După probleme medicale a venit diagnosticul medicilor. Intoleranța la histamină a schimbat viața lui Patricia pentru totdeauna. Astăzi, îi ajută pe ceilalți, inventează rețete uimitoare și își îndeplinește visele.

persoanele

BRATISLAVA, 31 iulie - Patrícia Molnárová Turiničová bloguează din 2015. Dar nu a fost doar o astfel de fabricație. Există o boală neplăcută în spatele carierei sale de blogger. Intoleranță la histamină a fost găsit la o tânără după probleme persistente de sănătate și multe examinări. Oricine suferă de această boală știe că nu este plăcută. Prin urmare, Patricia a decis să se ajute nu numai pe ea însăși, ci și pe alți „oameni disperați”. Cu toate acestea, ea nu a fost o eroină de la început. În primul moment, și ea a căzut în tristețe și frustrare. Cu toate acestea, nu s-a putut face nimic și, din moment ce iubește mâncarea bună, a început să gătească și să încerce noi rețete potrivite. În plus, pe blogul său Hit este o viață sănătoasă cu cititorii care își împărtășesc experiențele și descoperirile.

Patricia le-a spus cititorilor lui Dobrý noviny că gătitul îi era necunoscut. Chiar înainte de diagnostic, ea a fost implicată în cofetărie și a avut o relație pozitivă și strânsă cu coacerea și gătitul. Intoleranța la histamină a condus-o la o dietă ușor diferită, dar nu regretă. A învățat să trăiască pe deplin cu boala ei și nu uită să-și împlinească visele. Cu doar câteva zile în urmă, ea a reușit să-și publice propria carte, în care, bineînțeles, s-a concentrat pe HIT.

Patricia, spune-le cititorilor noștri la început când ai început să simți primele simptome ale intoleranței la histamină și care este problema specifică de sănătate.?

Am avut dificultăți cu mult înainte ca medicii să afle ce-i cu mine. Simptomele sunt diferite pentru toată lumea, dar pentru mine au fost cele mai frecvente probleme digestive, migrene și, în cele mai grave cazuri, și vertij. Este o boală care apare din cauza cantității crescute de histamină din organism, pe care corpul nostru nu o poate descompune în timp.

Cât a durat medicii să afle adevăratul motiv al problemelor și dificultăților dumneavoastră? Și ce examene a trebuit să te supui?

Am fost supus diferitelor examinări de la CT la imagistica prin rezonanță magnetică, problemele mele cu presiunea și vertijul ghicit pe coloana cervicală și, în același timp, totul a fost cauzat de intoleranța la „histamină” obișnuită. Desigur, am pus cuvântul obișnuit între ghilimele, pentru că în comparație cu bolile grave, este cu adevărat incomparabil, dar chiar și HIT poate complica mult viața. După aflare, ar trebui să-ți schimbi complet stilul de viață. HIT a fost diagnosticat de un alergolog din probe de sânge.

Care a fost reacția ta când ai aflat cauza reală a problemelor tale și cum ai făcut față faptului că dieta ta va trebui să se schimbe semnificativ?

La început, am fost destul de frustrat, ca toți cei care află despre HIT. Am avut senzația că nu voi mai fi mâncat niciodată (mare greșeală!). M-am ocupat de asta în câteva luni și blogul meu de fapt m-a ajutat foarte mult. L-am fondat pentru că am simțit că trebuie să pun totul din mine, dar în același timp am vrut să-i ajut pe cei care au întâmpinat aceeași soartă și nu au primit suficiente informații pentru a le procesa pe toate. Aceste începuturi nu sunt chiar ușoare.

"Dieta "poate părea drastică la început, dar trebuie să aflați ce vă face rău. Cum ați făcut-o și ce ați sfătui persoanele diagnosticate cu intoleranță la histamină?

Este adevărat. Am trecut prin vreo 3 diete de eliminare până am aflat ce cale mi se potrivea. În primul rând, aș dori să atrag atenția asupra faptului că este o prostie să te ții de dietele de eliminare drastice, care constau în adăugarea unui singur aliment în 2-3 zile. Am trecut-o singur, am mâncat orez timp de 2 zile (dimineața, prânzul, seara), apoi am adăugat cartofi (dimineața, prânzul, seara) și după 5 zile am fost mai rău decât înainte. Nu e de mirare că corpul meu nu a primit aproape niciun nutrient. Mi-a ieșit să fac o „curățare a supelor” de 2-3 zile, așa că am mâncat supe din legumele cele mai bine tolerate și am adăugat treptat cei mai mari alergeni pentru a vedea dacă nu mă deranjează unele dintre ele, în combinație cu cele mai bine tolerate alimente. Veți găsi articole pe blogul meu, unde explic totul cu exemple specifice. După această „dietă”, am aflat că cea mai mare problemă a fost cauzată de laptele de vacă.

Mulți oameni ignoră acest diagnostic și, în ciuda consecințelor, nu trec peste alimentele care le cauzează probleme. Ai fost unul dintre ei de la început sau ai decis imediat să-ți schimbi obiceiurile alimentare?

Am făcut imediat ceva pentru a mă ușura. Dar așa cum am menționat în răspunsul anterior, mi-au trebuit câteva săptămâni să încep cu o eliminare atât de reală. La început, m-am gândit naiv că, dacă exclud cele mai „proaste” alimente în ceea ce privește HIT, aș fi imediat mai bine. Dar nu așa funcționează. Toată lumea stă sau. altceva nu se potrivește și, prin urmare, toată lumea trebuie să treacă singură. Cel mai rău lucru este să întrebi în diferite forumuri dacă cineva stă asta și aia și să judece pe baza ei.

Ați început să abordați în detaliu intoleranța la histamină. Ce ar trebui să evite oamenii și ce ar trebui să caute în dietă?

Ar trebui să evite produsele semifabricate și stresul. Desigur, acest lucru nu este întotdeauna posibil în zilele noastre. Cu toate acestea, este necesar să acordați atenție prospețimii și să căutați alimente de calitate din surse dovedite, de preferință de casă. A fost posibil. O persoană a mers la piață, a cumpărat fructe și legume, a obținut ouă proaspete de la un vecin, a cumpărat pâine cu aluat într-o brutărie și a gătit acasă mâncăruri sănătoase și valoroase din ingrediente locale. Astăzi mergem la un fast-food sau cumpărăm un produs semifabricat congelat în magazin, pe care îl punem în cuptorul cu microunde și luăm un prânz gata în 5 minute. Cu toate acestea, uităm de sănătatea noastră. Și datorită acestui mod de viață, atât de mulți dintre noi avem diverse probleme digestive și intoleranțe alimentare la o scară atât de mare.

Cum arată dieta ta normală când vine vorba de dietă? Gătiți și pregătiți mesele în fiecare zi sau puteți lua masa și în restaurant?

Gătesc în fiecare zi, uneori de două ori. Foarte rar mănânc într-un restaurant, chiar și pe cel pe care îl știu și știu ce mă așteaptă acolo.

Pe blogul dvs., îi sfătuiți pe oameni, îi motivați și le furnizați în mod regulat rețete delicioase. Acestea sunt foarte interesante și tentante. De unde îți iei motivația pentru a crea rețete? Încerci totul în bucătăria ta?

Desigur, am încercat toate rețetele. Unii au ajuns în stomacul meu doar dacă nu au fost publicabili (foarte rar ajung în coșul de gunoi), dar cei mai mulți au reușit cel puțin a doua oară, astfel încât să poată merge pe blog. Ma inspir inspre pretutindeni. Îmi place să transform rețetele tradiționale și să înlocuiesc ingredientele pe care nu le-am avea la HIT. De exemplu, nu fac varză din varză murată, ci din proaspătă și folosesc acid ascorbic pentru acidificare. Nu se distinge de cel real.

Un astfel de diagnostic afectează din greșeală și alți membri ai familiei. Membrii familiei tale și-au schimbat sau au rezistat obiceiurilor alimentare?

În țara noastră, este cam „fericit”, întrucât mama are și HIT și, după câteva luni, și tatăl meu. Este interesant pentru că toți avem reacții complet diferite. Deci, tatăl meu și cu mine avem același lucru, doar mama are altele. Suntem mai degrabă migrenoși și avem probleme digestive, în timp ce mama mea este „din tot”. Așa că mâncăm la fel, numai „păcatele” ocino aici și colo, pentru că el refuză să refuze unele alimente cu histamină mai mare, care nu îi provoacă probleme, de ex. roșii. Singura non-histamină dintre noi este soțul meu, dar el s-a adaptat deja la dieta mea. Nu aș crede niciodată că într-o zi va mânca quinoa, grâu sau hrișcă.

Cu doar câteva zile în urmă, ați reușit să publicați o carte de rețete. Este un rezumat al celor anterioare sau oamenii vor găsi acolo câteva rețete noi? Și, în general, spuneți cititorilor noștri calea de la decizia inițială de a scrie o carte până la un final de succes?

Veru. Cartea mea este în vânzare doar de câteva zile, dar încă nu-mi vine să cred și sunt foarte mulțumită de ea. Îmi doresc de mult să scriu o carte de rețete, dar probabil HIT m-a făcut să mă gândesc la asta real, ca să spun așa. Colecționam rețete, inspirații, planificam cum ar putea arăta ea, ceea ce nu ar trebui să lipsească în ea, iar anul acesta visul s-a împlinit. Veți găsi în mare parte rețete noi în carte, dar trebuie să existe și câteva favorite de pe blog. În plus, este îmbogățit de experiența mea, de histamină, de sfaturi, sfaturi, dar și de introducerea profesională oferită cărții de bloggerul ceh Histamínová Kašulka, care se ocupă cu tema intoleranței la histamină de mulți ani și ale cărei texte sunt citate și de autori străini. Mă bucur foarte mult că a mers pentru asta, pentru că a fost marea mea inspirație de la început și de la ea am învățat aproape tot ce știu astăzi din punct de vedere profesional.

GÂNDIȚI-VĂ SĂNĂTATEA PE FACEBOOK!