Conceptul Barolo nu este necunoscut iubitorului de vin italian. Provine din regiunea Piemont și este produs exclusiv din soiul Nebbiolo.

Dacă vă hotărâți să încercați o parte din Barolul din Piemont, concentrați-vă atenția atunci când alegeți pentru recolte mai vechi. Amintiți-vă - în acest caz, la propriu și la literă, se aplică vechiul familiar „matur ca vinul”. Deja în timpul procesului de producție, legea prevede că respectivul vin trebuie să se maturizeze. petrece cel puțin 4 ani în viticultură, dintre care cel puțin 18 luni în lemn. Chiar și după acest timp relativ lung, totuși, maturizarea lui Barola continuă. Această bijuterie italiană atinge apogeul chiar și după 12 ani.

Prin urmare, Barolo aparține vinurilor care sunt în mod explicit adecvate pentru arhivare. Desigur, în acest caz, trebuie menținute condiții adecvate care să-și mențină și să-și sporească toate calitățile timp de mulți ani.

unul

A fost odată ca niciodată. A fost odată Barolo

Barolo este un vin de care nobilimea italiană s-a bucurat încă din secolul al XIII-lea. Același nume era atunci, dar nu și vinul. Acest vin a fost extrem de dulce și chiar spumant. În prezent, este produs doar ca vin uscat și este unul dintre cele mai renumite și prestigioase vinuri italiene din istorie.

Rafinamentul său, o schimbare a tehnologiei de producție și o modificare generală a conceptului Barola nu au avut loc până la începutul secolului al XIX-lea. Acest lucru s-a datorat în principal marchizului de Giulia Colbert Falletti. Ea a decis că procesul de producție și vinul final vor fi produse în așa fel încât să poată fi depozitate mai mult timp și să fie adecvate și pentru export. Acest lucru a creat un vin mai structurat, mai plin și mai uscat. Regele de atunci Carlo Alberto di Savoia a aflat de acest vin nou și i-a cerut marchizului Faletti din Barola să livreze această băutură rară. 325 butoaie de lemn au fost ulterior trimise la curtea regală, câte unul pentru fiecare zi, cu excepția unui post de 40 de zile. Regelui i-a plăcut atât de mult acest vin, încât a comandat înființarea propriei sale crame pentru producerea acestuia.

Camillo Benso, contele de Cavour, care și-a început propria producție de Barola, pe care a oferit-o la diferite întâlniri de stat formale și informale, a contribuit, de asemenea, semnificativ la îmbunătățirea vinului. Acest vin a fost adăugat și la sărbătorile unirii Italiei din 1861. Chiar și pentru aceste evenimente, Barol primește denumirea „Regele vinurilor, vinul pentru regi”.

Trebuie să-l aștepți pe Barolo

În acest caz, este o experiență lentă pentru pacient - nu numai în ceea ce privește maturarea, ci și în ceea ce privește consumul în sine. Noile metode de prezentare a vinului nu mai sunt strict doar decantare, adică turnarea vinului într-o carafă. Multe restaurante abandonează, de asemenea, decantarea. Cu toate acestea, un anumit ritual este asociat cu băutura lui Barol.

Este un vin care are nevoie de timpul său pentru a apărea în cea mai bună lumină. Trebuie să-l aștepți, să-l lași să respire până când te poți bucura perfect de el.

Barolo este într-adevăr foarte specific. De multe ori nu există miros puternic imediat după deschidere. Dar după 15 minute situația se schimbă. După contactul cu aerul, Barolo începe să lucreze și să-și arate toate frumusețile. Se schimbă literalmente în fiecare minut. Și acest proces continuă chiar și după câteva zile. Italienii recomandă să aștepte jumătate de oră pentru fiecare an de la recoltarea strugurilor. De aceea, uneori râd cu un râs că, dacă vor să savureze o sticlă de Barol, trebuie să-și ia o zi liberă.

Deci, cât de bun este Barolo?

Barolo are un conținut relativ ridicat de alcool. Este peste nivelul de 13%, astfel încât să bei este un mic ritual, unde te poți bucura de o sticlă nu numai în perechi, ci și într-un grup de prieteni. Barolo bine maturat este un vin plin de corp, cu un finisaj mai lung, în care veți descoperi aroma și gustul prunelor, cireșelor și murelor. Culoarea sa nu este foarte pronunțată, poate arăta portocaliu la margini. Ar putea fi comparat cu vinurile din soiul Pinot Noir (Pinot Noir).


Am fost interesați de vinul nostru după Piemont Barolo de la crama Cascina La Traversa - Stefano Farina, situată în jurul pitorescului sat La Morra, în regiunea Piemontului Langhe. Acest vin DOCG a fost maturat timp de un an într-un rezervor de oțel inoxidabil, doi ani în butoaie mari de stejar slavonian și apoi într-o sticlă. Nu numai prescris pentru patru, ci exact cinci ani. Avea o frumoasă culoare roșie cu reflexe portocalii. La început, aroma era un fruct de fructe de pădure, mai târziu violete, tonuri de lemn dulce și picantă ușoară, după o lungă decantare, de asemenea tonuri subtile de cafea sau tutun. Gustul a fost delicios, cu taninuri fine și aciditate suculentă la final. Simți mirosul de mure, ciocolată fierbinte și cafea în finalul lung. Alcoolul acestui vin a urcat la 14,5%, dar nu a fost deloc dominant sau deranjant la gust, ba dimpotrivă, a completat eleganța sa captivantă.