în ardei uscat. Lasă bananele să se marineze în amestecul de condimente timp de 10-20 de minute. Încălziți o cantitate suficientă de ulei vegetal într-o tigaie. Avem nevoie de banane care să plutească în ulei. Se prăjește din toate părțile până devine auriu. Apoi, alegeți bananele pe un șervețel de hârtie, uscați-le cu exces de grăsime și păstrați-le la cald.

Comentarii

14 aprilie 2014 - 11:16 am

Cel mai mult mi-au plăcut kelewele .mnam:)

15 aprilie 2014 - 3:42 am

Voi adăuga de unde pot fi obținute bananele cu pătlagină. La Praga am dat peste un magazin cu sortiment pakistanez/indian/african Shalamar - Lipanská 835/3, Praga 3 - http://www.shalamar.eu

Dacă cineva știe despre posibilitățile din Slovacia, încercați să împărtășiți.

17 aprilie 2014 - ora 8:10

Toate cele trei moduri sunt grozave, le-am gustat în Africa când ne vizitam fiica. Vom recolta banane și vom încerca rețete.

Împărtășește-l

Bună ziua și bun venit pe blogul meu Bonvivani!

sunt un Emilia și pe lângă faptul că sunt o mamă iubitoare pentru doi băieți, sunt și un bucătar pasionat. Te vreau la Bonvivans să introduc o bucătărie simplă și cinstită pe care am crescut. În viața mea am încercat diferite diete și diete moderne. Cu toate acestea, mereu m-a târât înapoi în copilărie în bucătărie. Bucătăria bunicii are un farmec incredibil și oferă o senzație de casă. Este tocmai bucătăria a cărei aromă își va aminti mai întâi mulți. Rețetele bunicii sunt literalmente o comoară pe care am decis să o strâng pentru a nu fi uitată. Și astfel s-au născut Bonvivanii:)

Și de ce Bonvivanii? Bonvivanii nu sunt plăceri boeme pentru mine. Dar oamenilor le place bunica mea. De care s-ar putea bucura și dintr-o pară obișnuită și o va linge. Bunica care știa și ea să facă puțină mâncare care să unească întreaga familie. Chiar dacă nu aveam mulți bani, ea ne-a dat întotdeauna cel mai bun ospăț. Simplu și gătit cu dragoste.

Bonvivanii îți aduc gătitul onest de casă, clasicele noastre din materii prime comune și disponibile în mod obișnuit. O puteți găsi pe web pe lângă rețete, o serie de sfaturi practice, tehnici și trucuri simple. Rețetele sunt explicat în detaliu, lor chiar și un începător ar putea să o facă. Deci îndrăznește:) Potrivit Bonvivanilor, oricine poate învăța să gătească!